Trüffel Burgund (Tuber uncinatum)
- Departement: Ascomycota (Ascomycetes)
- Ënnerdeelung: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klasse: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Ënnerklass: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Uerdnung: Pezizales (Pezizales)
- Famill: Tuberaceae (Trüffel)
- Gattung: Tuber (Trüffel)
- Typ: Tuber uncinatum (Truffle Burgund)
- Hierscht Trüffel;
- Franséisch schwaarz Trüffel;
- Tuber mesentericum.
Trüffel Burgund (Tuber uncinatum) ass e Pilz, deen zu der Trüffelfamill an der Gattung Trüffel gehéiert.
D'Fruuchtkierper vun der Bourgogne Trüffel (Tuber uncinatum) zeechent sech duerch eng gerundet Form, an eng extern Ähnlechkeet mat der schwaarzer Summer Trüffel. Bei reife Champignonen ass d'Fleesch duerch eng brong Faarf an d'Präsenz vu merkbare wäisse Venen charakteriséiert.
D'Fruuchtzäit vun der Burgund Trüffel fällt am September-Januar.
Bedingt iessbar.
D'Bourgogne Trüffel ass e bëssen ähnlech wéi d'Erscheinung an d'Ernährungseigenschaften op d'Summerschwaarz Trüffel, a schmaacht ähnlech wéi déi klassesch schwaarz Trüffel. True, an de beschriwwenen Arten ass d'Faarf ähnlech wéi e Schatt vu Kakao.
Eng ënnerschiddlech Feature vun der Bourgogne Trüffel ass e spezifesche Goût, ganz ähnlech wéi Schockela, an en Aroma deen un de Geroch vun Haselnëss erënnert. A Frankräich gëtt dëse Pilz als zweet beléifste no schwaarze Perigord Trüffelen ugesinn.