Inhalter
Trüffel wuessen
Kuerz Beschreiwung vum Pilz, Feature vu sengem Wuesstum
Trüffel ass e marsupial Pilz. Et huet e tuberous Fruuchtkierper, et ass och fleischeg, a wächst ënnerierdesch an enger Tiefe vun 10-20 Zentimeter. D'Trüffel huet vill Varietéiten. D'Haaptplaz vun hirem Wuesstem ass de Bësch vu Südfrankräich, Norditalien. Allerdéngs sinn dës Champignonen och an der our country, eisem Land, Wäissrussland a souguer an Zentralasien fonnt.
Dëse Pilz ass e Saprophyt. De Mycorrhismus gëtt vun him mat de Wuerzelen vun Eechenholz a Buche geformt, an hien kritt Ernärung aus organesche Substanzen am Buedem. An deene meeschte Fäll huet de Fruuchtkierper eng onregelméisseg flaach Form. Am Kontext ass esou e Champignon e bësse wéi eng Kartoffel, oder en huet e Marmer Look. Et gi Venen mat faarwege Felgen. D'Trüffel huet e Sak-förmleche Beutel mat Kugel Spore a stompe Wirbelen. Wéi och ëmmer, net all Zort Trüffel ass gëeegent fir ze iessen. Schwaarz franséisch a wäiss Piemontesesch Trüffelen si vum héchste Wäert. Eist Land zeechent sech duerch eng Zort Trüffel - Summer. Fir no sou Champignonen ze sichen, gi speziell trainéiert Hënn a Schwäin benotzt. Heiansdo kënnt Dir eng Trüffel eleng fannen, wann se ënner de verfaulten Blieder läit.
fir schwaarz (Wanter) Trüffel charakteristesch ass déi ofgerënnt tuberous Form vum Fruuchtkierper, deen eng ongläich schwaarz oder donkelgro Uewerfläch huet. D'Gréisst vun esou Trüffelen kann ganz divers sinn - vun enger Walnuss bis zu engem mëttleren Apel. D'Fruuchtkierper huet e roude Faarwen vu Pulp, deen no voller Reifung vum Pilz purpur-schwaarz gëtt. Dëse Pilz huet e staarken Aroma an e delikate Goût.
Essbare Champignonen enthalen Substanzen, déi net nëmmen a Planzen, awer och an Déieren inherent sinn. Wéi och ëmmer, et ass onméiglech de genaue Prozentsaz vu bestëmmte Substanzen ze nennen, well et ass net konstant an hänkt vu verschiddene Konditiounen of. Dofir, mat enger Erhéijung vum Prozentsaz vun Déierstoffer a Champignonen, gi se gëfteg.
Site Auswiel a Virbereedung
Schwaarz Trüffelen ginn normalerweis a Bëscher mat Eichen, Hornbeam, Nëss a Bichen ugebaut. Nëmmen op de Wuerzelen vun dëse Beem kann de Pilz Mykorismus bilden. D'Benotzung vun natierlechen oder speziell kultivéierte Bëscher ass erlaabt. Zousätzlech brauche Trüffelen e waarme Klima fir ze wuessen, well se net schwéier Frost oder héich Temperaturen toleréiere kënnen. Dofir ass e Klima mat mëllen Wanteren a coolen, fiichten Summeren ideal fir Trüffelkultivatioun. Et ass wichteg ze erënneren datt d'Trüffel nëmme ka wuessen a kale Buedem, dee muss gutt drainért sinn an e gudde Set vun Nährstoffer hunn.
Während der kënschtlecher Kultivatioun vun dëse Pilze gi speziell Plantagen geluecht, a Buedem gëtt op de Buedem bäigefüügt, charakteristesch fir den natierlechen Habitat vun Trüffelen.
D'Wiel vun enger Plaz fir Beem ass och wichteg, well se net un extremen Wiederevenementer ausgesat sinn. Zousätzlech solle sou Beem vun anere Beem ewech wuessen, a verschidde Déieren sollen net Zougang zu hinnen hunn. Et ass och wichteg den Niveau vun der Aciditéit vum Buedem ze kontrolléieren. Doheem gëtt dat wéi follegt gemaach - e Buedemprobe gëtt an engem Container plazéiert, da gëtt wäiss Esseg do bäigefüügt. Wann d'Mëschung e liicht Gewierz emitt, da wäert d'Trüffel net an esou Buedem wuessen, eng Erhéijung vum Niveau vun der Alkalinitéit ass erfuerderlech. Fir dësen Zweck gëtt Kalk op de Buedem bäigefüügt. An eréischt duerno gi Beem gepflanzt.
Mycelium säen
De Myselium muss zesumme mat der Äerd bruecht ginn, déi aus den natierlechen Liewensraim vun der Trüffel bruecht gouf. Fir dëst ze maachen, gëtt e Myselium bis zu enger Tiefe vun 10-15 Zentimeter gegruewen, a bei de Beem plazéiert. Zousätzlech kënnt Dir e voll reife Pilz briechen an se no bei de Wuerzelen vu Bamséiwierker streiden. Bis haut sinn d'Hazel-Setzlings scho fir ze verkafen, op déi Trüffelspore gepflanzt ginn. De Pilzpicker gëtt um Enn vum Summer oder am Ufank vun der Hierschtperiod transplantéiert.
Wuessen an Ernte
D'Haaptfleeg beim Wuesstum vun Trüffelen ass de Site fir hire Wuesstum virzebereeden. Um Buedem sollt et net verschidde Sträich sinn, an nach méi aner Pilze. Dir sollt och suergfälteg iwwerwaachen datt keen dëst Stéck Land trëppelt. Déi éischt Ernte sollt 5-7 Joer no Planzung vu Séiwierker erwaart ginn. D'Dauer vun der Fruuchtung ass ongeféier 25-30 Joer. Oft sinn Trüffel Fruuchtkierper an Nester vun 3-7 Stécker zesummen. Nodeems se reift, gëtt de Buedem iwwer hinnen liicht erop, an d'Gras dréit op. Am Fall vun der Erscheinung vun esou engem Schëld, kënnt Dir op den Ufank vun der Ernte weidergoen. Am meeschte Fäll reift Trüffelen am Hierscht a gi virum Wanter gesammelt. All Champignon soll a Pergament gewéckelt ginn an an dréchenem Reis geluecht ginn. Dëst hält d'Feuchtigkeit an de Champignonen. Dir sollt och refuséieren, se komplett aus dem Buedem ze botzen, well dëst schützt se vum Verloscht vum Geschmaach an dem Erscheinungsbild vu Mikroorganismen. Champignonen sollen an enger kaler Plaz gelagert ginn.