Inhalter
Wuesse Shiitake
Kuerz Beschreiwung vum Pilz, Feature vu sengem Wuesstum
An Europa ass de Shiitake Champignon besser bekannt als Lentinus edodes. Et ass e Vertrieder vun enger grousser Famill vun net verrotten Pilze, déi ongeféier annerhallef Tausend Arten vu Pilze huet, déi net nëmmen op zerfallend a stierwen Holz wuessen kënnen, awer och an engem Planzesubstrat. Et ass zimmlech heefeg fir Shiitake ze gesinn wuessen op Kastanienstamm. A Japan gi Kastanien "Shii" genannt, also den Numm vun dësem Pilz. Et kann awer och op aner Zorte vu Laubbeem fonnt ginn, inkl. op Hornbeam, Poplar, Birch, Eech, Buche.
An der Wëld gëtt dës Zort Pilz dacks am Südoste an Oste vun Asien fonnt, inkl. an de Biergregioune vu China, Korea a Japan. An Europa, Amerika, Afrika an Australien gëtt wilde Shiitake net fonnt. An eisem Land fënnt een dëse Pilz am Fernen Osten.
Shiitake ass e Saprophyt Pilz, sou datt seng Ernährung baséiert op organesch Matière aus zerfallend Holz. Dofir gëtt dëse Pilz zimlech oft op alen Stämme an dréchene Beem fonnt.
D'Asiaten hu laang d'heelen Eegeschafte vu Shiitake gelueft, dofir ass et vun hinnen op Bamstämm fir Dausende vu Joer kultivéiert ginn.
Am Erscheinungsbild ass dëse Pilz en Huttpilz mat engem kuerzen décke Stamm. Den Hutt kann en Duerchmiesser vu bis zu 20 Zentimeter hunn, awer am meeschte Fäll ass et am Beräich vu 5-10 Zentimeter. Dës Zort Champignon wächst ouni d'Bildung vu artikuléierte Fruuchtkierper. D'Faarf vum Pilzkapp an der éischter Etapp vum Wuesstum ass donkelbrong, d'Form ass kugelfërmeg. Awer am Prozess vun der Reifung gëtt den Hutt méi flaach a kritt e liichte Schiet.
Champignonen hunn e liicht Fleesch, dat duerch e delikate Geschmaach ënnerscheet, liicht erënnert un de Goût vu Porcini Pilze.
Site Auswiel a Virbereedung
Shiitake Kultivatioun kann op verschidde Manéieren duerchgefouert ginn: extensiv an intensiv. Am éischte Fall sinn d'Wuesstemsbedéngungen esou no wéi méiglech mat natierleche gemaach, an am zweete Fall ginn Planz oder Holz Rohmaterial individuell fir Champignonen ausgewielt mat der Zousatz vu verschiddenen Nährstoffléisungen. Wuessend Shiitake huet eng héich Rentabilitéit, awer trotzdem léiwer d'Majoritéit vun asiatesche Pilzfarmen déi extensiv Aart vun der Kultivatioun vun dëse Champignonen. Zur selwechter Zäit preparéieren d'Asiater speziell bestëmmte Beräicher vum Bësch fir dëst, wou de Schiet vun de Beem déi gënschtegst Konditioune fir de Wuesstum vu Shiitake kreéiert.
D'Klima, charakteriséiert duerch waarme Summeren a kale Wanteren, kann net favorabel fir d'Kultivatioun vun esou Champignonen genannt ginn, dofir ass d'Schafe vu spezielle Raimlechkeeten erfuerderlech, an där et méiglech ass d'Kontroll iwwer den Niveau vun der Fiichtegkeet an der Temperatur z'erreechen. Déi extensiv Method beinhalt d'Erweiderung vu Champignonen op Stämme vu Laubbeem, déi speziell dofir gesammelt ginn. Déi populärste an dësem Geschäft sinn Kastanien an Zwergkastanen, Hornbeams, Bichen an Eichen sinn och dofir gëeegent. Fir datt d'Pilze nährstoffaarme a gesond wuessen, musse Stämme fir hir Kultivatioun an enger Zäit gesammelt ginn, wou de Saftfloss an de Beem ophält, dh et soll entweder fréi Fréijoer oder spéide Hierscht sinn. Zu dëser Zäit enthält Holz eng enorm Quantitéit un Nährstoffer. Ier Dir Holz auswielt fir Shiitake ze wuessen, sollt Dir et suergfälteg iwwerpréiwen, a beschiedegt Stëbs entwerfen.
Fir Stëbs ze kréien, sinn geschnidde Logbicher mat engem Duerchmiesser vun 10-20 Zentimeter am meeschte passend. D'Längt vun all Stomp soll ongeféier 1-1,5 Meter sinn. Nodeems Dir déi erfuerderlech Zuel vu Stämme kritt hutt, gi se an e Holzstapel geklappt a mat Jute bedeckt, wat se aus der Trocknung retten soll. Wann d'Holz getrocknegt ass, sollten d'Protokoller mat Waasser 4-5 Deeg virum Säen vum Myselium befeucht ginn.
Shiitake kann och an dréchene Logbicher ugebaut ginn, awer nëmmen wann se net ugefaang hunn ze verrotten. Esou Holz sollt eng Woch virum Planzung vum Myselium reichend befeucht ginn. Mushroom-Kultivatioun kann souwuel dobausse wéi an engem speziellen Zëmmer duerchgefouert ginn, wou Dir d'Temperatur déi néideg ass fir d'Entwécklung vu Shiitake behalen.
Am éischte Fall wäert d'Fruuchtung vu Champignonen nëmmen an der waarmer Saison stattfannen, awer am zweete Fall schéngt et méiglech Shiitake am ganze Joer ze wuessen. Et ass wichteg ze erënneren datt wann Dir Champignonen an oppenen Gebidder wuessen, se vu Wand an direktem Sonneliicht geschützt sinn.
Vergiesst och net datt d'Shiitake nëmme Fruucht droen wann d'Temperatur vun der Ëmgéigend op 13-16 Grad erhale bleift, an d'Holzfeuchtigkeit bei 35-60%. Zousätzlech ass d'Beliichtung och wichteg - et soll op d'mannst 100 Lumen sinn.
Mycelium säen
Ier Dir de Säenprozess ufänkt, sollten d'Lächer an de Stämme fir de Myselium gebohrt ginn. Hir Tiefe soll 3-5 Zentimeter sinn, an den Duerchmiesser soll 12 mm sinn. An dësem Fall sollt de Schrëtt um Niveau vun 20-25 cm beobachtet ginn, an tëscht de Reihen sollt et op d'mannst 5-10 cm sinn.
Mycelium ass dicht an déi resultéierend Lächer gestoppt. Duerno gëtt d'Lach mat engem Stecker zougemaach, den Duerchmiesser vun deem 1-2 mm méi kleng ass wéi den Duerchmiesser vum Lach. De Kork gëtt mat engem Hummer gehummert, an d'Lücken, déi bleiwen, gi mat Wachs versiegelt. Da ginn dës Stämme erëm an den Holzstapel oder an engem speziellen Zëmmer verdeelt. D’Entwécklung vum Myselium gëtt vu ville Faktoren beaflosst – vun der Qualitéit vum Myselium bis op d’Konditiounen erstallt. Dofir kann et iwwer 6-18 Méint entwéckelen. Déi optimal Temperatur ass 20-25 Grad, an d'Holz soll e Feuchtigkeitgehalt iwwer 35% hunn.
Fir datt d'Holzstéck net dréchent, sollt et vun uewen bedeckt ginn, a wéi et dréit, kann et befeucht ginn. De Pilz Picker kann als entwéckelt ginn, wann wäiss Flecken aus Hyphen op de Sektiounen vun de Logbicher ufänken ze erschéngen, an de Log net méi e klingende Klang mécht wann se tippt. Wann dëse Moment komm ass, sollten d'Protokoller am Waasser getippt ginn. Wann et eng waarm Saison dobausse ass, da sollt dëst fir 12-20 Stonnen gemaach ginn, wann et eng kal Saison ass - fir 2-3 Deeg. Dëst erhéicht de Feuchtigkeitgehalt vum Holz bis zu 75%.
Wuessen an Ernte
Wann d'Myselium ugefaang huet ze multiplizéieren, sollten d'Protokoller op virdru preparéiert Plazen installéiert ginn. Vun uewen si si mat engem transluzenten Stoff bedeckt, als Resultat vun deem et eng Ausgläichung vu Fiichtegkeet an Temperatur gëtt.
Wann d'Uewerfläch vun de Logbicher mat Fruuchtkierper geprägt ass, sollt de Schutzstoff entsuergt ginn, d'Fiichtegkeet am Raum gëtt op 60% reduzéiert.
D'Fruuchtung kann fir 1-2 Wochen weidergoen.
Wann d'Kultivatiounstechnologie beobachtet gouf, kënnen d'Pilze fir fënnef Joer aus engem gesaate Stompel ugebaut ginn. Zur selwechter Zäit wäert esou e Stomp Fruucht 2-3 Mol am Joer droen. Wann d'Ernte eriwwer ass, ginn d'Stämme erëm an den Holzstapel geluecht, a mat engem liichttransmittéierende Stoff uewen bedeckt.
Vergewëssert Iech d'Ofsenkung vun der Holzfeuchtigkeit op e Niveau ënner 40% ze verhënneren, an och d'Lofttemperatur bei 16-20-Grad behalen.
Wann d'Holz e bëssen dréchent, sollt et erëm am Waasser erwächt ginn.