Inhalter
Wuesse Champignonen
Kuerz Beschreiwung vum Pilz, Feature vu sengem Wuesstum
Champignons sinn Vertrieder vun der Champignonfamill mam selwechten Numm, déi iwwer 60 Arten Cap Champignonen enthält. Champignonen kënnen a Bëscher, Wisen a souguer Wüst wuessen.
Verschidde Varietë vu Champignonen kënnen op alle Kontinenter ausser Antarktis fonnt ginn, awer hiren Haapthabitat ass d'Steppe oder d'Bëschsteppezone.
Wa mir iwwer d'Zentral Eist Land schwätzen, da kënne Champignonen a Felder, Wisen, op de Bëscher fonnt ginn. Wann d'Konditioune fir hire Wuesstum favorabel sinn, da kënnt Dir op dëse Plazen Champignonen vu Mee bis Oktober fannen.
Champignonen sinn ausgeschwat Saprophyten, sou datt se op Buedem wuessen, déi reich an Humus sinn, an der Géigend vu Ranner Weiden fonnt ginn, wéi och a Bëscher, déi duerch décke Planzendreck ënnerscheeden.
Wat d'industriell Pilz wuessen, ginn zwou Zorte vun dëse Pilze momentan aktiv ugebaut: Zwee-Spore Pilz an Zwee-Ring (Véier-Spore) Pilz. Feld- a Wisschampignonen si manner heefeg.
Champignon ass en Hutpilz, charakteriséiert duerch e ausgeprägte zentrale Been, d'Héicht vun deem 4-6 Zentimeter erreecht. Industriesch Champignonen ënnerscheeden sech an engem Kappduerchmiesser vu 5-10 Zentimeter, awer Dir kënnt Exemplare mat engem Duerchmiesser vu 30 Zentimeter oder méi fannen.
Interessanterweis Champignon ass e Vertrieder vun Hut Champignonen, déi réi giess kënne ginn. An de Mëttelmierlänner gi réi Champignonen an der Preparatioun vun Zaloten a Saucen benotzt.
An den éischte Perioden vum Liewen vum Pilz ass säin Hutt duerch eng hemisphäresch Form ënnerscheet, awer am Prozess vun der Reifung gëtt et an eng konvex ausgestreckt.
Et gi 4 Haaptgruppen vu Champignonen no der Faarf vum Kapp: Schnéi-wäiss, Mëllech, hellbraun (royal) a Crème. Zimlech oft, wäiss mat Molkerei sinn zu der selwechter Grupp zougewisen. Mat enger Verännerung vum Alter vum Fruuchtkierper, ännert sech och mat de Platen vu Champignonen. Jonk Champignonen hunn helle Platen. Wann de Champignon d'Pubertéit erreecht, gëtt d'Plack däischter, an et gëtt rout-brong. Al Champignonen zeechent sech duerch donkelbrong a burgundesch-schwaarz Faarf vun der Plack.
Site Auswiel a Virbereedung
Champignonen si charakteriséiert duerch reduzéiert Ufuerderunge fir d'Präsenz vu Liicht an Hëtzt, sou datt hiren aktive Wuesstum souguer an de Keller bei enger Lofttemperatur am Beräich vun 13-30 Grad Celsius méiglech ass. Och dës Pilze brauche keng Präsenz vun enger Gaaschtplanz, well hir Ernärung duerch d'Absorption vun ofgebaute Reschter vun organesche Verbindungen duerchgefouert gëtt. Baséiert op dëser, am Prozess vun wuessen Champignonen, de sougenannte. Champignonskompost, an der Virbereedung vun deem Päerdsdünger oder Pouletdünger benotzt gëtt. Zousätzlech ass et néideg fir Roggen oder Weessstréi a Gips ze addéieren. D'Präsenz vun Dünger gëtt d'Pilze déi néideg Stickstoffverbindungen, dank dem Stréi, gëtt de Myselium mat Kuelestoff versuergt, awer dank dem Gips ginn d'Pilze mat Kalzium geliwwert. Ausserdeem ass et Gips dee benotzt gëtt fir de Kompost ze strukturéieren. Additive fir de Buedem fir Champignonen ze wuessen a Form vu Kräid, Mineraldünger a Fleesch- a Knachmiel wäerten net stéieren.
All Pilzbauer huet seng eege Formel fir déi bescht, senger Meenung no, Kompost, d'Basis vun deem ass dacks Päerdsdünger.
Fir esou Kompost ze preparéieren, ass et néideg fir 100 kg Stréi, 2,5 g Ammoniumsulfat, Superphosphat an Harnstoff ze benotzen, souwéi een an en halleft Kilogramm Gips an 250 Gramm Kräid fir all 400 kg Päerdsdünger.
Wann e Pilzbauer d'ganzt Joer Champignonen wuessen, da sollt de Kompostéierungsprozess a spezielle Raim stattfannen, wou eng konstant Lofttemperatur op engem Niveau iwwer 10 Grad Celsius gehale gëtt. Wann d'Pilze saisonal ugebaut ginn, kann de Kompost ënner engem Canopy an der fräier Loft geluecht ginn.
Wärend der Virbereedung vu Kompost ass et néideg ze vermeiden datt seng Bestanddeeler de Buedem kontaktéieren. Soss kënne verschidde Mikroorganismen, déi Pilze schueden, an et kommen.
Déi éischt Stuf vum Kompostéiere beinhalt d'Stréi ze schneiden, duerno gëtt et gutt mat Waasser befeucht bis et komplett naass ass. An dëser Positioun gëtt et fir zwee Deeg verlooss, duerno gëtt et mat Dünger kombinéiert, déi konsequent a souguer Schichten geluecht gëtt. Stréi wärend der Ausleeë sollte mat Mineraldünger befeucht ginn, déi als éischt am Waasser verdünnt musse ginn. Also sollt Dir e Schaftfërmege Koup kréien, deen annerhallwe Meter an Héicht a Breet moosst. Et muss op d'mannst 100 Kilo Stréi an esou engem Koup sinn, soss wäert de Fermentatiounsprozess ganz lues sinn, oder déi niddreg Heiztemperatur erlaabt et guer net ze starten. No enger Zäit gëtt de geformte Koup mat der gradueller Zousatz vu Waasser ënnerbrach. D'Produktioun vu Kompost erfuerdert véier Pausen, an d'total Dauer vu senger Produktioun ass 20-23 Deeg. Wann d'Technologie gefollegt ass, dann e puer Deeg no der leschter Schluechten, wäert de Koup Ammoniak ophalen, de charakteristesche Geroch verschwannen, an d'Faarf vun der Mass selwer gëtt donkelbrong. Da gëtt de fäerdege Kompost a spezielle Behälter verdeelt oder Better ginn aus deem geformt, an deenen d'Pilze gesäiert ginn.
Mycelium säen
Reproduktioun vun industrielle Champignonen geschitt op vegetativ Manéier, andeems Myselium am preparéierten Kompost gesaat gëtt, deen an Laboratoiren kritt gëtt. Ënnert de Methoden fir Myselium ze säen ass et derwäert de Keller z'erhiewen, an deem et ganz einfach ass en héijen Niveau vu Loftfiichtegkeet ze halen, souwéi en optimalen Temperaturindikator. Et ass noutwendeg Mycelium nëmme vu bekannte Fournisseuren ze kafen, well eng Violatioun vun der Technologie op d'mannst an enger Etapp vun der Produktioun vu Mycelium de Wuesstum vum Myselium a Gefor bréngen. D'Verëffentlechung vum Myselium gëtt a Granulat oder a Form vu Kompostblocken duerchgefouert, déi net Selbstkompostéiere erfuerderen. De Pilzpicker soll an gehärtertem Kompost gepflanzt ginn, sou datt et an enger dënnter Schicht verdeelt gëtt bis seng Temperatur op 25 Grad Celsius fällt. Denkt drun datt direkt no Säen Prozesser am Kompost geschéien, als Resultat vun deem seng Temperatur eropgeet. Fir all Tonne Kompost muss ongeféier 6 Kilogramm oder 10 Liter Myselium gepflanzt ginn. Fir Säen ass et néideg fir Lächer am Kompost ze preparéieren, d'Tiefe vun deem soll 8 cm sinn, an de Schrëtt sollt 15 cm sinn. Lächer an benachbarte Reihen solle versat ginn. Aussaat gëtt mat hiren eegenen Hänn gemaach oder mat der Hëllef vun engem speziellen Cutter an enger Roller.
Wann de Myselium gepflanzt ass, muss de Kompost mat Pabeier, Stréimatten oder Jute bedeckt ginn fir Feuchtigkeit dran ze halen. Fir et aus der Erscheinung vu verschiddene Schädlinge ze schützen, ass et néideg et all dräi Deeg mat enger 2% Formalin Léisung ze behandelen. Wärend der Applikatioun vun der net-deckend Technologie gëtt de Kompost befeucht duerch d'Bewässerung vun de Maueren a Biedem, well wann Dir de Kompost selwer Waasser Waasser, da gëtt et eng héich Wahrscheinlechkeet fir Myseliumkrankheeten z'entwéckelen. Wärend senger Keimung ass eng konstant Lofttemperatur iwwer 23 Grad erfuerderlech, an d'Temperatur vum Kompost sollt am Beräich vun 24-25 Grad sinn.
Wuessen an Ernte
Mycelium wächst am Duerchschnëtt an 10-12 Deeg. Wärend dëser Period fënnt en aktive Prozess vun der Bildung vun dënnem wäisse Fuedem - Hyphae - am Kompost statt. Wann se ufänken op der Uewerfläch vum Kompost ze erschéngen, sollten se mat enger Schicht Torf mat Kräid, 3 Zentimeter déck, gesprëtzt ginn. No 4-5 Deeg duerno soll d'Temperatur am Raum op 17 Grad erofgesat ginn. Zousätzlech ass et néideg fir déi iewescht Buedemschicht mat enger dënnter Bewässerung ze Waasser. Wärend der Bewässerung ass et néideg fir d'Konditioun ze beobachten datt Waasser op der ieweschter Schicht bleift an net an de Kompost penetréiert. D'konstante Versuergung vu frëscher Loft ass och wichteg, wat de Wuesstumsrate vu Champignonen positiv beaflosst. D'Fiichtegkeet am Raum zu där Zäit sollt stabil sinn am Beräich vun 60-70%. D'Fruucht vu Champignonen fänkt um 20-26ten Dag no Planzung vum Myselium un. Wann déi optimal Konditioune fir de Wuesstum strikt beobachtet ginn, fënnt d'Reifung vu Pilze massiv, mat Pausen tëscht Peaks vun 3-5 Deeg. Champignonen ginn manuell gesammelt andeems se se aus dem Myselium verdreift.
Bis haut sinn d'Leader an der industrieller Produktioun vu Champignonen d'USA, Groussbritannien, Frankräich, Korea a China. An de leschte Joeren huet Eist Land och ugefaang aktiv auslännesch Technologien am Prozess vu Pilzen ze wuessen.
Champignonen ginn bei enger Ëmfeldtemperatur vun 12-18 Grad gesammelt. Ier Dir d'Sammlung ufänkt, muss de Raum ventiléiert ginn, dëst wäert de Wuesstum vun der Fiichtegkeet vermeiden, als Resultat vun deem Flecken op de Pilzkappen erscheinen. Duerch d'ganz Erscheinung vum Pilz kënnt Dir bestëmmen wéini et Zäit ass et ze läschen. Wann de Film, deen d'Mutz an d'Been verbënnt, scho eescht ausgestreckt gouf, awer nach net zerräissen ass, ass et d'Zäit fir de Champignon ze sammelen. Nodeems d'Pilze gepickt ginn, gi se sortéiert, krank a beschiedegt ginn verworf, an de Rescht gëtt verpackt an op d'Verkafsplazen geschéckt.