Zorte vu Bësch Champignonen

Vill gleewen datt all Varietéit vu Champignonen exklusiv kënschtlech ugebaut Champignonen sinn, an Dir fannt se net an de Bëscher. Allerdéngs ass dat eng Wahn: et ginn och Zorte vu Champignonen, déi net an der Wëld kultivéiert kënne ginn an ausschliisslech wuessen. Besonnesch si enthalen Coppice, Sh. gielzeg, w. rout a w. rosa Plastik.

Am Géigesaz zu Kantarellen a Russula wuessen d'Champignonen haaptsächlech an dichte Mëschbëscher mat Spruce. Zu dëser Zäit gi se selten gesammelt wéinst der Ignoranz vun der Spezies a wéinst der Ähnlechkeet mat den déidleche gëftege Méckenzwecker a blass Grippe. Et gëtt eng gemeinsam Eegeschafte vu Champignonen - si hunn als éischt rosa oder giel-brong, a spéider brong a donkel Platen. Et muss e Rank um Been sinn. Wéi och ëmmer, déi jéngste Champignonen hu bal wäiss Placke a kënnen zu dëser Zäit mat déidlecher gëfteg Méckenzwecker verwiesselt ginn. Dofir ass et net recommandéiert Bëscharten vu Champignonen fir Ufänger Champignonen ze sammelen.

Dir léiert iwwer wéi populär Varietéiten vu Champignonen, déi am Bësch wuessen, op dëser Säit ausgesinn.

Woody Champignon

Habitaten vum Holzpilz (Agaricus sylvicola): deciduous an coniferous Bëscher, um Buedem, wuessen a Gruppen oder eenzel.

Saison: Juni-September.

D'Kapsel huet en Duerchmiesser vu 4-10 cm, fir d'éischt kugelfërmeg oder ovoid, glat, seideg, dann oppe-konvex. D'Faarf vum Kapp ass wäiss oder wäiss-grau. Wann dréckt, kritt d'Kapsel eng gielzeg-orange Faarf.

D'Been huet eng Héicht vu 5-9 cm, et ass dënn, 0,81,5 cm déck, huel, zylindresch, liicht erweidert an der Basis.

Kuckt d'Foto - dës Zort Champignon um Been huet e kloer sichtbare wäisse Rank mat enger gielzeger Beschichtung, déi niddereg hänke kann, bal bis zum Buedem:

D'Faarf vun de Been ass heterogen, et ass roudelzeg uewen, dann wäiss.

De Pulp ass dënn, dicht, wäiss oder cremeg, huet en Anis Geroch an e Haselnussgeschmaach.

D'Placke si heefeg, dënn, locker, wann se reift, änneren d'Faarf vu hellrosa bis hell purpur a spéider bis donkelbrong.

Gëft ähnlech Arten. No der Beschreiwung gläicht dës Zort vu Bëschschampignonen op der déidlecher gëfteg blasser Knuewel (Amanita phalloides), an där d'Placke wäiss sinn an et ni Faarf ännert, während se bei Champignonen däischter ginn; a si hunn eng Verdickung an der Basis an e Volva, si änneren net an der Paus Faarf, awer bei Champignonen wäert d'Fleesch d'Faarf änneren.

Iessen, 2. Kategorie.

Kachmethoden: Zoppen gi gekacht, frittéiert, marinéiert, Saucen ginn gemaach, gesalzt, gefruer.

Champignon giel Haut

Giel Haut Champignon (Agaricus xanthodermus) Liewensraim: ënner Gras, op humusräiche Buedem, a Gäert, Parken, Weiden, bei Wunnengen.

Saison: Mee-Oktober.

D'Kapsel ass 6-15 cm Duerchmiesser, fir d'éischt kugelfërmeg mat Kanten no bannen gedréint, spéider flaach-ronderëm an dann procumbent, dacks mat engem konvexen Zentrum, seideg oder fein schief. D'Faarf vum Kapp ass am Ufank wäiss, spéider gielzeg mat brong oder gro-brong Flecken. D'Kante hunn dacks d'Iwwerreschter vun engem privaten Schleier.

D'Been vun dëser Zort Champignonen ass 5-9 cm grouss, 0,7-2 cm déck, glat, riicht, souguer oder liicht erweidert an der Basis, vun der selwechter Faarf wéi d'Kapsel. An der Mëtt vum Been ass e breeden duebele wäisse Rank. Den ënneschten Deel vum Ring huet Skalen.

Pulp. Eng ënnerscheedend Feature vun dëser Bëschaart ass dat wäiss Fleesch dat intensiv gielt op de Schnëtt an de Geroch vu Karbolsäure oder Tënt, besonnesch wann se gekacht ginn. Dëse Geroch gëtt dacks "Apdikt" oder "Spidol" genannt.

D'Placke si wäiss oder rosa-grau am Ufank, dann d'Faarf vu Kaffi mat Mëllech, heefeg, gratis. Wann voll reift, kréien d'Placken eng donkelbrong Faarf mat engem purpurroude Tint.

Ähnlech Zorten. Dës Spezies ass Dovit, also ass et sou wichteg et vun essbare ähnlechen Arten z'ënnerscheeden. Dës Champignonen ausgesinn wéi essbare Champignonen (Agaricus campester), déi, mat all aner ähnlechen Features wat d'Faarf vum Kapp, d'Form vum Stamm a Platen ugeet, duerch d'Feele vun engem "Apdikt" Geroch oder dem Geroch vun carbolsäure. Zousätzlech, am gemeinsame Champignon, gëtt de Pulp op de Schnëtt lues rout, an an der gieler Haut gëtt et intensiv giel.

Dës Fotoen weisen wéi giel Haut Champignonen ausgesinn:

Champignon rout

Habitaten vu roude Champignonen (Agaricus semotus, f. concinna): gemëscht Bëscher, a Parken, Wisen.

Saison: Juli-September.

D'Kapsel ass 4-10 cm Duerchmiesser, am Ufank kugelfërmeg, spéider konvex a prostratéiert. Eng ënnerschiddlech Feature vun der Spezies ass e wäisslechen Hut mat enger rouder oder bronger Mëtt.

Been 5-10 cm grouss, 7-15 mm déck, wäisslech, bedeckt mat helle Flakelen, verdickt op der Basis, crémeg rosa oder rout an der Basis, et gëtt e wäisse Rank um Been. Pulp. Eng ënnerschiddlech Feature vun der Spezies ass wäiss, dichte Pulp mat dem Geroch vun Mandelen, lues a lues rout op de Schnëtt.

Wéi Dir op der Foto gesitt, huet dës Zort Champignon dacks Platen, hir Faarf ännert sech vu hellrosa bis brong mat engem purpurroude Tint wéi se wuessen:

Ähnlech Zorten. Roude Champignon gesäit aus wéi en essbare wäissen oder Wisen Regenschirm Champignon (Macrolepiota excoriate), deen och e roudebrong Fleck am Zentrum vun der Mutz huet, awer et läit op engem Tuberkula an et gëtt keng Rouderung vum Stamm.

Ähnlech gëfteg Arten. Et ass néideg besonnesch virsiichteg ze sinn wann Dir dës essbar Zort Champignon sammelt, well se kënne mat der déidlecher gëfteg hellgiel Méckenzwam (Amanita gemmata) verwiesselt ginn, déi och e wäisse Rank um Stamm huet, awer d'Placke si pure wäiss a et gëtt eng Schwellung un der Basis vum Stamm (Volva).

Iessen, 4. Kategorie.

Kachmethoden: frittéiert, marinéiert.

Rosa Champignon

Habitaten vu rosa Champignonen (Agaricus rusiophyllus): gemëschte Bëscher, a Parken, Wisen, Gäert, no bei Wunnengen.

Saison: Juli-Oktober.

D'Kapsel ass 4-8 cm am Duerchmiesser, fir d'éischt kugelfërmeg mat gekraagte Kanten, spéider klackfërmeg, seideg oder fein schief. Eng ënnerschiddlech Feature vun der Spezies ass fir d'éischt e wäisse, spéider e wäissbrong Hut mat engem purpurroude Téin a rosa Placke. D'Kante hunn dacks d'Iwwerreschter vun engem privaten Bettdecken.

Been 2-7 cm héich, 4-9 mm déck, glat, huel, mat engem wäisse Rank. D'Fleesch ass am Ufank wäiss, spéider gielzeg. Platen sinn dacks am Ufank. Déi zweet ënnerscheedend Feature vun der Spezies ass am Ufank rosa, spéider roude Placke, och méi spéit mat engem purpurroude Tint.

Ähnlech Zorten. Graceful Forest Champignon ass ähnlech wéi essbare Champignon (Agaricus campester), an deem d'Fleesch lues a lues rout gëtt am Schnëtt an et gëtt keng rosa Faarf vun de Placke bei jonke Exemplare.

Ähnlech gëfteg Arten. Et ass néideg besonnesch virsiichteg ze sinn wann Dir elegant Champignonen sammelt, well se kënne mat der déidlecher gëfteg blasser Grebe (Amanita phalloides) verwiesselt ginn, an där d'Placke reng wäiss sinn, an a reife Champignonen si gielzeg ginn, et gëtt eng Schwellung am Basis vum Been (Volva).

Iessen, 4. Kategorie.

Dës Fotoen weisen d'Zorte vu Champignonen, d'Beschreiwung vun deenen uewen presentéiert gëtt: