Wëssenschaftler si prett der Welt eng plausibel vegan Alternativ zum Fleesch ze bidden ... Sidd mir prett?
Déi, déi nei Proben vu vegan Pattien probéiert hunn, erklären datt eng (100% bluddeg!) "Kotelettenrevolutioun" geschitt ass! D'Tatsaach ass, datt déi modern (amerikanesch) Liewensmëttelindustrie scho prett ass fir eis eng 100% vegetaresch "Patty" ze bidden, wat kee Witz ass! - souwuel am Goût wéi och am Erscheinungsbild ass et bal net z'ënnerscheeden vun den üblechen Fleeschfresser, déi vill fréier Fleeschfresser vertraut sinn.
Also, elo kann jiddereen, dee Fleesch gewinnt ass, et duerch "Fleesch 2.0" ersetzen, wat genau d'selwecht schmaacht, awer net erfuerdert Déieren ëmzebréngen?! Et schéngt ze gutt fir wouer ze sinn - awer et ass bal. De "Goût" vum Produkt ass wierklech sou no beim Fleesch, datt et einfach net a Wierder ausgedréckt ka ginn. Iwwregens, wat ass "Goût" iwwerhaapt? Seng organoleptesch Charakteristiken besteet aus: Erscheinung, Geschmaach, Geroch an Textur. Hiersteller vun enger vun de féierende Marken vu "vegan Fleesch" - nämlech Beyond Meat, behaapten datt se voll Konformitéit an all dëse Parameteren erreecht hunn! Soja Handwierker wäit hannerlooss - dat neit Produkt enthält guer net Soja, a keng Ënnerarten ass et aus ... Geméis. Dram? Elo Realitéit! An nach méi wéi dat: eng nei Prouf vum "grénge Patt" - deen eigentlech schrecklech ass (wéinst Rübenjus) - och wa gekacht ass - egal ob Dir en an enger Pan oder op engem oppene Grill brat ... Isn net méi, wat kann aus engem "Fleesch Ersatz" verlaangt ginn?
Natierlech, méi! An am wichtegsten: sou eng "Patty" enthält net manner Nährstoffer a Protein wéi Fleesch, mat 100% Ethik. Déi fortgeschratt Versioun vum modernen vegan Patty, genannt The Beast, gouf am Februar 2015 an den USA annoncéiert an enthält eng ganz clever Mëschung vu Substanzen: inkl. Canola Ueleg, Leinsamen Ueleg, Sonneblummenueleg, Palmenueleg, Algen Ueleg mat DHA, 23 Gramm Geméisprotein, Eisen, Kalium, Kalzium, Vitamine B6, B12, D, Antioxidantien, a nëtzlech DHA Omega-3 an ALA Omega-3 Aminosäuren déi Erhuelung Muskelgewebe no Sport Training förderen! Wéi se soen, Kommentaren sinn einfach iwwerflësseg.
Dëst ass op alle Fall schonn eng richteg "Revolutioun" - wann Dir esou e Premiumprodukt mat de meeschte Sojaprodukter vum Dag gëschter vergläicht, wéi zum Beispill bëlleg Sojakugelen, wat tatsächlech "naakt" Protein ass. A wat de Goût, den Ernärungswäert an d'Erscheinung ugeet, ass sou eng Kotelet wéi an de Weltraum ze fléien am Verglach mat engem Entworfkar vu Produkter aus Tempeh a Seitan. D'Tatsaach, datt esou "Fleesch" wierklech net z'ënnerscheeden vun "real" ass an de leschten 2-3 Joer ëmmer erëm geschriwwen, dorënner professionell Restaurantkritiker,. An zousätzlech, déi féierend VIPs vum Planéit, wéi Bill Gates. Virwëtzeg, awer och iwwer dëst: Déi amerikanesch Firma Whole Foods huet seng Produkter emol vermëscht, an Zalote mat Beyond Meat sengem vegan Soja "Poulet" verkaaft amplaz dem richtegen (et ass gutt, datt et net ëmgedréit ass!): bannent e puer Deeg, Konsumenten déi Sue fir esou Zaloten bezuelt hunn, hu just den Ënnerscheed net gemierkt! A punkto vegan Fleeschersatz ass haut alles wierklech sou gutt, datt ee sech nëmme kann froen: "Wéi eng Fortschrëtt ass komm!"
Vill Experten si sech eens datt et an de leschten 2-3 Joer e richtege Wendepunkt am "Kampf" vu Veganer a Vegetarier gouf fir eng ethesch an nohalteg Alternativ zum Fleesch ze kreéieren. Dëst sinn amerikanesch Hiersteller vu vegan Koteletten an aner ähnlech Produkter an hunn d'Fleeschrevolutioun genannt.
Am Virdergrond vun dëser "Revolutioun" steet ouni Zweifel ee Patt mam Numm "The Beast" ("The Beast"). De Wee vun de Wëssenschaftler: Biologen, Ernährungsspezialisten - a Kichecheffe fir de "Beast" war laang a schwéier. Tatsächlech huet dëse Wee viru ganz laanger Zäit ugefaang. Historiker, datt déi éischt Echantillon vun der Welt vun vegan "Fleesch" (Fleesch Ersatzspiller) am antike China erstallt goufen - gutt, wou soss, wann net am Land, datt d'Mënschheet Gewierer an e Kompass ginn! - ëm 903-970 (Khan Dynastie). Esou Koteletten goufen "Liicht Lämmche" genannt a goufen op Basis vun Tofu virbereet, fir d'éischt just fir d'Elite selwer: de Keeser a Vertrieder vu sengem Haff.
Zënterhier ass vill Waasser ënner der Bréck gefloss - dorënner "Merci" der Fleeschindustrie: et ass bekannt datt 1 Liter Waasser néideg ass fir 4300 kg natierlecht Pouletfleesch ze produzéieren (fir Referenz ass 1 kg Rëndfleesch). 15 Liter Waasser!) … Fir et mild ze soen, vill , Jo? An deem Sënn huet ee Poulet Patty aus engem soss "onschëllegen" Burger méi Waasser wéi Är Dusch an enger Woch ofleeft! Zousätzlech wëssen d'Dokteren datt Fleesch iessen de Risiko vum Doud vun engem Häerzinfarkt wesentlech erhéicht. D'Konditioune fir Déieren ze halen an ze schluechten op industrielle Bauerenhaff am Allgemengen kënnen net anescht wéi Folter genannt ginn ...
Am Prinzip ass et éischter komesch, datt de Wee vun der "keeserlecher Tofu Kotlett" op déi supermodern "Monster" Kotlett vun der aktueller Prouf d'Leit ... 1113 Joer gedauert huet. Vun den éischte Fliger Zeechnungen bis "Loosst eis goen!" Yuri Gagarin passéiert vill manner. Awer wann Dir kuckt, d'Fleesch besteet meeschtens aus ... Waasser. Wa mir e Stéck Fleesch (och vegan) an de Mond leeën, fille mir - wat? - Fetter a Proteinen. Proteine sinn eigentlech just "Gléck", zimlech laang Ketten vun Aminosäuren, déi och vu pflanzlechen Hierkonft kënne sinn. Also de Prozess fir eng Koteletten ze kreéieren "just wéi e richtege" ass e Prozess fir eng ähnlech, "schmackhaft" Kette vun Aminosäuren ze kreéieren - nëmmen op Planzbasis. Dorënner déi leckerste vun hinnen - Glutaminsäure (Monosodiumglutamat), déi ee vun de fënnef Aromen gëtt, déi der mënschlecher Zong (umami) verfügbar ass. An einfache Wierder, ass et dëse Goût responsabel fir d'Tatsaach, datt vill Leit um Planéit Fleesch Léift. Awer deeselwechten Zutat gëtt och aus Algen extrahéiert, an esouguer reng "aus engem Reagenzglieser". Et ass sou einfach datt all wëssenschaftleche Chemiker lecker "frittéiert Poulet" aus engem Stéck Soja ka kreéieren, och mat der Bourse vun engem Standard Schoul Chem Labo! Firwat huet dës Aufgab méi wéi 1000 Joer gedauert? A firwat gouf et vun Experten aus Beyond Meat decidéiert? Mir kënnen ni wëssen. E puer Experten gleewen datt d'Geheimnis war datt d'"Fleesch" vu Beyond Mea a Stahlfässer an enger spezieller Sauce marinéiert ass, och natierlech Gewierzer. Dëst, et schéngt, ass wat d'"Fleesch" vum "The Beast" ganz glaubwürdeg an agreabel mécht - op kee Fall "chemesch"! - Goût. Et war méi schwéier, soen d'Wëssenschaftler, déi un der Schafung vum Wonnerkessel involvéiert sinn, mat der Konsistenz - schliisslech ass Fleesch Muskelen: e mechanesche System deen eng ganz speziell Struktur huet. Dëst, wéi Dir kéint roden, ass net sou einfach aus Rüben, Kichererbëss a Sonneblummenueleg nei ze kreéieren! Mee et ass gelongen. Vläicht ass et an enger plausibeler Konsequenz datt den Haapt Erfolleg vun der Monster Kotelet ass.
Virun engem Joer, am September 2015, Professer fir Biologie op der Stanford University (Kalifornien, USA) Joseph D. Puglisi (an dat war d'Press, dorënner d'New York Times): "Ech si just sécher datt déi nächst Joren inspiréierend bréngen. Resultater! Mir kënnen elo eng ganz Rei vu Geméisproteinen erstellen, déi schmaache wéi gekachten Schwäin, gefëmmt Fleesch, Wipp, Schwäin ... "Haut ass den optimistesche Professer schonn an der Equipe vu Beyond Meat, fir nach méi glaubwürdeg Versioune vun deene ganz" Super- Koteletten" "Beast" . Iwwregens ass dës Geschicht wéi vun engem Facebook-Motivator iwwer d'Noutwendegkeet positiv an der Ëffentlechkeet ze denken an ze schwätzen, "eng Demande un den Universum ze schécken"!
De Beyond Meat Projet gouf mat grousser Fanfare am Abrëll 2013 vu VIPs wéi Bill Gates ugekënnegt. Haut ginn aner Beyond Meat Produkter uechter d'USA verkaaft (an). D'Produzenten ënnersträichen datt sou Koteletten Iech erlaben d'ganz Famill mat nahrhaften, etheschen a ganz lecker Iessen ze ernähren - an net d'Ökologie vum Planéit schueden .... D'Firma an aner führend Produzente liewen ganz natierlech gutt, an d'Rumm vum "Besser-than-Fleesch" verbreet sech no an no ëm de Planéit - an eng Well ass bal eis erreecht. Gutt, also wat war d'Saach? Kaafen, frittéieren an iessen? 100% vegan!...
Ech mengen, jo. Awer net alles ass sou einfach. Als éischt ass eng vegan "Kotlett" vun engem féierende Hiersteller ongeféier 2 Mol méi deier wéi eng (hausgemaachte) Fleesch, dëst ass och ouni d'Verschécken aus den USA ze berücksichtegen (online kafen kascht méi wéi $100!). An zweetens ginn et aner - obwuel net kritesch - kontrovers Punkten, déi Skeptiker vun der "Vegan Koteletten Versioun 2.0". Zum Beispill, vläicht net all Veganer wäerten gär kucken wéi eng "Damp" vegan Koteletten ... mat Rübenjus ofleeft, net manner suergfälteg gepréift wéi an Hollywood Mafiafamillen Action Filmer! Desweideren, an all Patty ginn et Stécker Geméis, déi eng gutt Illusioun vu Muskelfasern am "Fleesch" kreéieren, fir esou eng "Patty" nach méi wéi e richtege ze maachen - deen net esou laang virun der Zäit geblitt oder gekrasch huet ... Brrr. Hutt Dir Ären Appetit verluer? Och wann d'Kotlett natierlech guer net no Fleesch richt (anerer soen "Merci!"), Awer vill ideologesch Veganer stelle sech d'Fro - wéi eng Gedanke mécht Kachen a Konsum vun esou enger "Super Kotelet" …. Et ass méiglech datt de "Beast" de Fall ass, wann, an der Verfollegung vun der Plausibilitéit (an och e laangen Dollar!) Hiersteller d'Ënnerstëtzung vun den neisten Technologien ugemellt hunn, an ... e bësse méi wäit gaangen wéi se sollten. Awer nach ëmmer ass den Haapthindernis fir de Masseverbrauch vun etheschen "Koteletten" nach wäit vum "Vollek" Präis.
Et ass kloer datt de Maartpräis vun dëser Patty an aner High-Tech vegan Fleeschersatzspiller graduell erofgoen wéi d'Qualitéit weider verbessert. Also, vläicht - mir waarden op déi "zweet vegan Revolutioun" - dës Kéier d'Präisrevolutioun!
Fir datt den Artikel Iech net wéi eng Reklamm schéngt, erënnere mir datt et natierlech aner Kandidaten fir den Titel vun der fashionable "Super Kotlett" ouni Fleesch, vegan Marken sinn:
gardenin
TofurkyField
RoastYves
Veggie Kichen
Trader Joe's
Lightlife
Gardenburge
Boca
Séiss Äerd natierlech Liewensmëttel
Match
Einfach ausgeglach
Dem Nate
Nett (net ze verwiessele mat der viregter!)
Lightlife
MorningStar Farms, a vill manner bekannten.