"Ech hunn d'lescht Joer aacht Méint am Nepal op engem Englesch Sproocheunterrecht Stipendiumsprogramm verbruecht. Den éischte Mount - Trainingen zu Kathmandu, déi reschtlech siwen - e klengt Duerf 2 Stonnen vun der Haaptstad, wou ech an enger lokaler Schoul geléiert hunn.
D'Gaaschtfamill, bei där ech bliwwen hunn, war onheemlech generéis an häerzlech. Mäi "Nepalesesche Papp" huet als Fonctionnaire geschafft, a meng Mamm war eng Hausfra, déi no zwou charmante Meedercher an eng eeler Groussmamm gekëmmert huet. Ech sinn immens glécklech datt ech an enger Famill ukomm sinn déi ganz wéineg Fleesch ësst! Trotz der Tatsaach, datt d'Kéi hei en helleg Déier ass, gëtt hir Mëllech als essentiell fir Erwuessener a Kanner ugesinn. Déi meescht nepalesesch Famillen hunn op d'mannst ee Stier an eng Kéi op hirem Bauerenhaff. Dës Famill hat awer keng Béischten, a kaaft Mëllech a Joghurt vu Fournisseuren.
Meng nepalesesch Eltere ware ganz verständlech wéi ech hinnen d'Bedeitung vum Wuert "Vegan" erkläert hunn, obwuel Familljememberen, Noperen an eng eeler Groussmamm meng Ernährung als extrem ongesond ugesinn hunn. Vegetarier sinn hei ubiquitär, awer d'Ausgrenzung vun engem Mëllechprodukt ass eng Fantasie fir vill. Meng "Mamm" huet probéiert mech ze iwwerzeegen datt d'Kuemëllech fir d'Entwécklung noutwendeg ass (Kalzium an alles), déi selwecht Iwwerzeegung ass iwwerall ënner Amerikaner.
Moies an owes hunn ech en traditionellen Plat giess (Lënsen Stew, wierzegen Bäilag, Geméis Curry a wäisse Rais), an hunn d'Mëttegiessen mat an d'Schoul geholl. D'Hostin ass ganz traditionell an huet mir net erlaabt net nëmmen ze kachen, mee och eppes an der Kichen ze beréieren. E Geméis Curry bestoung normalerweis aus Sauté Salat, Gromperen, gréng Bounen, Bounen, Choufleur, Champignonen a vill aner Geméis. Hei am Land gëtt bal alles ugebaut, dofir gëtt et hei ëmmer eng grouss Varietéit u Geméis. Eemol war ech erlaabt fir d'ganz Famill ze kachen: et ass geschitt, wann de Besëtzer Avocadoe gesammelt huet, awer net wousst wéi se se kachen. Ech hunn d'ganz Famill mat Guacamole aus Avocadoe behandelt! E puer vu menge vegane Kollegen haten net esou Gléck: hir Famillen hu bei all Molzecht Poulet, Buffalo oder Geess giess!
Kathmandu war zu Fouss Distanz vun eis an dat war wierklech wichteg, besonnesch wann ech Liewensmëttel Vergëftung (dräi Mol) an gastroenteritis haten. Kathmandu huet 1905 Restaurant déngt Bio Uebst a Geméis, Falafel, Réischteren Soja, Hummus a vegan däitscht Brout. Braun, roude a purpurroude Reis sinn och verfügbar.
Et gëtt och Green Organic Café - zimlech deier, et bitt alles frësch an Bio, Dir kënnt vegan Pizza ouni Kéis bestellen. Zoppen, brong Reis, Buckwheat Momo (Knödel), Geméis an Tofu Koteletten. Obwuel d'Alternativ zu Kéi Mëllech rar am Nepal ass, sinn et e puer Plazen zu Thameli (eng touristesch Géigend zu Kathmandu) déi Sojamëllech ubidden.
Elo wëll ech e Rezept fir en einfachen a lëschtegen nepalesesche Snack deelen - geréischtertem Mais oder Popcorn. Dëse Plat ass populär bei den Nepalese besonnesch am September-Oktober, während der Erntezäit. Fir de Bhuteko Makai ze preparéieren, Pinselen d'Säite vun engem Dëppe mat Ueleg a pour de Buedem mat Ueleg. Loosst d'Maiskären, Salz. Wann d'Kären ufänken ze knacken, réieren mat engem Läffel, enk mat engem Deckel ofdecken. No e puer Minutten, mat Soja oder Nëss vermëschen, als Snack servéieren.
Normalerweis kachen d'Amerikaner keng Salat, awer fügen se nëmmen un Sandwichen oder aner Platen rau. D'Nepaleser preparéieren dacks eng Zalot a servéiere se waarm oder kal mat Brout oder Reis.