Am Pantheon vum franséische Iess Ierwen Herrschaft Kéisen. Si sollen offensichtlech op de Menü gesat ginn fir Puppelcher un hirer Erzéiung am Goût matzemaachen. Ënnert den ongeféier 300 franséische Kéiser wäert Dir Iech entscheede fir hir Goûtknospen ze stimuléieren. Awer opgepasst, e puer vun hinnen solle nëmme nom Alter vu 5 Joer verbraucht ginn. Hei sinn eis Tipps fir eng erfollegräich Initiatioun.

Vun der Liewensmëttel Diversifikatiounsphase. "Dës Etapp entsprécht dem Iwwergank vun enger Diät exklusiv aus Mëllech op eng variéiert Diät," erënnert den National Health Nutrition Program, op Mangerbouger.fr. "Et fänkt u 6 Méint un a geet lues a lues weider bis am Alter vun 3."

Mir kënnen de Kéis also vu 6 Méint a ganz klenge Quantitéiten aféieren. Dir kënnt zum Beispill ufänken andeems Dir e Crème Kéis wéi Kiri oder Laach Kou an eng Zopp vermëscht. Soubal seng kleng Quenotten ufänken eraus ze kommen, kënnt Dir mat den Texturen spillen. Zum Beispill, andeems hien him Kéis an dënn Läischte oder kleng Stécker geschnidden huet. Zéckt net d'Texturen wéi de Goût ze diversifizéieren. Mëll oder staark Kéiser, set Iech keng Grenzen, ausser roude Mëllechkéis, verbuede virum 5 Joer (kuckt hei ënnen). Dir wäert heiansdo iwwerrascht ginn duerch seng Reaktiounen. Hie kann zum Beispill e Munster oder e Bleu d'Auvergne gär hunn (fir aus pasteuriséierter Mëllech ze wielen).

Aféiert nëmmen ee Iessen gläichzäiteg, sou datt de Loulou mat senger Textur a Goût vertraut gëtt. Hien huet net gär? Virun allem, forcéiert et net. Awer bitt d'Iessen erëm e puer Deeg méi spéit un. Et kann e puer Versich huelen fir Äert Kand et endlech ze genéissen, also sidd net decouragéiert.

Dir kënnt engem Kand vun engem Joer 20g den Dag Kéis ginn, et gëtt him Kalzium a Proteine. Kalzium ass wesentlech fir de Wuesstum vun de Kanner a staarke Schanken, Protein ass wichteg fir d'Muskelen. Zousätzlech enthalen Kéiser och Vitaminnen.

Vun 3 bis 11 Joer empfielt de National Health Nutrition Program (PNNS) 3 bis 4 Mëllechprodukter pro Dag iessen (inklusiv Kéis). Fir d'Virwëtzegkeet vun Ärem Kand z'erwächen, zéckt net fir hien d'Dier vun enger Kéisfabrik ze drécken. Souguer e Kéisproduzent besichen, wou hien all d'Produktiounsgeheimnisser léiert, Kéi oder Geessen kuckt an d'Produkter schmaacht.

Matière Mëllechkéis gi mat Mëllech gemaach, déi net gehëtzt gouf. "Dëst hëlleft d'mikrobiell Flora ze konservéieren. Dofir hunn Kéiser aus onpasteuriséierter Mëllech allgemeng méi Charakter ", erkläert de MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, op sengem Blog Laboxfromage.fr.

Pasteuriséiert Mëllech gëtt fir 15 bis 20 Sekonne bei enger Temperatur tëscht 72 an 85ºC erhëtzt. Dës Methode läscht all d'Kiemen, déi an der Mëllech präsent sinn. Et ginn zwou aner Virbereedungsmethoden, méi vertraulech awer net manner interessant. Thermiséierter Mëllech, déi besteet aus der Heizung vun der Mëllech op d'mannst 15 Sekonnen bei Temperaturen tëscht 57 an 68ºC. Manner brutal wéi fir pasteuriséiert Mëllech, dës Manipulatioun eliminéiert geféierlech Keim ... awer behält déi vun der gebierteger Mikrobiota.

Schlussendlech, mat mikrofilterter Mëllech, "op der enger Säit gëtt d'Crème aus ganzer Mëllech gesammelt fir pasteuriséiert ze ginn, an op der anerer Säit gëtt déi geschuelte Mëllech gefiltert duerch Membranen déi fäeg sinn Bakterien ze halen. Déi zwou Parteien ginn dann zesumme bruecht fir de Kéis ze maachen “, kënne mir op Laboxfromage.fr liesen.

"Rou Mëllech kann e bedeitende Risiko fir jonk Kanner a besonnesch déi ënner 5 Joer al stellen", warnt de Ministère fir Landwirtschaft a Liewensmëttel op sengem Site Agriculture.gouv.fr. "Si sollten net rau Mëllech oder roude Mëllechkéis konsuméieren. Tatsächlech, trotz de Virsiichtsmoossname vu Professionneller, kann d'Infektioun vun den Uderen oder en Tëschefall wärend der Mëllechung zu Kontaminatioun vun der Mëllech féieren duerch pathogen Bakterien, natierlech präsent am Verdauungstrakt vu Rumeuren (Salmonellen, Listeria, escherichia coli, etc.).

Wann dës Kontaminatioune nëmmen e klengen Impakt op gesond Erwuessener hunn, kënne se op der anerer Säit sérieux Probleemer verursaachen, oder souguer zum Doud féieren, fir sensibel Leit. Also denkt drun d'Label z'iwwerpréiwen wann Dir a Supermarchéen shoppt, oder frot Äre Kéisemaker fir Berodung. “Iwwer 5 Joer existéiert de Risiko ëmmer nach, awer et geet erof. "Tatsächlech" baut "d'Immunsystem vum Kand iwwer d'Joren op. De roude Mëllechkéisclub zielt zu senge Memberen Roquefort, Reblochon, Morbier, oder Mont d'Or (offensichtlech wäit vun enger kompletter Lëscht).