Vollkorn Miel ass e Vollkorn (kee Bran ofgeholl) Getreide Getreide. Sou Miel enthält net nëmmen absolut all Komponente vu Vollkorn, inklusiv de Getreidekim an all periphere Muschele vum Getreide. Si ginn a Vollkornmiel an de selwechte Verhältnisser wéi am Getreide selwer fonnt. Fir eise Kierper, dee sech zënter ville Joerdausenden u Vollkorn ugepasst huet, ass dëst e ganz wichtegen Ëmstand.
Diätesch Eegeschafte vu Vollkorn
Zënter der Mëtt vun de 70er Joer vum leschte Joerhonnert hu féierend Ernärungswëssenschaftler an ekonomesch entwéckelte Länner vum Westen d'Studie vum Effekt vu Vollkorner op de mënschleche Kierper an de Grëff kritt. Déi séier Erhéijung vun der Zuel an der Schwéierkraaft vu Krankheeten, déi mat metabolesche Stéierungen am mënschleche Kierper assoziéiert, huet medizinesch Wëssenschaftler dozou bruecht dës Studien ze maachen.
Zu där Zäit hu Krankheeten wéi Diabetis mellitus, Adipositas, Kriibs, Krankheeten vum Häerz a Bluttgefässer, Osteoporose an anerer scho hiren aktuelle Spëtznumm "Krankheete vun der Zivilisatioun" kritt: eng erschreckend Erhéijung vun der Unzuel vun dëse Krankheeten gouf nëmmen an déi wirtschaftlech entwéckelt Länner. Awer de Mechanismus vum Optriede vun sou Stéierungen am Kierperwierk blouf net ganz verstanen. A wat wichteg ass, keng offiziell Empfehlungen goufen entwéckelt, déi effektiv eng Persoun virun dëse Krankheeten schützen.
An de leschte Joerzéngten, a verschiddene Länner (Finnland, Däitschland, USA, Groussbritannien, Schweden, Holland, asw.), Goufen vill wëssenschaftlech Studien an Experimenter mat der Bedeelegung vun enger grousser Unzuel u Participanten duerchgefouert. All dës Experimenter weisen kloer déi eenzegaarteg Nahrungsegenschaften un, déi de ganze Kär vu Getreide, net raffinéiert aus de sougenannte "Ballaststoffer", besëtzt. D'Resultater vun dëse laangfristeg Studien suggeréieren datt d'Präsenz vu Vollkorn an der deeglecher Ernärung vun enger Persoun him vu ville schlëmmen chronesche Krankheeten schützt.
Hei sinn e puer Zitater aus populärwëssenschaftleche Publikatiounen aus verschiddene Länner:
“Wëssenschaftler an den USA konnte beweisen datt den Doudesniveau vu Leit, déi Liewensmëttel aus Vollkäre konsuméieren, ëm 15-20% reduzéiert gëtt. An de meeschte westleche Länner, National Ernärungskomitee recommandéieren datt Erwuessener mindestens 25-35 Gramm Diätfaser huelen. Ee Stéck Vollkornbrout iessen gëtt Iech 5 Gramm Glasfaser. Wann Dir Vollkornbrout all Dag an Är Ernärung enthält, erfëllt Dir de Kierperbedierfnes fir Faser an Diätfaser voll. "
"Ganzkorn Miel Brout gëtt mat Recht e Medikament géint Adipositas, Diabetis mellitus, Atherosklerosis a verréngert Darmmotilitéit genannt. Getreidebrout läscht effektiv schiedlech Substanzen aus dem Kierper - Salze vu Schwéiermetaller, radioaktiv Substanzen, gëfteg Komponenten, Reschter vu Produkter vu biologescher Hierkonft, erhéicht d'Liewenserwaardung. "
“Wëssenschaftlech Fuerschung an de leschte Joeren huet gewisen datt Leit, déi méi Vollkorn a faserräich Iessen iessen, e méi nidderege Risiko fir Iwwergewiicht, Kriibs, Dibet an Häerzkrankheeten hu wéi Leit, déi wéineg vun dëse Liewensmëttel iessen. D'Resultater hunn d'Interesse an Vollkorn- a Glasfaserräich Liewensmëttel fir gesondheetlech Virdeeler erëmbelieft, wat zu der Zustimmung vun enger 2002 Vollkornfuerderung fir d'Benotzung an der Verpackung an an der Annonce gefouert huet.
Zum Beispill eng legal Ausso a Groussbritannien ass :.
Eng ähnlech Erklärung an den USA benotzt proposéiert och e méi nidderege Kriibsrisiko beim Vollkorn iessen.
"Studien, déi an de leschte 15 Joer vu verschiddene medizineschen a Fuerschungszentren an Europa an den USA gemaach goufen, weisen datt de Konsum vu ganz Kären de Risiko vu Kriibs am ieweschten Verdauungstrakt an Atmungstrakt, Colon, Liewer, Gallerbladder, Bauchspaicheldrüs bedeitend reduzéiert , Broscht, Eierstécker a Prostata. “
Vollkorn Brout Virdeeler
Natierlech ass fir de Kierper absolut keen Ënnerscheed a wéi (a wéi enger Form) et all d'Komponente vu Vollkorn kritt: a Form vu Porridge, a Form vu Getreidekären oder op eng aner Manéier. Et ass wichteg fir hien all dës Komponenten als Basis ze kréien, dat ass déi komplettst, bequemst a vertraut Verbrauchsmaterial a Baumaterial fir hien.
Natierlech ass déi optimal Manéier an dëser Hisiicht ganz Getreidebrout, well, am Géigesaz zu anere Produkter a Platen, gëtt et net langweileg, et ass onméiglech ze vergiessen, a sou weider. Am Allgemengen ass Brout de Kapp vun allem!
Opgepasst: "Vollkornbrout"!
Am Laf vum wuessenden allgemengen Interessi fir Vollkorn als wäertvoll Nahrungsergänzung an déi séchersten an effektivste Schutzmëttel géint "Krankheeten vun der Zivilisatioun" hunn Produkter mat enger Inskriptioun op der Verpackung an de Geschäfter ugefaang, déi meeschtens näischt hunn mat Vollkorn ze dinn.
Eisen natierlechen Heemhersteller huet et nach eng Kéier als eng Aart ugesinn oder eng Méiglechkeet ze ginn de Verkaf un déi ze erhéijen déi et op hir Verpackung geluecht hunn. Am Allgemengen, genau wéi, zur selwechter Zäit, ouni och nach ze beméien d'Essenz vun deem wat geschitt
Hei sinn e puer einfach "Markéierer" déi en skrupellosen Hiersteller vermeiden "Féiert Iech vun der Nues":
Als éischt, Brout aus ganz Buedem an net raffinéiertem Getreide aus "Ballaststoffer" KANN NET flauscheg an zaart sinn! Dëst ass NONSENS! Fir dëst ze maachen, ass et néideg op d'mannst all Planzfaseren dovun ze läschen. Et sinn déi periphere Deeler vum Getreidekorn (an dëst ass eng éischter graff an onléisbar Geméisfaser) déi Schwellung d'Brout graff a schwéier mécht. Zousätzlech ass de Prozentsaz vu Gluten a Vollkorn (wéi och a Vollkornkorn) ëmmer BedeitEND méi niddereg wéi a raffinéiert héichwäertege Miel (wéinst der Präsenz vun deemselwechte Kleie Kären), respektiv, Brout aus net raffinéiertem Miel gëtt ËMMER méi dicht wéi vu wäiss.
Zweetens Vollkornbrout KËNNT net wäiss a liicht sinn! Déi donkel Faarf vu Brout aus net raffinéiertem Miel gëtt vun den dënnen Randerscheinungen (Kären a Blummen) Muschele ginn. Et ass méiglech "Brout" ze liichten "nëmmen andeems Dir dës Deeler vum Getreid aus dem Miel eraushëlt.
Wann Dir Vollkornbrout selwer nëmmen eng Kéier gekacht hutt, kënnt Dir ëmmer ganz vertraut Vollkornbrout bei all Unzuel un Imitatiounen erkennen, souwuel am Ausgesinn wéi och am onvergiessleche Goût.
Harz sinn nëmmen eemol e Weess- a Roggenkorn, och an enger Kaffismüller, wësst Dir ëmmer ëmmer wéi Vollkornmiel ausgesäit.
Et ass guer net schwéier!