Inhalter
5 kulinaresch Hits aus der Belsch
Bréissel Sprossen, Pommes Fritten a richtege Schockela ... Et sinn dës gastronomesch Associatiounen, déi d'Imaginatioun beim Erënnerung vun der Belsch zéien. Trotz dem merkbare Afloss vu Frankräich huet dëst Land seng eege kulinaresch Traditiounen. Fir wat ass nach déi national Kichen vun der Belsch bekannt?
Vive d'Gromperen!
D'Léift vun de Belsch fir Gromperen kennt keng Grenzen. Et spigelt sech net nëmmen an de Fritten (déi iwwregens an der Belsch erfonnt goufen), mä och an der originaler Liègesalat. Kachen 3 Gromperen a gitt sécher datt se net kachen. An engem anere Kasseroll mat kochend gesalzt Waasser, gitt 250 g String Bounen, stoe fir 5 Minutten an iwwerdréit op Äiswaasser - sou datt et eng räich gréng Faarf behält. Kombinéiert d'Kubel vu gekachten Kartoffel a gedréchent Bounen an enger Salade Schüssel. Fritt 200 g gehacktem Speck bis gëllenbraun a verbreet et mam Geméis zesumme mam geschmëlzte Fett. A gitt 50 ml Wäin Esseg an d'Pan, kacht et op 1 Zoppeläffel. l. a schmaacht de Salat domat. Dekoréiert dëse belsche Plat mat e puer gehackte Schalotten an enger Rëtsch Péiterséilech. Behandelt Är Léifsten op eng häerzlech Zalot, a fillt Iech wéi eng richteg belsch Famill.
Tender Muschelen
Muschelen mat Fritten sinn d'Markenzeeche vun der nationaler belscher Kichen. Fir se ze preparéieren, schmëlzen 3 Icedëf Botter an engem grousse Kasseroll a fritt 2 gehackte Zwiebelkoppen an 2 Knuewelekszéiwen dran bis gëllenbraun. Gitt 2.5-3 kg frësch Muschelen an eng Kasseroll, fëllt se mat 200 ml trockenem wäisse Wäin a kacht 5-10 Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt. Mir fänken d'Muschelen mat engem Läffel Läffel a leeën se op e Schossel. An de verbleiwen Bouillon an der Pan, fügen 200 ml schwéier Crème, 30 g Miel, ½ Teelöffel Thymian, 5-6 Spréng gehackt Dill, Salz a Peffer no Goût. Konstant réieren, kacht d'Sauce bis se déck an homogen gëtt. A wann et nach ëmmer waarm ass, gitt et iwwer déi fäerdeg Muschelen. Et ass üblech fir dëse Snack mat gëllen Scheiwen Kartoffel ze servéieren. Wann Dir mengt datt dëst ze vill fir de Bauch vum Stot ass, ersetzt d'Fritten duerch frësch Geméis.
Fësch am crémesche Mier
Fëschrezepter vun der belscher Kichen ginn och unerkannt. Ee vun de Favoritten ass déi exquisite Vaterzoy Zopp. Als éischt kachen mir 500 g Bacalhau, zerbriechen d'Fleesch a Stécker an huele d'Schanken ewech. An enger Kasseroll mat engem décke Buedem, fritt de gehackte Péiterséilech an Olivenueleg. Füügt d'Karotten an 100 g Sellerie -Rootstréi derbäi. No 10 Minutten gitt 2 Taasen Fëschbrühe, gitt d'Kartoffelen a Kubel geschnidden a bréngt d'Zopp zum Kachen. Füügt d'Buchtblat, 5 Erbsen vu schwaarze Peffer a kacht ënner engem zouenen Deckel fir 15 Minutten. Da setzt de Bacalhau an der Pan, kacht fir weider 10 Minutten, da fuert de Fësch ewech. An enger separater Schuel, whisk e Glas Crème, rauem Eegiel a verdënnt d'Mëschung mat engem Läffel Bouillon. Mir schécken d'Dressing an d'Zopp, Salz a Peffer fir ze schmaachen a bréngen ze kachen. Gidd d'Waasser an d'Platen a gitt an all Portioun Fësch mat frësche Kraider. Eng richteg belsch Zopp, sou wéi an de beschte Restauranten, wäert de Menü vun Äre Familljedinner perfekt diversifizéieren.
Rëndfleesch tipy
Eng speziell Haltung zum Fleesch ass eng aner charakteristesch Feature vun der belscher Kichen. D'Rezept fir de Flämesche Rëndfleesch Carbonade bestätegt dëst. A grousse Stécker vun 800 g Fleesch schneiden, all ofschneiden an nach eng Kéier an d'Halschent schneiden. Fritt se a Botter fir 7-8 Minutten op béide Säiten, Salz a Peffer, gitt se an eng Schossel. An der selwechter Pan, passeruem bis transparent 4 Zwiebelkoppen a füügt eng grouss Rëtsch gehackt Petersilie derbäi. Um Enn vun enger déifer Kasseroll, setzt d'Rëndfleesch, dann de gebratenen Zwiebel, an op Top-Scheiwen Brout ouni Krusten, mat Moschter geschmiert. Fëllt d'Schichten mat 400 ml Liichtbier, gitt eng Prise Thymian, Buchtblat a kacht op niddereg Hëtzt ënner engem zouenen Deckel fir 1.5 Stonnen. Vergiesst net d'Waasser opzehuelen sou datt d'Flëssegkeet net verdampft. Am Endeffekt add 1 Tsp. l. Wäin Esseg, 1 Tsp. Zocker a Salz. Fir Äert Heem Fleesch Iessen, dëst Plat wäert eng agreabel Entdeckung sinn.
Curvy Dessert
Traditionell belsch Kichen ass ouni Waasselen denkbar. An Dir sollt se op d'mannst aus Virwëtz kachen. Wéi och ëmmer, Dir kënnt net ouni elektrescht Eisekuchen verzichten. 100 g Botter an enger Kasserol opléisen, 500 ml Mëllech dra schëdden an 1 El Zocker dra verdënnen. Als nächst addéiere 25-30 g frësch Hef an enger Briquette. Et ass wichteg datt d'Temperatur vun der Mëllech net méi héich wéi 40 ° C ass, soss klëmmt den Teig net. Den Inhalt vun der Pan réieren, an 600 g gesifft Miel, eng Prise Salz a Vanill dra schëdden. 5 Eewäiss an e staarke Schaum schloen an der Mëllechmëschung bäiginn. Als nächstes schécke mir 5 geschloen Eegiel. Den Teig kréie mir an der Aart vun enger Pancake, bal net séiss. A fir et de gewënschten Zoustand z'erreechen, loosst et 40 Minutte stoen. Et bleift d'Waffeleisen mam Teig ze fëllen an üppeg, ruddeg Eisekuchen ze baken. Dësen Dessert ka mat eppes ergänzt ginn: Beeren, Schockela, Gebeess, Pudderzocker, kondenséiert Mëllech oder Hunneg.
Fannt méi interessant Rezepter aus der belscher Kichen mat Fotoen op eiser Websäit. Mir hoffen datt vill vun hinnen an Är kulinaresch Sammlung bäifügen. Lecker Entdeckungen a gudden Appetit!
Editeur Wiel: