E puer Wierder iwwer Zest

D'Zest, dat heescht, déi äusser Schicht vun der Schuel - normalerweis Zitroun oder Orange, manner dacks aner Zitrusfrüchte - gëtt zimlech dacks beim Kachen benotzt. Pies an Desserts, Fësch a Fleesch Platen, Geméis a Cocktailer - de Goût vun all dëser Zest, wann sënnvoll benotzt, kann immens ennoble an eng nei Dimensioun schafen. Awer et ginn och e puer Subtilitéiten, déi et wäert sinn ze wëssen, wann Dir d'Zest als Kondiment benotzt.

Wann Dir Pech hutt an engem klengen Haus um Mier gebuer ze ginn mat Fënsteren mat Vue op den Zitrounegaart, wuesse Zitroune funktionnéieren net an Dir musst se kafen. Déi Uebst, déi a Mäert a Supermarchéë verkaaft ginn, gi mat verschiddene verschafft Substanzen - fir d'éischt mat Chemikalien géint Schued, duerno Wachs fir de Glanz ze erhéijen. Nee, natierlech, wann Dir super-ökologesch-organesch-ultra-biologesch Zitroune kaaft hutt, ass et Hoffnung datt Dir ouni Chemikalien a Paraffin gemaach hutt, soss riskéiert all dës Schéinheet an Ärem Teller. Dëst bedeit datt d'Fruucht grëndlech gewäsch musse ginn, am Idealfall mat engem Pinsel, an da mat kochendem Waasser geduscht ginn.Zweetens, wann Dir d'Zest reift, sollt nëmmen déi iewescht, "faarweg" Schicht ewechgeholl ginn - et ass dës Schicht déi all aromatesch Substanzen enthält, déi de ganze Punkt vum kulinaresche Gebrauch vun der Zest sinn. Awer mir brauchen déi wäiss Schicht net direkt drënner: et wäert nëmme Batterkeet zum Schossel ginn. Endlech, fir d'Zest ze reiwen, sollt Dir Zitrus mat enger dënner a gläichméisseger Haut plécken, a reift se op e feine Raséier, oder - wann dëst erfuerdert e Rezept - huelt d'Zeststreifen mat engem Messer oder engem speziellen Reiben ewech, deen Iech erlaabt dëst ze maachen. An dësem Fall bleiwe mir weider drun - mir brauche kee wäissen Deel vun der Schuel!

Dat ass tatsächlech de ganzen Trick. Dir wousst dat alles schonn, oder? An dësem Fall kann ech net nëmmen op déi beneficiell Eegeschafte vum Zest beréieren. Wéi Dir kéint roden, ass et méi wéi genuch Nëtzlechkeet an et: et ass praktesch kee Fett a Salz am Zest, awer et ass genuch Faser a Vitamin B6, an am wichtegsten - d'Zest ass e richtegt Lagerhaus vu Vitamin C. 6 Gramm vun Zitrouneschuel, déi zu Bäckereien bäigefüügt gëtt, liwweren 13% vum deegleche Bedierfnes vum Kierper fir dëst nëtzlech Vitamin.

Natierlech ze soen, Zest, wéi Zitrusfruchten am Allgemengen, ass am Wanter dat éischt wat Dir maache musst wann Dir net mat enger Läffennues a Féiwer schlofe wëllt. Et gëtt keng besser Zäit fir meng Liiblingsrezepter ze probéieren:

• Agemaachten Oliven
• Zalot mat agemaachtent Fennel a Feta Kéis
• Tom yum mat Garnelen
• Poulet Kebabs
• Gegrillte Makrillfilet
• Thai grénge Curry
• Ossobuko zu Mailand
• Zucchini Taart
• Hunneg Kanéil Bunnen
• Quark Kasseroll
• Kuch ouni Baken
• Hausgemaachte Cupcake
• Hausgemaachte Glühwäin