Inhalter
description
Gekachten Schweinefleesch ass e Geriicht dat an der our countryscher, Moldawescher a Russescher Kichen üblech ass: Schwäin (manner dacks - Lämmche, Béierfleesch), gebak an engem grousse Stéck. Analoga vun dësem Plat (dat heescht Schweinefleesch gebak an engem grousse Stéck) ginn an Éisträicher a Québec Kichen fonnt. Schweinefleesch gëtt normalerweis aus Schweinefleesch gemaach, mat Salz a Gewierzer gerappt.
D'Fleesch gëtt mat Ueleg reift, mat Fleeschsauce gegoss an an den Uewen gesat. Heiansdo gëtt Wäin oder Béier an d'Sauce bäigefüügt. E puer Aarte vu gekachten Schweinefleesch ginn a Folie gewéckelt virum Kachen. D'Schweinefleesch gëtt gebak bis se 1-1.5 Stonnen voll gekacht ass.
Pork Zesummesetzung (pro 100 g)
- Den Ernärungswäert
- Kaloriengehalt, kcal 510
- Proteinen, g 15
- Fette, g 50.
- Cholesterol, 68-110 mg
- Kuelenhydrater, g 0.66
- Waasser, g 40
- Asche, g 4
- Macronährstécker
- Kalium, 300 mg
- Kalzium, 10 mg
- Magnesium, mg 20.
- Natrium, mg 1000
- Phosphor, mg 200
- Schwiefel, mg 150
- Spuerelementer
- Eisen, mg 3
- Jod, μg 7
- Vitaminnen
- Vitamin PP (Niacinquivalent), mg 2.49
Wéi wielt gekachten Schweinefleesch
Als éischt, oppasst op d'Verpakung. An engem Vakuumpakket kann de Produkt bis zu 20 Deeg gelagert ginn, an all aner - bis zu 5 Deeg. Ganz dacks, Geschäfter onofhängeg packen a pake gekachten Schweinefleesch (mat Ausnam vun der Vakuumverpackung), sou datt d'Produkt normalerweis keng Informatioun iwwer seng Zesummesetzung a Produktiounsdatum huet (nëmme Gewiicht a Präis ginn uginn). Oft gëtt et e "Verspéidung" an de Regaler. Also ass et am beschten gekachten Schweinefleesch an der Originalverpackung ze kafen, wat de Produktiounsdatum an déi voll Zesummesetzung vum Produkt uginn.
Zweetens kann d'Qualitéit vum gekachten Schwäin duerch seng Faarf bestëmmt ginn. Et sollt hellrosa bis hellgrau sinn. E grénger Téin mat engem Pärelzeechen ass absolut inakzeptabel - dëst ass e kloert a sécher Zeeche vun "Verzögerung". D'Faarf vun der Fettschicht sollt net giel sinn, awer Crème oder wäiss.
Drëttens kucke mir de Schnëtt. Dës Feature hëlleft am Viraus ze bestëmmen (beim Kaf) d'Qualitéit vum Produkt, awer nëmmen wann mir gekacht Schweinefleesch no Gewiicht kafen. Doheem bleift d'Qualitéit vum Produkt eréischt no der Tatsaach ze bestëmmen. Also, e gutt gekachten Schweinefleesch sollt keng Schanken, Venen, grouss Faseren oder aner Komponente vu Bandegewebe um Schnëtt hunn. Fett (Fettschicht) däerf net méi wéi 2 cm an der Breet sinn.
Véiertens kënnt Dir op d'Form vun engem ganze Stéck gekachten Schweinefleesch konzentréieren. Et sollt ronn oder oval sinn.
Nëtzlech Properties vu gekachten Schweinefleesch
Gekachten Schweinefleesch ass e ganz nahrhaft Produkt. Vun all de Wurschten ass et déi sécherst, well et kritt een einfach Fleesch am Schäffche mat Zousaz vun natierleche Gewierzer baken. Déi nëtzlechst ass Fleesch gekacht Schwéngefleesch. Dampft gekachten Schwéngefleesch ass nach méi gesond.
De Schued vu gekachten Schweinefleesch
Gekachten Schweinefleesch ass en kaloriengem Fleeschprodukt, dofir ass et contraindicated fir fettleibeg Persounen.
Pork Schweinefleesch ass héich a Fett a Cholesterin, wat de Risiko vun Atherosklerosis an aner kardiovaskuläre Krankheeten erhéicht.
Et ass méiglech de Schued duerch d'Benotzung vu gekachten Schweinefleesch ze reduzéieren wann, als éischt säin Portioun op 70 g pro Molzecht limitéiert, an zweetens, d'Benotzung vu gekachten Schwäin begleet mat gréngem Geméis iessen (Zalot, Dill, Petersilie, Spinat, asw. ).
Wéi gekacht Schwéngefleesch doheem kachen: e Rezept
Et ass ganz einfach et doheem virzebereeden.
Dir musst e Stéck Fleesch mat engem Gewiicht vu bis zu 1.5 kg huelen, et ënner kalt fléissendem Waasser wäschen, da loosst d'iwwerschësseg Waasser oflafen an d'Fleesch mat engem propperen Tuch dréchen. Et ass nach besser wann Dir d'Fleesch e bësse "raumt" bei Raumtemperatur (3-4 Stonnen).
Da reift d'Fleesch mat Salz a gemooltem schwaarzen oder roude Peffer, sprëtzen mat fein gehackten Knuewelek uewen. Wann d'Fleeschstéck grouss ass, kënnt Dir Schnëtt am Fleesch maachen an deem Dir Knuewelek kënnt. Also wäert et d'Fleesch méi déif saturéieren a falen net eraus.
Schmier de Bakblech mat enger dënner Schicht Geméisueleg, leet d'Fleesch op e Bakblech a schéckt et an den Uewen, virgehëtzter op 180 ° C. Dir kënnt en Duebelkessel amplaz en Uewen benotzen.
Beim Kachen gëtt d'Fleesch periodesch ëmgedréit a mat dem entloossene Fett gegoss, sou datt et méi saft gëtt an net verbrennt.
D'Bereetschaft vum gekachten Schweinefleesch gëtt mat engem schaarfe Messer kontrolléiert: eng Punktion gëtt gemaach, wa roude Jus fräigelooss gëtt, ass d'Fleesch nach ëmmer réi, wann de Jus liicht ass, gëtt et gebak.