Wann Dir Zocker genéisst, vergiesse mir dacks ze froen mat wéi engem Prozess dës magesch Substanz an eise Kuchen erschéngt, an enger Taass oder Glas. Als Regel ass Zocker net mat Grausamkeet verbonnen. Leider, zënter 1812, ass Zocker all Dag wuertwiertlech mat Grausamkeet gemëscht ginn. Op den éischte Bléck schéngt Zocker e reng Geméisprodukt ze sinn; schliisslech kënnt et aus enger Planz. Raffinéiert Zocker - déi Aart, déi a Kaffi, Kuchendeeg a Kuch Zutaten benotzt gëtt - gëtt entweder aus Zockerrouer oder Rüben gemaach. Dës zwou Zorten Zocker enthalen e bal identesche Set vun Nährstoffer, hunn dee selwechte Goût. Wéi och ëmmer, hir Reinigungsprozesser sinn anescht. Wéi gesäit de Prozess fir Zocker ze raffinéieren aus? Fir Dëschzucker aus Zockerrouer ze maachen, ginn d'Kierchstämm zerquetscht fir de Jus aus der Pulp ze trennen. De Jus gëtt veraarbecht an erhëtzt; D'Kristalliséierung fënnt statt, an dann gëtt d'Kristallmass gefiltert a mat Knuewelek gebleecht, als Resultat vun deem mir virgin wäiss Zocker kréien. Desweideren, als Filter, Schanken Holzkuel, haaptsächlech Pelvic Schanken vu Kälber a Kéi ginn benotzt. Rëndfleesch Schanken ginn zerquetscht a verbrannt bei enger Temperatur vu 400 bis 500 Grad Celsius. Bei der Produktioun vu Staangzucker gëtt zerquetscht Knochenpulver als Filter benotzt, deen d'Faarwen an Dreck absorbéiert. An all grousse Filterbehälter, deen an der industrieller Produktioun benotzt gëtt, kënne bis zu siwwenzeg dausend Féiss Knochenchar ganz einfach fonnt ginn. Dëse Betrag u Filtermaterial gëtt aus de Skeletter vun ongeféier 78 Kéi kritt. Zocker Firmen kafen grouss Quantitéiten vun Schanken Char fir verschidde Grënn; an der éischter Plaz, et gi gigantesch Skalen an deem se bedreiwen. Ris kommerziell Filter Saile kënnen 10 bis 40 Fouss grouss an 5 bis 20 Fouss breet ginn. Awer all Apparat, deen 30 Gallonen Zocker pro Minutt fënnef Deeg an der Woch filtere kann, hält 5 Pond Kuel. Wann eng Kéi benotzt gëtt fir néng Pond Kuel ze produzéieren, an ongeféier 70 Pond si gebraucht fir eng Filterkolonn ze fëllen, dann weist eng einfach Mathematik datt et d'Schanken vu bal 7800 Kéi brauch fir e Portioun Knochenchar fir just ee kommerziellen Filter ze produzéieren . Vill Fabriken benotze verschidde grouss Filtersäulen fir Zocker ze purifizéieren. Pure wäisse Zocker ass net deen eenzege Séisser dee raffinéiert ass wéi uewen beschriwwen. Och brong Zocker gëtt duerch Knachkohle fir den Zweck vun der Reinigung duerchgefouert. Pudderzucker ass eng Kombinatioun vu raffinéierten Zocker a Stärke. Wa mir raffinéiert Zocker konsuméieren, akzeptéiere mir net wuertwiertlech Déierefudder, awer mir bezuelen Sue fir Knachkohleproduzenten. Tatsächlech enthält Zocker selwer keng Partikele vu Knachkohle, awer kënnt mat hinnen a Kontakt. Et ass virwëtzeg datt raffinéiert Zocker als koscher Produkt unerkannt gëtt - genee aus dem Grond datt et keng Schanken enthält. Bone Holzkuel erlaabt Iech Zocker ze purifizéieren, awer gëtt net en Deel dovun. Et sollt een awer drun erënneren datt de Verkaf vu Schluecht-Nieweprodukter, dorënner Schanken, Blutt an aner Kierperdeeler wéi Sehnen (wéi a Gelatine), et erlaabt Déiereschluechter Suen aus hirem Offall ze verdéngen a rentabel ze bleiwen.
Fir de gréissten Deel kommen Kéi Schanken fir Zockerraffinéierung aus Afghanistan, Indien, Argentinien, Pakistan. Fabriken veraarbecht se a Knuewelek a verkafen se dann an d'USA an aner Länner. Vill europäesch Länner, souwéi Australien an Neiséiland, hunn d'Benotzung vu Knochenchar fir Zocker verbannt. Wéi och ëmmer, wann Dir Produkter an engem vun dëse Länner kaaft, kann een net sécher sinn datt den Zocker an hinnen lokal produzéiert gouf. Net all Zocker, deen aus Zockerrouer kritt gëtt, gëtt mat Knochenkohle raffinéiert. Ëmgekéiert Osmose, Ionenaustausch oder syntheteschen Holzkuel kënne gutt benotzt ginn amplaz Knochenkohle. Leider sinn dës Methoden nach ëmmer méi deier. Knochenkohlefiltratioun gëtt net an der Rübenzuckerproduktioun benotzt, well dëse raffinéierten Zocker net sou vill Entfärbung erfuerdert wéi Staangzucker. De Rübenjus gëtt mat engem Diffusiounsapparat extrahéiert a mat Zousatzstoffer gemëscht, wat zu Kristalliséierung resultéiert. Vegetarier kënne schléissen datt et eng einfach Léisung fir de Problem gëtt - just Rübenzucker benotzen, awer dës Zort Zocker huet en anere Goût wéi Zockerrouerzucker, wat Ännerungen an de Rezepter erfuerdert an de Kachprozess méi schwéier mécht. Et ginn e puer zertifizéiert Staangzucker, déi keng Knuewel am Fabrikatiounsprozess benotzen, souwéi Séissstoffer, déi net aus Knuewel ofgeleet ginn oder mat Knuewelek raffinéiert sinn. Zum Beispill: Xylitol (Birch Zucker) Agave Jus Stevia Ahornsirop Kokosnoss Palm Zucker Uebst Jus Konzentrat Datum Zucker