Karpfen, déi a Béier gestooft sinn, ass mëll, mat engem liichte Aroma vu Béiermalz an enger subtiler Séiss vu Rosinen. Eng gutt Optioun fir e normale Dinner an e festen Dësch. D'Geriicht ass kombinéiert net nëmme mat Béier, awer och mat wäisse semi-séiss Wäin a souguer Port Wäin. Laut Legend gouf dëst Rezept an der Tschechescher Republik erfonnt. Beim Läschen verdampt all Alkohol.
Mëttelgrouss Karpfen (bis zu 2,5 kg) aus engem natierleche Reservoir ass optimal ugepasst, awer Dir kënnt Fësch aus engem kënschtleche Weier huelen, et gëtt e bësse méi fett an d'Sauce wäert méi räich ginn. Béier soll liicht an ouni aromatesch Additive sinn, ech roden Iech op de Mëttelpräissegment ze konzentréieren. Et ass recommandabel fir grouss Rosinen ze benotzen, eng Mëschung aus schwaarz a wäiss Drauwe, ëmmer ouni Somen.
Ingredienten:
- Karpfen - 1,5 kg;
- Liicht BĂ©ier - 150 ml;
- Drauwe - 50 g;
- Zwiebel - 2 Stécker;
- Geméis Ueleg - 40 ml;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Buedem schwaarz Peffer, Salz - fir ze schmaachen.
Rezept fir Karpfen am BĂ©ier
1. Botzen de Karpfen, Metzler, trennen de Kapp a spĂĽlen.
2. De Kadaver an d'Scheiwen 2-3 cm déck schneiden. Salz a Peffer fir ze schmaachen, da sprëtzen mat Zitrounejus aus 1 Zitroun gepresst.
3. Hëtzt eng Bratpfanne mat Geméiswierk, frittéiert de geschälte a gehackte Zwiebel bis gëllenbraun iwwer mëttlerer Hëtzt.
4. Béier an d'Pan schëdden, e Kachen bréngen, dann de Fësch setzen an d'Rosinen addéieren. Fir mat engem Deckel ze decken. De Fësch kann net komplett mat Béier bedeckt sinn, dat ass normal.
5. Stew Karpfen am Béier fir 20-25 Minutten iwwer mëttlerer Hëtzt ënner engem zouenen Deckel. Um Enn vum Kachen kann den Deckel ofgeschaaft ginn fir d'Fëschzooss méi déck ze maachen, awer Dir sollt d'Flëssegkeet net ze vill verdampen, well se gëtt nach méi verdickt wann se ofkillt.
6. Serve de fäerdege Karpfen zesumme mat der Zooss, an där et gestuel gouf, wäiss Brout oder Tortillas. Sprinkle mat frësche Kraider, wann Dir wëllt.
