Inhalter
Geschicht vu Broccoli
Broccoli huet seng Wuerzelen an Italien. Et gouf duerch Hybridiséierung vun anere Kabeskulturen am XNUMXth-XNUMXth Joerhonnert v. Fir vill Joerhonnerte war dës Zort Kabes net ausserhalb vun Italien bekannt. De Broccoli gouf nëmmen am XNUMXth Joerhonnert a Frankräich bruecht dank der Catherine de Medici, an an England nach méi spéit - am XNUMXth Joerhonnert. Hei gouf et italienesch Spargel genannt. Broccoli koum an d'USA nëmmen am Ufank vum XNUMXth Joerhonnert dank italienesche Immigranten.
Virdeeler vum Broccoli
Broccoli ass e nëtzlecht Geméis. Déi nëtzlech Eegeschafte vu Broccoli enthalen e positiven Effekt op Verdauung, Herz-Kreislauf-, Immunsysteme, souwéi anti-inflammatoresch an anti-karzinogen Effekter. Wat méi ass, Broccoli ass niddereg an Natrium a Kalorien an enthält guer kee Fett.
"Broccoli enthält bedeitend Quantitéiten un Faser, Vitamin C, Kalium, Vitamin B6 a Vitamin A", seet d'Victoria Jarzabkowski, Ernährungsberoder am Texas Fitness Institut vun der University of Texas zu Austin. "An och genuch Protein."
Broccoli ass eng räich Quell vu Pflanzenpigmenter an Antioxidantien. Planzpigmenter si Substanzen déi Planzen Faarf, Aroma a Geschmaach ginn. Geméiss dem amerikaneschen Institut fir Kriibsfuerschung hunn Planzpigmenter vill nëtzlech Properties. D'Pigmenter, déi a Broccoli fonnt ginn, enthalen Glucobrassicin, Carotenoiden a Flavonoiden.
"Antioxidantien hëllefen fräi Radikale ze neutraliséieren, déi d'Zellen vum Kierper beschiedegen", seet den Dr. Jarzabkowski. Fräi Radikale sinn onbestänneg Moleküle geformt als Resultat vum Metabolismus. Geméiss dem National Cancer Institute erhéijen dës Verbindungen de Risiko fir Kriibs z'entwéckelen.
"Broccoli ass eng Quell vu Lutein, deen Deel vun den Antioxidantien ass, souwéi Sulforaphan, e staarken Antioxidant", seet den Dr Jarzabkowski. Broccoli enthält och zousätzlech Nährstoffer, dorënner Magnesium, Phosphor a kleng Quantitéiten Zink an Eisen.
Impakt op Diabetis an Autismus
Fir Leit mat Adipositas an Typ 2 Diabetis ass Broccoli Extrait just wat den Dokter bestallt huet. An engem Artikel publizéiert an der Zäitschrëft Science Translational Medicine am Juni 14, 2017, schwätzen d'Wëssenschaftler iwwer d'Fähigkeit vun der Substanz Sulforaphan, déi a Broccoli fonnt gëtt (wéi och aner cruciferous Geméis, Kabes a Bréissel Sprossen), fir d'Aktivitéit vu 50 Genen ze reduzéieren. verantwortlech fir d'Manifestatioun vu Symptomer vum Typ 2 Diabetis. . D'Etude enthält 97 Patienten mat Typ 2 Diabetis, déi mat Broccoli Extrakt fir 12 Wochen behandelt goufen. Et war keen Effekt bei Net-obese Patienten, während fettleibeg Participanten eng 10% Reduktioun vun fasting Glukos am Verglach zu Kontrollen erlieft hunn. Wéi och ëmmer, d'Dosis vum Antioxidant, déi d'Participanten am Ganzen kruten, war 100 Mol d'Quantitéit déi natierlech a Broccoli fonnt gëtt.
Déiselwecht Substanz gouf gewisen fir d'Symptomer ze entlaaschten, déi mam Autismus verbonne sinn. Am Oktober 13, 2014 Proceedings vun der National Academy of Sciences, hunn d'Fuerscher gemellt datt Patienten mat Autismus, déi en Extrait mat Sulforaphan kruten, Verbesserungen an der verbaler Kommunikatioun a sozialer Interaktiounen erlieft hunn.
Kriibspräventioun
Dem Broccoli seng bekanntst a profitabelst Eegeschafte ass seng Fäegkeet géint Kriibs ze schützen. Broccoli ass e cruciferous Geméis. Et ass bekannt datt all Geméis, déi zu dëser Famill gehéieren, fäeg sinn géint d'Entwécklung vu Kriibs vum Magen an Darm ze schützen ", seet den Dr. Jarzabkowski.
D'American Cancer Society betount d'Wichtegkeet vu Broccoli mat mächtegen Antioxidantien - Sulforaphan an Indole-3-Carbinol. Dës Substanzen hunn Entgiftungseigenschaften a si fäeg d'Gravitéit vum oxidativen Stress ze reduzéieren. Si kënnen och Östrogenniveauen beaflossen, wat am Tour de Risiko vu Brustkrebs reduzéiert.
Senkung vum Cholesterin
Dem Dr Jarzabkowski no hëlleft Broccoli Blutt Cholesterinspiegel ze senken. D'Faser, déi am Kabes enthale sinn, bindt sech un Cholesterin am Blutt, an dëst dréit zu senger séierer Entfernung aus dem Kierper bäi.
Entgiftung
Planzpigmenter Glucoraphanin, Gluconasturcin a Glucobrassin sinn an all Etappe vum Entgiftungsprozess am Kierper involvéiert, vun der Neutraliséierung vun Toxine bis zur Eliminatioun. Eng Etude publizéiert an der Zäitschrëft Proceedings vun der National Academy of Sciences vun de Vereenegte Staate vun Amerika fonnt Broccoli Sprossen am meeschte profitabel an dëser Hisiicht.
Afloss op de kardiovaskuläre System
Nieft der Ofsenkung vum Cholesterinspiegel stäerkt Broccoli och d'Maueren vu Bluttgefässer. Sulforaphane, enthale vu Broccoli, huet en anti-inflammatoreschen Effekt an hëlleft d'Entwécklung vun atherosklerotesche Plaques ze vermeiden, besonnesch bei Patienten mat Typ 2 Diabetis. No der Harvard University of Public Health, reguléiert de B Komplex Homozysteinniveauen. Homocystein ass eng Aminosäure déi am Kierper accumuléiert wann Dir roude Fleesch iessen an de Risiko vu koronar Häerzkrankheeten erhéicht.
Effekter op Visioun
"Mir wësse wahrscheinlech datt Muerten gutt sinn fir d'Visioun duerch hiren Inhalt vu Lutein", seet den Dr Jarzabkowski, "Lutein ass en Antioxidant an huet e positiven Effekt op d'Aengesondheet. Ee vun de beschte Quelle vu Lutein ass Broccoli.
En aneren Antioxidant deen a Broccoli fonnt gëtt, Zeaxanthin, huet Eegeschafte ähnlech wéi Lutein. Béid Lutein an Zeaxanthin schützen géint d'Entwécklung vu Makuladegeneratioun, eng onheelbar Krankheet déi zentral Visioun beaflosst, a Katarakt, eng Wollek vun der Lens.
Effekt op Verdauung
Dr Jarzabkowski beliicht d'Verdauungseigenschaften vu Broccoli wéinst sengem héije Fasergehalt. Fir all 10 Kalorien enthält Broccoli 1 g Faser. Faser dréit och zum Ënnerhalt vun der normaler intestinaler Mikroflora bäi.
Broccoli schützt d'Magschleimhaut vun der Entwécklung vu Geschwüren an Entzündung. De Sulforaphan, deen an dësem Produkt enthale gëtt, hemmt de Wuesstum vun Helicobacter pylori, eng Bakterie déi d'Massschleimhaut infizéiert. Eng 2009 Johns Hopkins Studie iwwer Mais huet interessant Resultater gewisen. Mais, déi Broccoli all Dag fir zwee Méint verbraucht hunn, erlieft eng 40% Reduktioun vun H. pylori Niveauen.
Anti-inflammatoresch Eegeschaften
Broccoli huet anti-inflammatoresch Eegeschaften a schützt d'Gelenker vun Osteoarthritispatienten. Eng 2013 Studie vun der University of East Anglia huet gewisen datt Sulforaphan, fonnt a Broccoli, d'Gelenker vun Arthritispatienten vu Schued geschützt huet andeems d'Entzündung aktivéierend Moleküle hemmt.
D'Antioxidantien an Omega-3 Fettsäuren, déi a Broccoli fonnt ginn, reguléieren och Entzündung. Ausserdeem hunn d'Autoren vun enger Studie am Joer 2010 an der Zäitschrëft Inflammation Researcher virgeschloen datt de Flavonoid Kaempferol den Impakt vun Allergènen reduzéiert, besonnesch op den Magen-Darmtrakt, wat de Risiko fir chronesch Entzündung ze entwéckelen reduzéiert.
Schued Broccoli
Broccoli ass sécher ze iessen, a méiglech Nebenwirkungen beim Iessen si ganz wéineg. Déi heefegst vun dësen sinn d'Gasbildung an d'Reizung vum Déckdarm, verursaacht duerch eng grouss Quantitéit un Faser. "Esou Nebenwirkungen si gemeinsam fir all cruciferous Geméis", stellt den Dr Jarzabkowski fest, "d'Gesondheetsvirdeeler sinn awer wäit iwwer dës Aart vun Unbequem."
Laut dem Wexner Medical Center vun der University of Ohio, Leit, déi Anti-Stamm Medikamenter huelen, sollten Broccoli mat Vorsicht konsuméieren. Vitamin K an dësem Produkt kann mat Medikamenter interagéieren an hir Effektivitéit reduzéieren. Patienten mat Hypothyroidismus sollten och hire Konsum vu Broccoli limitéieren.
D'Benotzung vu Broccoli an der Medizin
Broccoli ass héich an Antioxidantien, anti-inflammatoresch Verbindungen, a Vitaminnen déi anti-karzinogen, anti-inflammatoresch a kardiovaskulär Krankheet Risiko-reduzéiert Effekter hunn. Wéinst dem Fasergehalt kann Broccoli benotzt ginn fir d'Verdauung ze verbesseren.
D'Benotzung vu Broccoli beim Kachen
Wéi Dir Broccoli iesst kann beaflossen wéi vill a wéi eng Nährstoffer Dir kritt. Fir d'anti-karzinogene Eegeschafte vu Broccoli ze erhaalen, kachen net laang.
Eng Studie, déi am Joer 2007 vun der University of Warwick gemaach gouf, huet gewisen datt kochend Broccoli seng beneficiell Eegeschafte verléiert, dorënner antikarzinogene Eegeschaften. Wëssenschaftler studéiert den Effekt op d'Erhaalung vun nëtzlechen Eegeschafte vum Produkt vu verschiddene Weeër fir cruciferous Geméis ze preparéieren - kachen, kachen, kachen an engem Mikrowellenofen a frittéieren.
Kachen huet zum gréisste Verloscht vun Antikarzinogenen gefouert. Dampmaschinnen fir 20 Minutten, Mikrowelle fir bis zu 3 Minutten, a Fritten fir bis zu 5 Minutten hunn eng bedeitend Quantitéit u Kriibs-verhënnert Nährstoffer verluer. Raw Broccoli behält déi meescht Nährstoffer, awer ass am meeschte wahrscheinlech fir den Darm ze irritéieren a Gas ze verursaachen.
Wéi wielen ech Broccoli a späicheren
Knospe vu frësche Broccoli sollten hell blo sinn, wa se scho giel ginn oder hallef opgemaach ginn, ass et iwwerreift. De beschte Kapp Duerchmiesser ass 17-20 cm, méi grouss Broccoli Stämm sinn normalerweis lignifizéiert an net gëeegent fir Iessen. Déi bescht Kappform ass ofgerënnt, kompakt. Bléiestänn solle gutt matenee passen, ouni Lücken. Infloreszenzen solle frësch sinn, net verschwannen.
Fir Broccoli ze späicheren, musse 3 Bedéngungen erfëllt sinn:
- Temperaturen 0 – 3°C
- Hellefe Fiichtegkeet
- Gutt Belëftung