Inhalter
Chinesesch Kabes: Virdeeler a Schued
Vill Leit wëssen datt Kabes a Salat zu all Zäit héich geschätzt goufen fir hir medizinesch an Ernärungseigenschaften. Awer d'Tatsaach datt Peking - oder Chinesesch Kabes dës zwee Produkter ersetzen kann ass wahrscheinlech net emol un all erfuerene Hausfraen bekannt.
Peking Kohl gouf op de Mäert fir méi wéi ee Joer verkaaft. Eemol goufen laang länglëch Kabeskäpp vu wäitem bruecht, si waren net bëlleg, a wéineg Leit woussten iwwer déi erstaunlech Eegeschafte vun dësem Geméis. Dofir huet de Peking Kohl fir eng Zäit net vill Interesse bei den Hostess gewonnen. An elo hu se geléiert et bal iwwerall ze wuessen, dofir ass d'Geméis am Präis gefall, a souguer e Boom a gesonde Liewensstil a richteg Ernärung - d'Popularitéit vum Chinesesche Kabes ass eropgaang.
Wéi eng Déier ass dëst ...
Nom Numm beurteelen ass et einfach ze roden datt Chinesesch Kabes aus dem Mëttelräich kënnt. "Petsai", wéi dëse Kohl och genannt gëtt-eng jäerlech kalbeständeg Planz, gëtt a China, Japan a Korea ugebaut. Do gëtt hatt héich ugesinn. Souwuel am Gaart wéi um Dësch. Peking Kabes ass eng vun de Varietéiten vum fréi reife Chinesesche Kabes, et huet Kapp a blatzeg Formen.
D'Blieder vun der Planz ginn normalerweis an enger dichter Rosette oder Kabeskäpp gesammelt, gläicht dem réimesche Salat Romaine a Form an erreecht eng Längt vun 30-50 cm. De Kapp vum Kabes am Schnëtt ass giel-gréng. D'Faarf vun de Blieder ka vu giel bis hellgréng variéieren. D'Venen op de Blieder vum Peking Kabes si flaach, fleischeg, breet a ganz saftbar.
Peking Kabes gesäit bemierkenswäert aus wéi Kabesalat, dofir gëtt et och Salat genannt. An offensichtlech, net ëmsoss, well déi jonk Blieder vum Peking Kabes komplett Salatblieder ersetzen. Dëst ass vläicht déi saftbarst Varietéit vu Kabes, sou datt déi jonk an zaart Peking Blieder mat engem agreabele Goût perfekt si fir eng Villzuel vu Saloten a gréngen Sandwichen ze maachen.
Bal all de Jus ass net a grénge Blieder, awer an hirem wäissen, méi dichten Deel, deen all déi nëtzlechst Komponente vum Peking Kabes enthält. An et wier e Feeler fir dee wäertvollsten Deel vum Kohl ze schneiden an ze werfen. Dir musst et definitiv benotzen.
... a mat deem wat et giess gëtt
Wat d'Juegkeet ugeet, ka kee Salat a kee Kabes mat Peking verglach ginn. Et gëtt benotzt fir Borscht an Zoppen ze maachen, ze stewéieren, gefëllte Kabes ze kachen ... Wien de Borscht mat dësem Kabes gekacht huet ass frou, a vill aner Platen derbäi hunn en agreabele Goût a Raffinesséierung. An enger Zalot, zum Beispill, ass et vill méi mëll.
Zousätzlech ënnerscheet de Peking Kabes sech vu senge nooste Familljen an datt, wa se gekacht ass, net sou e spezifesche Kabes Geroch ausstraalt, wéi zum Beispill wäisse Kabes. Am Allgemengen kann alles wat normalerweis aus anere Kabes a Salat Zorten preparéiert gëtt aus Peking virbereet ginn. Frësche Chinesesche Kabes gëtt och fermentéiert, agemaachtent a gesalzt.
Kimchi no de Regelen
Wien huet de koreanesche Kimchi Salat net aus Chinesesche Kabes bewonnert? Fans vu wierzegen aus dëser Zalot si just verréckt.
De Kimchi ass déi Liiblings Delikatesse ënner de Koreaner, wat bal d'Haapt Saach an hirer Ernärung ass, a praktesch keen Iessen ass komplett ouni. A wéi d'Koreaner gleewen, Kimchi ass e Must-Have Plat um Dësch. Koreanesch Wëssenschaftler, zum Beispill, hu festgestallt datt den Inhalt vu Vitaminnen B1, B2, B12, PP a Kimchi souguer eropgeet am Verglach mam frësche Kabes, zousätzlech ginn et vill verschidde biologesch aktiv Komponenten an der Zesummesetzung vum Jus, dee wärend der Fermentatioun verëffentlecht gëtt. Also et ass wahrscheinlech net fir näischt datt al Leit a Korea, China a Japan sou kräfteg an haart sinn.
Wéi ass et nëtzlech
Och déi antik Réimer hunn de Kabes hygienesch Eegeschafte zougeschriwwen. Den ale réimesche Schrëftsteller Cato den Eeleren war sécher: "Dank Kabes gouf Roum 600 Joer vu Krankheeten geheelt ouni bei en Dokter ze goen."
Dës Wierder kënne ganz dem Peking Kabes zougeschriwwe ginn, deen net nëmmen diätesch a kulinaresch Charakteristiken huet, awer och medizinesch. Peking Kabes ass besonnesch nëtzlech fir kardiovaskulär Krankheeten a Mauere. Et gëtt als d'Quell vun der aktiver Längt ugesinn. Dëst gëtt erliichtert duerch d'Präsenz dovun eng bedeitend Quantitéit u Lysin - eng Aminosäure déi onverzichtbar ass fir de mënschleche Kierper, deen d'Fäegkeet huet auslännesch Proteinen opzeléisen an als Haaptbluttreiniger déngt, an d'Immunitéit vum Kierper erhéicht. Laang Liewenserwaardung a Japan a China ass mam Konsum vu Peking Kabes verbonnen.
Wat säin Inhalt u Vitaminnen a Mineral Salze ugeet, ass de Peking Kohl net méi schwaach wéi de wäisse Kabes a säin Zwillingsbrudder - Kabesalat, an an e puer Aspekter iwwerschreift se souguer. Zum Beispill, a wäisse Kabes a Kappsalat, Vitamin C enthält 2 Mol manner wéi am "Peking", an de Proteingehalt a senge Blieder ass 2 Mol méi héich wéi a wäisse Kabes. Peking Blieder enthalen déi meescht vun de existente Set vu Vitaminnen: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; Mineral Salze, Aminosäuren (am Ganzen 16, inklusiv essentiell), Proteinen, Zucker, Laktucinalkaloid, organesch Saieren.
Awer ee vun den Haaptvirdeeler vum Peking Kohl ass d'Fäegkeet fir Vitaminnen am ganze Wanter ze konservéieren, am Géigesaz zum Zalot, deen, wa se gespäichert ass, ganz séier seng Eegeschaften verléiert, a wäisse Kabes, deen natierlech net de Salat ersetze kann, an zousätzlech, et erfuerdert spezifesch Späicherkonditiounen.
Dofir ass de Peking Kohl besonnesch onverzichtbar an der Hierscht-Wanterperiod, well zu dëser Zäit ass et eng vun de Quelle vu frësche Gréng, e Lagerhaus vun Ascorbinsäure, wesentlech Vitaminnen a Mineralstoffer.