Inhalter
Karmin oder Kochineal - eng Substanz vun natierlechen Hierkonft huet d'Eegeschafte vun engem Faarfstoff. Karmin ass als Nahrungsadditiv registréiert - eng rout Faarf, an der internationaler Klassifikatioun vun Nahrungsadditiven ass en ënner dem Index E120 registréiert.
Allgemeng Charakteristiken E120 Cochineal, Karminsäure, Karmin
E120 (Cochineal, Karminsäure, Karmin) ass e feine Pudder vun donkel rout oder burgunder Faarf, schmaachtlos an ouni Geroch. D'Substanz ass héichléislech am Waasser, verléiert seng Eegeschaften net ënner dem Afloss vu Liicht an Hëtzt. An a verschiddene sauer Ëmfeld erakommen, gëtt de Faarfstoff verschidden Nuancen vu rout-vun orange bis purpur.
Karmin gëtt extrahéiert aus gedréchent weiblech Kaktus Schëlder, déi gesammelt ginn ier se Eeër leeën, wann d'Insekten eng rout Faarf kréien. De Prozess fir Karmin ze extrahieren ass laang a müdeg, bal alles gëtt manuell gemaach, sou datt Karmin ee vun de deierste Faarfstoffer ass.
Virdeeler a Schied vun E120 (Cochineal, Karminsäure, Karmin)
Den E120 ass an der Lëscht vun Nahrungsadditiven abegraff déi sécher fir de mënschleche Kierper sinn, déi zoulässeg Tagesverbrauchsraten sinn net offiziell festgeluecht (Kalorizator) Awer et gi Fäll vun individueller Intoleranz géint Karmin, d'Resultat ka schwéier allergesch Reaktiounen, Asthmaattacken an anaphylaktesche Schock sinn. All Nahrungshiersteller déi den E120 benotzen, mussen onbedéngt Informatiounen iwwer d'Präsenz vu Faarf op der Produktverpackung uginn.
Uwendung E120 (Cochineal, Karminsäure, Karmin)
An der Liewensmëttelindustrie gëtt E120 am meeschten an der Produktioun vu Fleeschprodukter, Fësch a Fëschprodukter, Kéiser a Mëllechprodukter, Séisswueren, Zosen, Ketchups, alkoholescht an net-alkoholescht Gedrénks benotzt.
Nieft der Nahrungsproduktioun gëtt Karmin als Stofffaarf benotzt, an der Kosmetologie, a bei der Fabrikatioun vu Konschtfarben a Tënt.
Benotzung vum E120 (Cochineal, Karminsäure, Karmin an eisem Land)
Um Territoire vun eisem Land ass et erlaabt E120 (Cochineal, Karminsäure, Karmin) als Nahrungsadditiv-Faarf an der Produktioun vu Liewensmëttelprodukter mat der obligatorescher Indikatioun vun der Präsenz vun E120 am Produkt ze benotzen.