Jerusalem Artichoke (oder Jerusalem Artichoke, Buedem Biren, Knollen) ass eng fleischeg, knaschteg Rootkultur vun der Sonneblummengatt. Dëst parfüméierter, räich, nusseg starchy Geméis ass wäit a Westeuropa an de Mëttelmierregiounen giess. D'Jerusalem Artichoke däerf net mat der Artichoke verwiesselt ginn, wat den iessbare Blummebuds ass. Dëst Geméis ass gebierteg zu Zentralamerika. Ausserhalb ass et e Knollen vu groer, violett oder rosa Faarf mat enger séisser a delikater Textur vu wäisser Faarf bannen. D'Gewiicht vun all Knollen ass ongeféier 75-200 g.
Jerusalem Artichoke gouf am Ufank vum XNUMXth Joerhonnert an Europa bruecht. DĂ«st ass de Moment
- Jerusalem Artichoke ass zimlech héich-Kalorie. Et gi 100 Kalorien pro 73 g Geméis, wat ongeféier vergläichbar mat Gromperen ass. Mat enger klenger Quantitéit Fett enthält Jerusalem Artichoke null Cholesterin.
- Et ass eng vun de beschte Quelle vu Faser, héich an Inulin an Oligofructose (net ze verwiessele mat Insulin, wat en Hormon ass). Inulin ass en Null-Kalorie Saccharin, en inert Kuelenhydrat dat net vum Kierper metaboliséiert gëtt. Also gëtt Jerusalem Artichoke als ideal Séisser fir Diabetiker ugesinn.
- Soluble an insoluble Faser erlaabt Iech den Darm ze befeuchten, wat ganz wichteg ass fir Leit mat Verstopfung. Zousätzlech hëlleft Diätfaser d'Wahrscheinlechkeet vu Colonkrebs ze reduzéieren andeems Toxine aus den Darm entfernen.
- Jerusalem artichoke tuber enthält kleng Quantitéiten vun antioxidant Vitaminnen wéi Vitamin C, A, an E. Dës Vitaminnen, zesumme mat flavonoid Verbindungen (wéi carotene), hëllefen fräi Radikaler scavenge.
- Jerusalem Artichoke ass eng ganz gutt Quell vu Mineralstoffer an Elektrolyte, besonnesch Kalium, Eisen a Kupfer. 100 g frësch Root enthält 429 mg oder 9% vum deegleche Wäert vu Kalium. Déi selwecht Quantitéit vun Jerusalem Artichoke enthält 3,4 oder 42,5% Eisen. Vläicht dat Eisenräichst Root Geméis.
- Jerusalem Artichoke enthält och e puer B-Komplex Vitamine wéi Folat, Pyridoxin, Pantothensäure, Thiamin a Riboflavin a klenge Quantitéiten.