Als Kand hunn eis Groussmammen eis als kulinaresch Zauberer gesinn. An et war näischt op der Welt méi lecker wéi Platen, déi vun hire geschickten Hänn virbereet goufen. Alles well se speziell Geheimnisse an Tricks woussten. Et wier net virsiichteg sou en onschätzbare Lagerhaus vu Wëssen ze vernoléissegen. Dofir hu mir haut décidéiert eis Liiblingsplaten no bewisener Familljerezepter ze kachen. Mir implementéieren all eis Iddien zesumme mam Nationale Mark.
Ierzebulli Zopp ouni Feeler
Et gëtt wéineg ze vergläichen mat enger parfüméierter décker Erbessuppe fir de Mëttegiessen. Giel zerklengert Erbsen "National" hëllefen eis dee selwechte Goût z'erreechen. Gekräizte giel Erbsen erfuerdert keng Virsaachen, se kachen séier genuch: nëmme 40 Minutten ass ganz praktesch! Dir kënnt direkt op d'Geschäft kommen.
Et ass besser Ierbsen op mëttlerer Hëtzt ze kachen, mat dësem Mode gëtt et méi weich a méi schmaacht.
Hei sinn e puer méi Subtletien vun eise Groussmammen. Muerten an Ënnen fir Passerovki gi méi kleng geschnidden a frittéiert a Geméiswierk, onbedéngt mat der Zousatz vu Botter oder geschmëlzene Botter. Also wäert d'Brout e räiche Goût an Aroma kréien. Wann Dir gesitt datt d'Zopp net déck genuch ass, füügt 0.5 Tsp Soda oder eng Kartoffel a kleng Kubel geschnidden.
An hei ass d'Rezept fir Erbssuppe selwer. Rëndfleesch op engem Schanken, dee 400-500 g waacht, gëtt mat 300 ml Waasser gegoss, e Kach bruecht, Salz a kacht bis prett fir 1.5-2 Stonnen. Vergiesst net den erakommen Schaum mat engem Läffel ze läschen. Zur selwechter Zäit mam Fleesch hu mir 200 g National Erbëss an enger klenger Quantitéit un gesalztem Waasser an engem anere Kasseroll gesat bis se komplett erweecht sinn. Wann d'Rëndfleesch gekacht ass, huele mir et eraus, a filteren de Bouillon e puer Mol duerch de Kéisduch - dat ass genau wat eis Groussmammen gemaach hunn. Als nächst muss de Bouillon nach eng Kéier gekacht ginn.
Wärend de Bouillon an d'Bounen virbereet gi wäerte mir d'Fritte maachen. Fein hacken e mëttleren Zwiebel an eng grouss Muert, fritt an enger Mëschung aus Geméis a Botter. Geméis sollt eng schéi goldbraun Faarf kréien. Mir hunn d'Brout an eng Kasseroll mat kochendem Bouillon geluecht, da gitt d'fert fäerdeg Erbsen eraus. Elo schneide mir dat gekachten Rëndfleesch a kleng Scheiwen an schécken se och an d'Zopp. Zum Schluss Salz a Peffer et no Goût, setzt d'Buchtblat. E wichtegen Ofschloss: nodeems d'Pan aus der Hëtzt geläscht gouf, deckt se enk mat engem Deckel a léisst et fir 10-15 Minutten brouwen. Dëst erlaabt der Zopp genuch vun den Goûten ze kréien an de Fleeschgeschmaach besser opzeweisen. Déi fäerdeg Zopp kann mat gefëmmtem Fleesch a Crackere servéiert ginn.
Buckwheat mat enger Handelsskala
Eis Groussmammen hunn häerzlech gekrummelt Buckwheat op engem Handelshändler mat Wëssen vun der Matière virbereet. Fir dëst Plat brauche mir Buckwheat "National". Dank der spezieller Veraarbechtung, Kalibratioun a Botzen huet d'Erscheinung vun de Kären verbessert, hiren Ernärungswäert ass eropgaang an, wichteg, d'Kachzäit gouf reduzéiert. Zur selwechter Zäit goufen all déi wäertvoll Elementer voll konservéiert.
Fir e räichen Aroma ze kréien, hunn eis Groussmammen trocken Getreide an eng Goss-Bratpfanne ouni Ueleg gegoss a grëndlech kalzinéiert. Wann d'Kären gëlle ginn, an e verlockende Aroma duerch d'Kichen verbreet ass, gouf se vum Feier geläscht. Well Buckwheat traditionell mat Gefligel Fleesch gekacht ass, sinn Poulet Oberschenkel am Beschten dofir. D'Schanken aus hinnen goufen ni ewechgehäit. Si goufen an eng Bratpfanne mat Geméisbraten geheit. Duerno gouf et mat engem intensiven Fleeschgeschmaach gesat a gouf nach méi appetitlech.
Wéi gëtt Buckwheat op engem Handelshändler virbereet? Hëtzt eng déif Bratpfanne mat Geméiswierk, setzt de Poulet Schanken aus den Oberschenkel, fritt bis gëllenbraun. Wärend dëser Zäit schneide mir den Zwiebel an e Würfel, an d'Karrott a Sträifen. Huelt d'Schanken aus der Pan eraus a leet den Zwiebel dran. Fir et de ganzen Goût ze ginn, Salz mir et liicht a setzen e puer Erbëss vu schwaarze Peffer. Soubal den Zwiebel transparent ass, gitt déi rau Muerten a Passeruem aus bis se mëll sinn. Elo kënnt Dir Stéck Poulet Oberschenkel leeën-ongeféier 300-400 g. Fir e méi villsäitege Goût addéiere mir gehackt séiss Peffer, Scheiwen vun Tomaten a 3-4 ganz Knuewelekszéiwen. Simmer d'Geméis mat Fleesch fir 5-7 Minutten.
Et war Buckwheat säin Tour. Gitt 300 g kalzinéiert Buckwheat "National" an d'Pan, fëllt se mat waarmem Waasser sou datt et liicht ofdeckt. Amplaz vu Waasser kënnt Dir Pouletbrühe huelen - eis Groussmammen hunn dësen Trick genotzt fir de Plat nach méi schmaacht ze maachen. Vergiesst net Salz fir Buckwheat ze addéieren, Saison mat Äre Liiblings trocken Kraider oder füügt Tomato Paste derbäi. Als nächst musst Dir waarden bis all d'Flëssegkeet absorbéiert ass. Dir braucht näischt ze mëschen.
Deckt d'Pan gutt mat engem Deckel, reduzéiert d'Flam op e Minimum a simmer d'Gritte bis se fäerdeg sinn. E weideren klengen Touch deen dem Geriicht delikat Notize gëtt: leet e generéise Stéck Botter an d'Pan an deckt et erëm mat engem Deckel sou datt et schmëlzt. Mir packen de Brei mat enger Decken a loossen de Buckwheat 15-20 Minutte laang um Händler Wee reifen.
Mannik kënnt aus der Kandheet
An der Famill kulinarescher Spuerkeess ginn et vill Bäckerezepter, dat eent ass besser wéi dat anert. Ënnert hinnen besetzt déi üppig, roude Mannik eng besonnesch Plaz. Déi ideal Basis dofir ass Semolina "National". Et gëtt aus de beschte Weessorten gemaach, sou datt et den héchste Qualitéitsnormen entsprécht. Dëse Getreide fillt sech bequem beim Baken a gëtt et eng eenzegaarteg loft Textur.
Als éischt musst Dir d'Semolina drénken. D'Käre wäerte mat Feuchtigkeit gesättegt ginn, erweichen a kräizen net op d'Zänn. Dir kënnt waarmt Waasser oder waarm Mëllech huelen. Awer eis Groussmamm léiwer Kefir, Ryazhenka oder Joghurt. Nodeems d'Semolina am meeschten erfollegräich mat fermentéierte Mëllechprodukter harmoniséiert. Et ass recommandabel fir d'Kriis fir op d'mannst eng hallef Stonn ze drénken, soss hunn d'Käre keng Zäit ze verdeelen.
Fir e méi gesécherten Goût, kënnt Dir den Teig kneadelen mat der Zousatz vun hausgemaachte Kéis oder décke Crème. E puer Hausfraen addéiere Kakao oder geschmoltenem Schockela. Ënner anerem ginn Hunneg, gedréchent Uebst, kandéiert Uebst, Nëss, Mohn, Beeren, Uebststécker oder Kürbis dacks an d'Füllung geluecht.
Also, mir fänken un ze kachen. Gidd 250 g Semolina "National" 250 ml Kefir a loosst bei Raumtemperatur fir 30 Minutten. Zu dëser Zäit schmëlze mir 150 g Margarine an engem Waasserbad. An enger separater Schossel schloen 3 Eeër an 200 g Zocker bis d'Mass wäiss gëtt a homogen gëtt. Fuert weider ze schloen, mir stellen lues a lues déi geschmëlzene Margarine vir. Sift dann 150 g Miel an d'Ee Mass. Fügt 1-2 Esslöffel geriwwe Zitrounestéck an 1 Teelöffel Soda mat Esseg drop. Maacht d'Mass grëndlech bis eng homogen Konsequenz.
Wann Dir Rosinen an e Mannequin setzt, da steamt en am kache Waasser am Viraus an dréit et gutt. Fir eist Rezept braucht Dir 100-120 g Liicht Rosinen. Fir ze verhënneren datt se sech um Buedem vun der Schimmel beim Bake setzt, hunn eis Groussmammen op eng einfach Technik zréckgegraff - si hunn Rosinen a Miel gerullt. Zu gudder Lescht huele mir déi geschwollent Somolina an den Deeg vir a knieden en erëm.
Eng ronn Bakform gëtt mat Geméisueleg geschmiert a mat trockenem Griesel bestrooft. Verdeelt den Teig, nivelléiert et mat engem Spatel a setzt se an e virgehëtzten 180 ° C Ofen fir 30-35 Minutten. Waarm Mannik ka liicht mat Pudderzocker bestrooft ginn a mat Hambieren dekoréiert ginn. Fir Séisses schmiert de Patt mat Berrystau, kondenséierter Mëllech oder Crème.
Kulinaresch Geheimnisser vun eise Groussmammere kënne souguer déi gewéinlech Platen zu Wierker vu kulinarescher Konscht maachen. Produkter vum nationale Mark hëlleft hinnen e speziellen Toun ze ginn. Dëst si Cerealien an Huesen vun onberechenbarer Qualitéit, produzéiert no traditionellen Rezepter mat modernen Technologien. Dank hinnen, Dir wäert ëmmer fäeg sinn Är Familljen a Gäscht mat Familljeplaten ze gefalen, de Geschmaach vun deem mir eis erënneren a gär hunn zënter Kandheet.