Fësch Hodgepodge ass e waarme Plat, deen op Basis vun enger räicher Fëschbrühe preparéiert gëtt, op déi verschidde Geméis bäigefüügt ginn. De Goût vum Hodgepodge ass vill méi räich wéi dee vun enger einfacher Fëschzopp, awer méi lecker Produkter si fir seng Virbereedung erfuerderlech.
Fish Hodgepodge Suppe: Rezept mat Foto a Video
Fir de Bouillon ze preparéieren, braucht Dir: - 0,5 kg Fësch vu verschiddene Varietéiten (béid Mier a Floss si passend); - 1 mëttelgrouss Zwiebel; - 1 Karottenwurzel; - Péiterséilech Wuerzel; - Bucht Blat, Pefferkären, Salz fir ze schmaachen.
Fësch Hodgepodge ënnerscheet sech vu Fëschsuppe oder Fëschzopp, och d'Tatsaach datt Dir fir seng Virbereedung verschidde Varietë vun net nëmme frëschen, awer och gefruerenen Fësch huelen kënnt
Fir e Hodgepodge a Bouillon ze preparéieren, braucht Dir: - 0,5 kg Filet vun nobelen Sorten vu roude Fësch (Dir kënnt Forellen, Lachs, Sturgeon benotzen); - 1 Kapp vun Zwiebel; - 30 g Botter (Pflanzöl kann och benotzt ginn, awer Déierefett gëtt de Bouillon e spezielle Räichtum); - 2 Gurken; - 100 g Olivenueleg; - 1 st. l. Miel; - 200 g Gromperen; - Salz, schwaarz Peffer; - Petersilie.
Wann e ganze Fësch fir en Hodgepodge geholl gëtt, da sollt et virum Kachen a Filet ofgebaut ginn, well et onbequem ass de Pulp vun de Schanken an enger fäerdeger Zopp ze trennen
De Fësch fir d'Bouillon muss gereinegt a gutt geschmaacht ginn, an zwee Liter Waasser gekachten zesumme mat Lorbeerblieder, Salz, Peffer, Zwiebelen, Karotten a Wuerzelen, net ze vergiessen de Schaum ze entfernen, deen erausstécht. 30 Minutte nom Kachen muss d'Bouillon duerch Kéisekuch gefiltert ginn, an d'Fësch an d'Geméis, déi benotzt gi fir et ze kachen, ofsetzen. Si sinn net méi an dësem Rezept gebraucht.
Zur selwechter Zäit musst Dir d'Sauce preparéieren. Den Zwiebel an hallef Réng schneiden an a Botter frittéieren. Nodeems et gëllen ass, gitt e puer Esslöffel fäerdeg Bouillon an d'Pan, kachen, addéieren Miel a kachen bis eng déck Zooss entsteet. Fir ze verhënneren, datt d'Miel verbrennt, muss et gerührt ginn.
An de verbleiwen Bouillon musst Dir Fëschfileten, Kartoffel, an d'Bars gehackt setzen, Stréi vun agemaachtent Gurken, op Feier setzen. Wann de Fësch Hodgepodge fir eng Véierel Stonn gekacht ass, setzen Oliven, Petersilie an Zwiebelen mat Miel frittéiert. Duerno musst Dir d'Zopp zum Kachen bréngen, d'Hëtzt reduzéieren an no e puer Minutten ausschalten.
Den Haaptcritère fir d'Bereetschaft vum Hodgepodge ass d'Weichheet vun de Gromperen, well roude Fësch, a kleng Stécker geschnidden, ganz séier kachen. Den Hodgepodge kann op den Dësch servéiert ginn, a Portioune mat Zitrounekeile a grousse Garnelen garnéiert, zesumme mat Fësch gekacht fir Bouillon ze kréien. Zitrounejus füügt eng liicht Sauerkeet un d'Geriicht, ënnersträicht de Fësch an aner Zutaten.