Inhalter
Wéi fëmmt Dir Fett doheem. Video Rezept
Smoked Fett, vu villen gär, ass einfach doheem ze kachen. Et gi vill Rezepter, déi Iech erlaabt Iech selwer Fett ze fëmmen (mat an ouni speziell Ausrüstung). D'Käschte vum Fett ass niddereg, an de Goût nom Fëmmen ass erstaunlech. Zousätzlech hëlleft d'Präsenz vun Arachidonsäure an dësem Produkt d'Immunitéit an d'Vitalitéit ze erhéijen, wat besonnesch wichteg ass an der kaler Joreszäit.
Wéi fëmmen Fett doheem
Wéi fëmmen Fett richteg
Fir waarm gefëmmt Fett ze maachen, braucht Dir e fäerdeg oder hausgemaachte Smokehouse, souwéi déi folgend Produkter:
- 1,5 kg Fett
- 5 Liter Waasser
- ½ Kilogramm Salz
- Knuewelek
- Bucht Blat
- dréchene Moschter
- Buedem
Fir ze fëmmen, wielt déi "richteg" Fett. Am beschten ass eng Hënn mat enger Schicht Fleesch oder enger Sträif Speck aus dem ënneschte Bauch.
Éischt vun all, preparéieren d'Spigel fir de Fëmmen Prozess. Fir dëst ze maachen, preparéieren d'Salk. D'Salz am kale Waasser opléisen. Da Peffer de Speck gutt, reift mat geschältenen a gepressten Knuewelek, trockenem Moschter a gehackte Lorbeerblieder. Setzt de Speck an eng Salzléisung a setzt op enger kaler Plaz fir 3-5 Deeg. No dëser Zäit huelt de Speck aus der Salzléisung, spülen mat waarmem Waasser a trocken andeems se op Haken hänken.
Wann Dir eng Nossschuel oder Rosmarin an d'Fëmmert Pan an d'Zwiebelen addéiere wäert, kritt de Speck en ongewéinleche Schiet an Aroma.
Fir ze fëmmen, sammelen Alder, Kiischten oder Äppelzweige, Holzschnitte a Séi, mëschen an e puer Minutten am Waasser drénken. Dann setzen se an e spezielle Schacht vum Rauchhaus. Setzt de Fëmmenapparat op niddereg Hëtzt, setzt e Schacht mat Waasser uewen. Fett wäert dran drain. Sammelt Ären Apparat no den Instruktiounen a fëmmt Fett fir 40-45 Minutten bei enger Temperatur vu 35-50 Grad.
Start op déi niddregst Temperatur ze kachen, graduell d'Hëtzt op déi héchste erhéijen. Dëst ass eng Viraussetzung fir richteg Fëmmen. De ganze Prozess gëtt duerch e grousse Verloscht vu Feuchtigkeit begleet. Dëst ass wat garantéiert datt d'Spëtzt eng laang Haltbarkeet huet.
Hausgemaachte gefëmmt Fett Rezept
Dëst Rezept erlaabt Iech kal gefëmmt Fett doheem ze kachen ouni Fëmmen Apparater ze benotzen.
Et wäert erfuerderen:
- 3 kg Fett
- 2 Liter Waasser
- ½ Kilogramm Salz
- 1 Glas "flësseg Rauch"
- Buedem
- Knuewelek
- Bucht Blat
Fir eng kal Fëmmen Method, wielt e homogene Fett, ouni Venen.
Schneid d'Spëtzt a Stécker déi ongeféier 5 x 6 Zentimeter grouss sinn. Reift all vun hinnen mat enger Mëschung aus Knuewelek, Peffer a gehackte Bucht Blieder.
"Flësseg Damp" ass en natierlechen oder syntheteschen Aroma deen en natierleche Fëmmeneffekt erreecht. Et kënnt a Pulver oder flësseg Form. Et ass besser flësseg Konzentrat an dësem Rezept ze benotzen.
Da preparéiert d'Salzleisung andeems Dir e Pound Salz an 2 Liter Waasser verdünnt. Füügt e Glas "flëssege Rauch" an d'Léisung.
Dip Stéck Speck an der Salzlake an eng Woch op enger kaler Plaz setzen. Dann huelt de Speck eraus an hänkt et fir e puer Deeg ze dréchen. No dëser Zäit ass de lecker kal gefëmmt Speck prett ze iessen.