25. Januar 2012, British Medical Journal
Iessen iessen an Olivenueleg oder Sonneblummenueleg frittéiert ass net mat Häerzkrankheeten oder virzäitegen Doud assoziéiert. Dat ass d'Conclusioun vun de spuenesche Fuerscher.
D'Auteuren ënnersträichen awer, datt hir Etude a Spuenien gemaach gouf, e Mëttelmierland, wou Olivenueleg oder Sonneblummenueleg fir d'Fritten benotzt gëtt, an d'Erkenntnisser wuel net op aner Länner ausdehnen, wou fest a recycléiert Ueleger fir d'Fritten benotzt ginn.
A westleche Länner ass Fritten eng vun den heefegste Kachmethoden. Wann d'Iessen frittéiert ass, absorbéiert d'Liewensmëttel d'Fett aus den Ueleger. Exzessiv frittéiert Liewensmëttel kënnen Är Chance erhéijen fir bestëmmte Häerzkrankheeten z'entwéckelen, wéi héich Blutdrock, héich Cholesterin, an Adipositas. D'Verbindung tëscht frittéiert Liewensmëttel an Häerzkrankheeten ass net voll exploréiert ginn.
Also hunn d'Wëssenschaftler vun der Universitéit vu Madrid d'Kachmethoden vu 40 Erwuessener am Alter vun 757 bis 29 iwwer eng 69 Joer Period studéiert. Keen vun de Participanten hat Häerzkrankheeten wéi d'Studie ugefaang huet.
Trainéiert Interviewer hunn d'Participanten iwwer hir Ernährung a Kachgewunnechten gefrot.
D'Participanten goufen bedingt a véier Gruppen opgedeelt, déi éischt vun deenen enthalen Leit, déi am mannsten Betrag u frittéiert Liewensmëttel verbraucht hunn, an déi véiert - de gréisste Betrag.
An de Joren duerno waren et 606 Tëschefäll vun Häerzkrankheeten an 1134 Doudesfäll.
D'Autoren schléissen: "An engem mediterranen Land, wou Olivenueleg a Sonneblummenueleg déi meescht benotzt Fette fir ze frittéieren a wou grouss Quantitéiten u frittéiert Liewensmëttel souwuel doheem wéi och dobausse verbraucht ginn, gouf keng Associatioun tëscht dem Konsum vu frittéierte Liewensmëttel an dem Risiko vun koronar Krankheet. Häerz oder Doud."
An engem begleedenden Editorial seet de Professer Michael Leitzmann vun der Universitéit Regensburg an Däitschland, datt d'Etude de Mythos entléisst datt "frittéiert Liewensmëttel allgemeng schlecht fir d'Häerz sinn", awer betount datt et "net heescht datt regelméisseg Fësch a Chips net néideg sinn. ". all gesondheetlech Effekter." Hien füügt datt spezifesch Aspekter vum Effekt vu frittéiertem Iessen ofhängeg vun der Aart vun Ueleg dat benotzt gëtt.