Georgesch Kichen

Wat ass déi georgesch national Kichen? Dëst ass Originalitéit an Einfachheet an all Plat. Et ass eng kompetent Kombinatioun vu Fleesch, Kraider, Geméis a Gewierzer. Et ass och eng Sammlung vun eenzegaartege Georgesche Wäiner, Zoossen a Kéis. Nodeems se eemol um Territoire vun dësem Land opgetruede sinn, hu se séier Popularitéit wäit iwwer seng Grenze gewonnen a si fest net nëmmen an de Menu vun de beschte Restaurante vun der Welt komm, awer och am Alldag vun de Nopeschlänner.

Geschicht an Entwécklungsfeatures

D'Geschicht vun der georgescher Kichen, wéi d'Geschicht vum Land selwer, geet Dausende vu Joer zréck. Et koum aus de kulinareschen Traditioune vu verschiddenen ethnesche Gruppen, déi op sengem Territoire gelieft hunn. Vill Faktoren hunn d'Entwécklung vun dëser Kichen beaflosst. Als éischt ass dëst eng gutt Plaz - Georgien läit op der Kräizung vun zwee Kontinenter - Asien an Europa. Zousätzlech huet et e favorabelt mëll Klima mat laange waarme Summer a relativ waarme Wanteren. Zesumme mam fruchtbare Buedem zënter antik Zäiten hunn se ideal Konditioune geschaf net nëmme fir d'Entwécklung vun der Landwirtschaft, awer och fir d'Wäibau. Och um Territoire vun dësem Land ass et eng räich Flora a Fauna.

An onheemlech brav an trei Leit wunnen hei. Nodeems hien ëmmer erëm vu Feinde attackéiert gouf, huet hien et nach fäerdeg bruecht d'Originalitéit an d'Identitéit vu senger Kichen ze erhalen, a se vu Generatioun zu Generatioun weiderginn.

Awer d'Haaptroll am Prozess vu senger Formation gouf vum Suram Pass gespillt. Nodeems hien d'Land an zwee Deeler bedingt gedeelt huet - westlech an östlech, huet hien onfräiwëlleg d'Besonderheete vun der Entwécklung vu kulinareschen Traditiounen an jiddereng vun hinnen bestëmmt. Wéinst der Tatsaach, datt Georgien am Westen un tierkesch an europäesch Lännereien grenzt, huet et lues a lues d'Mëttelmier Iessen a Kachgewunnechten ugeholl. Déi ëstlech Lännere ware sech Richtung iraneschen Traditiounen gravitéiert. Dëst ass wéi d'Ënnerscheeder tëscht de Kichen vun den zwou Regiounen erschéngen, déi nach ëmmer existéieren, obwuel se haaptsächlech an der Notzung vu verschiddene Produkter, Gewierzer a Saucen manifestéiert sinn.

Distinctive Features vun der Georgescher Kichen

• Gewierzer a Kraider - déi grouss Léift vum georgesche Vollek fir si ass de Grond fir d'Entstoe vun engem Stereotyp ginn: "A Georgien iessen se ze schaarf Platen." Tatsächlech ass dëst net de Fall. Gewierzer ginn zu Saucen a Gravitéë bäigefüügt, awer nëmmen fir de Goût ze verbesseren an hinnen en eenzegaartegen Aroma ze ginn. Wierklech wierzegt Iessen kann nëmmen an zwou Regiounen geschmaacht ginn - Samegrelo an Abchasien. Och wann dat lescht haut net en Deel vun dësem Land ass, behält et seng honnert Joer al kulinaresch Traditiounen. Déi beléifste Kraider hei si Koriander, Basil, Mënz, Dragon, séiss a gréng Ënnen.
• Wäibau. D'Georgier hunn hir Léift fir hien duerch d'Jorhonnerte gedroen, d'Resultat vun hiren Efforten gemaach - Wäin, en nationale Stolz. Si soen datt Drauwe hei schonn am 7. - 6. Joerhonnert v. Bis elo gëtt Wäin dovu gemaach no speziellen alen Traditiounen. Zousätzlech huet dës Natioun hir eege Drénkekultur a Wäifestival. Zur selwechter Zäit ginn traditionell verschidden Aarte vu Wäiner am Westen an am Osten preparéiert. Déi bekanntst: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, etc.
• Fleesch Platen. Rezepter fir hir Virbereedung hunn hei fir Joerhonnerte gelieft, well d'Georgier Fleesch gär hunn. Schwäin, Rëndfleesch, Lämmche, Gefligel - säin Erscheinungsbild ass egal. De Wee fir ze kachen ass vill méi wichteg. Ee vun den originellsten ass déi folgend: e Kallefkadaver gëtt an engem Stierkadaver geluecht, e Lämmchenkierper an engem Kallefkierper, en Truthahnkadaver an engem Lämmchenkadaver, e Gänsekadaver an engem Truthahnkadaver, en Endekadaver an engem Gänsekadaver , an e Poulet an engem Entkadaver. De Raum tëscht verschiddenen Fleescharten ass mat Gewierzer a Gewierzer gefëllt. Duerno gëtt déi rieseg Brout an de Spiess geschéckt, wou et op d'mannst e puer Stonnen gekacht gëtt. Als Resultat exudéiert d'Platen en onheemlechen Aroma an huet en erstaunlechen, onvergläichleche Goût.
• Fëschgerichter - si si ganz populär a Beräicher déi no Flëss leien. Fësch aus der Karpfamill an der Forell si ganz populär.
• Uebst a Geméis - e favorabelt Klima kreéiert ideal Konditioune fir hir Kultivatioun, dofir hunn Geméis an Uebstgeriichter eng besonnesch Plaz an der georgescher Kichen. Mir kënne mat Vertraue soen datt se eng fair Halschent dovun besetzen. Geméis an Uebst gi gekacht, gebak, gebroden, agemaacht, gesalzt, gedréchent, bäigefüügt zu verschiddenen Zoossen an Dressings an onofhängeg konsuméiert.
• Nëss - zesumme mat Gewierzer, si gi wäit an der georgescher Kichen benotzt, an ënnersträichen den oniwwertraffe Goût vun Zoossen, Desserten, Fësch a Fleeschgeriichter.
• Kéis - traditionell gi se hei virbereet mat der Waasserskinn oder der Kanne Method a si sinn net nëmmen e Snack, awer ee vun den Haaptkomponente vu Platen. Iwwregens, a Georgien gi se a Mëllech gekacht, op engem Spit oder an enger Pan gebrannt, gedämpft a souguer am Teig gebak. Béid wierzeg a mëll Kéiser si ganz populär hei.

Basis Kachmethoden:

Si soen datt Dir Georgien un d'Aromen vun de populäerste Platen erkennt, vun deenen vill scho laang international goufen. Dës enthalen:

Khachapuri - Tortilla mat Kéis

Mtsvadi ass e Barbecue.

Satsivi ass eng gewierzte Walnusszooss traditionell mat Poulet zerwéiert. Haut huet et ongeféier eng Dosen Zorten.

Khinkali ass en Analog vun eise Kniddelen. Als Fëller kënnen net nëmmen verschidden Fleeschzorten benotzt ginn, awer och Champignonen oder Kéis.

Lobio ass eng Bouneschoss mat Gewierzer a Geméisueleg.

Kharcho - Rëndfleesch Reis Suppe mat waarme Gewierzer.

Pkhali - gedréchent Geméis Pate mat Nëss Dressing.

Chikhirtma ass eng Zopp aus Poulet oder Lämmche Bouillon.

Poulet Tabaka - Poulet mat Gewierzer an enger spezieller Pan gebroden, déi et e bësse verflaacht mécht.

Chakhokhbili ass e Stew aus Poulet oder Fasan, dee bal a sengem eegene Jus gekacht ass.

Ajapsandali ass e Geméisgeriicht mat Gewierzer.

Chakopuli ass e festlecht Ouschtergeriicht vu Lämmchen mat Pflaumen.

Satsebeli ass eng Nëss-Uebst Zooss.

Adjika ass eng waarm Zooss aus Tomaten a Gewierzer.

Tkemali - Kiischte Plumsauce mat Gewierzer.

Gozinaki - Kozinaki aus Nëss an Hunneg.

Shakarlama - Kichelcher mat Mandelen.