Inhalter
Glutaminsäure ass eng vun zwanzeg essentielle Aminosäuren fir de Kierper. Bedeelegt un Stickstoffmetabolismus, bindt Ammoniak an aner Substanzen, déi de Kierper gëfteg sinn. Et ass präsent a verschiddene Liewensmëttel, et ass an der Zesummesetzung vun Medikamenter abegraff. Säin Analog, aus pflanzleche Rohmaterialien, ass an e puer fäerdeg Produkter als Aromaadditive a Gewierzer abegraff.
Wann et ëm Glutaminsäure kënnt an d'Substanzen, déi dovun produzéiert ginn: Mononatriumglutamat, Kalium, Kalzium, Ammonium a Magnesiumglutamat, si vill Leit perplex. Laut e puer Berichter ass Glutamat harmlos. Anerer klassifizéieren et als eng Substanz déi eise Kierper schueden kann an eis eis natierlech Goût Sensatiounen entzéien. Wat ass dës Substanz, tatsächlech? Loosst eis erausfannen.
Glutaminsäure räich Liewensmëttel:
Allgemeng Charakteristike vu Glutaminsäure
Glutaminsäure gouf a Japan am Joer 1908 vum japanesche Chemiker Kikunae Ikeda entdeckt. Hien huet eng Substanz fonnt déi de fënneften an der gustatorescher Linn no bitter a séiss, sauer a salzeg gouf. Glutaminsäure huet e besonnesche Goût, fir deen en den Numm "umami" krut, dat heescht "agreabel fir de Goût."
D'Quell vum Umami war de Kombu Seewier (eng Zort Kelp).
Déi chemesch Formel vun dëser Substanz ass C5H9MAACH DAT NET4... Et huet déi eenzegaarteg Fäegkeet fir de Goût vu Protein Iessen ze verbesseren oder nozemaachen. Dëst gëtt erreecht dank L-Glutamat Rezeptoren op der Zong.
E Joer no senger Entdeckung huet d'Ikeda kommerziell Säureproduktioun ugefaang. Als éischt huet sech "Umami" a Japan, China an aner Länner aus Südostasien verbreet.
Wéi och ëmmer, am Zweete Weltkrich huet dësen Aroma d'kulinaresch Versuergung vun den US Truppen ergänzt. Dank si goufen d'Zaldotenratioune méi schmackhaft an nahrhaft, besser dem Kierper déi néideg Substanze verschaaft.
Deeglech Bedierfnes fir Glutaminsäure
De Betrag vum zulässleche Gebrauch vu Glutaminsaier hänkt net sou vill vun der Persoun selwer of wéi vun der Regioun vu senger Residenz. Zum Beispill, an Taiwan, ass d'Norm vun "umami" 3 Gramm pro Dag. A Korea - 2,3 g., Japan - 2,6 g., Italien - 0,4 g., An den USA - 0,35 g.
An eisem Land, no den Etüden vum toxikologesche Comité vun der FAO / WHO Experten - "déi zulässlech Dagesdosis vun Ajinomoto (eng aner Bezeechnung vum Umami) ass net etabléiert."
De Besoin fir Glutaminsaier klëmmt:
- am Fall vu fréie groe Hoer (bis 30 Joer al);
- mat depressive Konditiounen;
- an enger Zuel vu Pathologien vum Nervensystem;
- mat e puer männleche Krankheeten;
- mat Epilepsie.
De Besoin fir Glutaminsäure geet erof:
- beim Stillen;
- mat exzessiver Erregbarkeet;
- am Fall vun Intoleranz géint Glutaminsaier duerch de Kierper.
Verdaubarkeet vu Glutaminsäure
Säure ass en aktiven natierlechen Neurotransmitter deen vun eisem Kierper ouni Spuer absorbéiert gëtt. Zur selwechter Zäit geet dat meescht dozou fir d'Gesondheet vum Nervensystem ze garantéieren (besonnesch d'Gehir an d'Spinalkord). Zousätzlech ass déi erfollegräich Absorptioun vu Säure verbonne mat der Präsenz am Kierper vun enger genuch Quantitéit Salzsäure, déi en Deel vum Magensaft ass.
Nëtzlech Properties vu Glutaminsäure a seng Wierkung op de Kierper
Glutaminsäure ass fäeg net nëmmen déi méi héich nervös Aktivitéit vun eisem Kierper ze regléieren, awer et spillt och d'Roll vun engem Regulateur vu Redoxreaktiounen, déi am Kierper optrieden.
Zousätzlech, wéinst senge Liewensmëttelcharakteristiken, ass et fäeg d'Aktivitéit vum ganze Verdauungssystem z'aktivéieren, dorënner d'Liewer, de Magen, d'Bauchspaicheldrüs, souwéi déi kleng a grouss Daarm.
Interaktioun mat aneren Elementer:
Glutaminsäure ass héichlöslech am Waasser, aktiv a Kontakt mat Fetter an hiren Derivaten. Zousätzlech interagéiert et gutt mat Proteine déi hire richtege Goût a Räichtum kréien.
Zeeche vun engem Manktem u Säure am Kierper
- Verstouss géint de Magen-Darmtrakt;
- fréi gro Hoer (bis 30 Joer al);
- Problemer mam Zentralnervensystem;
- Probleemer mam autonomen Nervensystem;
- Erënnerung Behënnerung;
- schwaach Immunitéit;
- depriméiert Stëmmung.
Zeeche vun iwwerschësseg Glutaminsaier
- Verdickung vum Blutt;
- Kappwéi;
- Glaukom;
- entfouert;
- Leber Dysfunktion;
- Alzheimer Krankheet.
Glutaminsäure: zousätzlech Notzung
Glutaminsäure ka fonnt ginn net nëmmen an all Zort vu Liewensmëttel, et ass an allen Zorten vu Kosmetik präsent: Shampoos, Cremen, Lotiounen, Conditioner a Seefen. An der Medizin ass Glutaminsäure a live Virus Impfungen, wéi och a verschiddenen Drogen.
Et gëtt ugeholl datt negativ Rezensiounen iwwer kënschtlech kritt Glutaminsäure an eisem Land entstane sinn wéinst enger Studie vu Wëssenschaftler. Dës Aminosäure gouf an d'Liewensmëttel vun de Laboratoiren a Betrag vun 20% vun der gesamt deeglecher Ratioun bäigefüügt. An dëst, Dir gesitt, ass eng zimlech grouss Unzuel vu Säure, déi natierlech eescht Probleemer verursaache kann net nëmme mam Magen-Darmtrakt, mee mam ganze Kierper!
Glutaminsäure fir Schéinheet a Gesondheet
D'Fäegkeet fir Är natierlech Hoerfaarf fir eng laang Zäit ze halen ass de Grond deen d'Opmierksamkeet vu ville Schéinheetskenner op d'zousätzlech Notzung vun Aminosäuren fir den Zweck vun der Präventioun zitt, wéi och de bestehende Problem eliminéiert.
Zousätzlech verbessert d'Glutaminsäure d'Haut Ernärung, mécht se gesond a fest. Et ass fäeg d'Blutmikrozirkulatioun ze stimuléieren, déi an den 30s vum XNUMX. Joerhonnert entdeckt gouf. Et war deemools datt dës Säure als éischt zu kosmetesche Cremen bäigefüügt gouf, déi elastesch a gesond Haut garantéieren.