Inhalter
Scotch Whisky ass traditionell mat Gerste Malz verbonnen. Single Malts (Single Malt Whiskys) sinn un der Spëtzt vum Premium Segment, well Gedrénks an dëser Kategorie e ausgeprägte Goût a Charakter hunn. De gréissten Deel vum Whisky vum Mëttelpräis Segment ass Mëschungen (Mëschungen), mat der Zousatz vun engem Destillat aus onsproutéierte Kären - Gerste, Weess oder Mais. Heiansdo ginn déi niddregst Qualitéitskulturen an der Produktioun benotzt, déi mat enger klenger Quantitéit Malz gemëscht ginn fir d'Fermentatioun ze beschleunegen. Et sinn dës Gedrénks, déi zu der Kategorie vu Getreide Whisky gehéieren.
Wat ass Grain Whisky
Single Malt Whisky gëtt aus malted Gerste gemaach. Déi grouss Majoritéit vun Brennereien hunn déi onofhängeg Veraarbechtung vu Getreidekulturen opginn an Malz vu grousse Liwweranten kaaft. Bei Malzhaiser gëtt d'Getreide fir d'éischt gesift fir auslännesch Matière ze entfernen, duerno getrëppelt an op engem konkrete Buedem fir Keimung geluecht. Wärend dem Malzprozess sammelen germinéierte Kären Diastase, wat d'Konversioun vu Stärken zu Zocker beschleunegt. D'Destillatioun fënnt an Zwiebelähnleche Kupferpotstills statt. Schottesch Fabriken sinn houfreg op hir Ausrüstung a publizéieren Fotoen vun Atelieren an de Medien, well d'Entourage vun antike Gebaier funktionnéiert gutt fir de Verkaf ze erhéijen.
D'Produktioun vu Getreide Whisky ass grondsätzlech anescht. D'Erscheinung vun de Fabriken gëtt net ugekënnegt, well d'Bild d'Iddie vun den Awunner iwwer de Prozess vu Whisky zerstéiert. D'Destillatioun ass e kontinuéierleche Prozess a fënnt an Destillatiounskolonnen statt, Patent Still oder Coffey Still. Ausrüstung, als Regel, gëtt aus der Entreprise geholl. Waasserdamp, Wort a fäerdeg Alkohol zirkuléieren gläichzäiteg am Apparat, sou datt den Design voluminös an onattraktiv ausgesäit.
Schottesch Entreprisen benotzen meeschtens ongemëlzt Gerste, manner dacks aner Getreide. De Getreid gëtt mat Damp fir 3-4 Stonnen behandelt fir d'Schuel ze zerstéieren an d'Verëffentlechung vu Stärke z'aktivéieren. D'Wuert geet dann an d'Mash Tunn mat enger klenger Quantitéit u Malz reich an Diastase, wat d'Fermentatioun beschleunegt. Am Prozess vun der Destillatioun gëtt Alkohol mat héijer Kraaft kritt, wat 92% erreecht. D'Käschte fir Getreidestillat ze produzéieren si bëlleg, well et an enger Etapp stattfënnt.
Grain Whisky gëtt mat Quellwasser verdünnt, an d'Fässer gegoss a gelooss. De Minimum Begrëff ass 3 Joer. Wärend dëser Zäit verschwannen haart Noten aus Alkohol, an et gëtt gëeegent fir ze vermëschen.
Dacks gëtt Grain Whisky mam Wodka verglach, awer dëst ass net ganz korrekt. Gerstedestillat huet net sou e räiche Geschmaach an Aroma wéi d'Single Malt Séilen vun echte Whisky, awer et huet e charakteristesche Bouquet, awer liicht ausgeschwat, deen net am klassesche Wodka fonnt gëtt.
Schwieregkeeten mat Terminologie
De kontinuéierleche Destillatiounsapparat gouf vum Wënzer Aeneas Coffey am Joer 1831 erfonnt an huet et aktiv a senger Aeneas Coffey Whisky Planz benotzt. D'Produzenten hunn déi nei Ausrüstung séier ugeholl, well et d'Käschte vun der Destillatioun ëm e puer Mol reduzéiert huet. D'Plaz vun der Entreprise war net entscheedend, sou datt déi nei Planzen an der Géigend vu Häfen a grousse Transportknäppchen waren, wat d'Logistikkäschte reduzéiert huet.
Am Joer 1905 huet den Islington London Borough Council eng Resolutioun ugeholl, déi d'Benotzung vum Numm "Whisky" fir Gedrénks aus ongemëlzt Gerste verbitt. Duerch Verbindungen an der Regierung konnt eng grouss Alkoholfirma DCL (haut Diageo) lobbyen fir d'Ophiewe vun de Restriktiounen. D'kinneklech Kommissioun huet entscheet datt de Begrëff "Whisky" ka benotzt ginn a Relatioun mat all Gedrénks, deen an de Brennereien vum Land gemaach gëtt. Matière première, Destillatiounsmethod an Alterungszäit goufen net berücksichtegt.
Scotch an Irish Whisky goufen Handelsnumm vun Gesetzgeber deklaréiert, déi no der Diskretioun vun de Produzenten benotzt kënne ginn. Wat Single Malt Destillate ugeet, hunn d'Gesetzgeber recommandéiert de Begrëff Single Malt Whisky ze benotzen. D'Dokument gouf 1909 guttgeheescht, a fir déi nächst honnert Joer huet keen de schottesche Produzenten verflicht, d'Zesummesetzung vun hire Gedrénks z'erklären.
Alte Getreidestillat gouf d'Basis vu Mëschungen, de sougenannte Blended Whisky. Bëlleg Getreide Alkohol gouf mat Single Malt Whisky gemëscht, wat dem Getränk Charakter, Aroma a Struktur huet.
Gemëscht Varietéiten hunn et fäerdeg bruecht hir Nisch um Maart aus enger Rei vu Grënn ze fannen, dorënner:
- bezuelbare Präis;
- gutt gewielte Rezept;
- dee selwechte Goût deen net jee no der Partie ännert.
Wéi och ëmmer, ugefaang an den 1960er Joren, huet d'Popularitéit vun Single Malz exponentiell ugefaang. Mat der Zäit ass d'Demande sou vill gewuess datt Brennereien ugefaang hunn hir eege Produktioun vu Malz opzeginn, well se net mat de Volumen eens konnten.
D'Virbereedung vu Rohmaterial gouf vun industrielle Malzhaiser iwwerholl, déi d'zentraliséiert Versuergung vu germinéierte Gerste iwwerholl hunn. Zur selwechter Zäit gouf et e Réckgang an der Nofro fir Mëschungen.
Bis haut sinn et nëmme siwe Grain Whisky Brennereien a Schottland, während méi wéi honnert Entreprisen am Land Single Malz produzéieren.
Fonctiounen vun Marquage an den USA
An den USA gouf d'Thema vun der Terminologie radikal am Ufank vum XNUMXth Joerhonnert geléist. Am Norde vum Kontinent gouf Whisky aus Roggen destilléiert, an am Süden - vu Mais. D'Varietéit vu Matière première huet zu Duercherneen mat der Etikettéierung vun Alkohol gefouert.
De President William Howard Taft huet d'Entwécklung vun der Whisky-Decisioun initiéiert an 1909. D'Dokument huet festgehalen datt Getreide Whisky (Bourbon) aus Rohmaterial gemaach gëtt, wou 51% Mais ass. No deemselwechte Gesetz gëtt Roggendestillat aus Getreide destilléiert, wou den Undeel vu Roggen op d'mannst 51% ass.
Modern Marquage
Am Joer 2009 huet d'Scotch Whisky Association eng nei Regulatioun ugeholl, déi d'Verwirrung mat Drénkennimm eliminéiert huet.
D'Dokument huet d'Produzente verpflicht d'Produkter ofhängeg vun de benotzte Rohmaterial ze markéieren an Whisky a fënnef Kategorien opgedeelt:
- ganz Getreide (eenzel Kär);
- gemëschte Getreide (gemëschte Getreide);
- Single Malz (Single Malz);
- gemëschte Malz (gemëschte Malz);
- gemëscht Whisky (gemëscht Scotch).
Produzente vun Ännerungen an Klassifikatioun zweedeiteg festgeholl. Eng Zuel vun Entreprisen, déi d'Mëschung vun eenzel Molts praktizéiert hunn, goufen elo gezwongen hir Whisky gemëscht ze nennen, a Getreidegeescht krut d'Recht fir Single Grain genannt ze ginn.
Ee vun de meescht ausgedréckte Kritiker vun der neier Gesetzgebung, Compass Box Besëtzer John Glaser bemierkt datt d'Associatioun, a sengem Wonsch Konsumenten Informatiounen iwwer d'Zesummesetzung vun alkoholescht Gedrénks ze bréngen, genee de Géigendeel Resultater erreecht huet. Laut dem Wënzer, am Kapp vun de Keefer, ass d'Wuert Single mat héijer Qualitéit assoziéiert, a gemëscht ass mat bëllegen Alkohol assoziéiert. Dem Glaser seng Profezeiung iwwer d'Erhéijung vum Interesse fir Getreide Whisky ass deelweis richteg ginn. Am Zesummenhang mat der Ännerung vum Gesetz sinn d'Produktiounsvolumen vum Single Grain Whisky eropgaang, a Produkter mat enger méi laanger Alterungsperiod sinn an der Rei vun eminente Firmen opgetaucht.
Berühmte Marken vu Getreide Whisky
Déi meescht populär Marken:
- Cameron Brig;
- Loch Lomond Single Grain;
- Teeling Irish Whisky Single Grain;
- Grenzen Single Grain Scotch Whisky.
D'Produktioun vu Getreide Whisky huet d'St Petersburg Entreprise "Ladoga" beherrscht, déi Fowler's Whisky produzéiert op Basis vun engem Destillat aus enger Mëschung aus Weess, Gerste, Mais a Roggen. De fënnef Joer ale Getränk huet eng Sëlwermedail bei The World Whisky Masters 2020 gewonnen. Grain Whiskys ginn an eng separat Kategorie a Weltcompetitiounen getrennt.
Wéi Getreide Whisky ze drénken
A Reklammmaterial ënnersträichen d'Produzenten déi mëll a liicht Natur vu Getreide Whisky, besonnesch laang an Ex-Bourbon, Port, Sherry a souguer Cabernet Sauvignon Fässer. Wéi och ëmmer, déi meescht vun de Produkter ginn nach ëmmer exklusiv als Basis fir Mëschungen benotzt, an esou Séilen ze schmaachen bréngt net déi geringste Freed. Alter Monograin Whisky bleift eng Raritéit, obwuel bekannte Marken viru kuerzem vill wäertvoll Produkter an dëser Kategorie um Maart lancéiert hunn.
Fans bemierken datt Premium Getreide Whisky net schlecht ass a senger reiner Form, obwuel et nach ëmmer recommandéiert ass et mat Äis ze drénken oder mat Soda oder Ingwer Limonade ze mëschen.
Oft Getreide Whisky gëtt a Cocktailer benotzt mat der Zousatz vu Cola, Zitroun oder Grapefruit Juice. Dat ass, wou eenzegaarteg Notize vum Aroma a Geschmaach net erfuerderlech sinn.
Et gi keng hell raucheg oder pefferesch Nuancen am organoleptesche Getreide Whisky. An der Regel, am Prozess vun der Belaaschtung, kréien se Uebst, Mandel, Hunneg an hëlze Téin.
