Broccoli

Gréng Superfood. Wat Dir iwwer Broccoli wësse musst a wéi Dir et kacht

Mam Enn vun der Hëtzt gëtt frësch Geméis manner, awer glécklecherweis ass dëst d'Saison fir Broccoli, e legendärt Produkt. Ass dëse Kabes wierklech sou gutt?

Broccoli ass e wäertvollt Nahrungszousazprodukt, räich u Vitaminnen an Nährstoffer, a gläichzäiteg niddereg a Kalorien. Broccoli gehéiert zu der Kreuzfamillfamill, seng Famill ass Bréissel Sprossen, Choufleur, Wäiss Kabes, Kale, an och Rucola, Pak Choy Salade, Mizuna, Kress, Rettich, Päerd, Moschter, Wasabi. Broccoli enthält Sulforophan, eng Schwefelverbindung, déi a Kräizblummegeméis fonnt gëtt, op déi Anti-Kriibs Fuerscher hir Hoffnunge festgehalen hunn: et gëtt ugeholl datt Sulforophan de Risiko vu bestëmmte Kriibs reduzéiere kann. Interessanterweis ass de potenzielle Schued vu Broccoli och mat der selwechter Substanz verbonnen, well de Sulfurofan selwer gëfteg ass a vun der Planz benotzt gëtt fir géint Schädlinge ze schützen.

Broccoli gouf aus wilde Kohl zréck an den Deeg vum Réimesche Räich entwéckelt, an d'Réimer hunn dat neit Produkt ganz gutt fonnt. Den Numm Broccoli kënnt vum italienesche Wuert "Broccolo" - "Spross vum Kohl", an d'Weltberühmtung fir d'Geméis huet an den 1920er Joren ugefaang ze kommen, obwuel de richtege Peak am Ufank vum drëtte Joerdausend koum.

Virdeeler vu Broccoli: Fakten

1.100 g Broccoli enthält 55 kcal.

2. Broccoli ass eng exzellent Quell vu Vitaminnen K an C, eng gutt Quell vu Folsäure, Karotenodie, Kalium, Faser.
3. Vitamin K ass noutwendeg fir de Fonctionnement vu ville Proteinen, déi a Bluttgerinnung involvéiert sinn, an hëlleft och fir Knuewëss ze stäerken, dofir gëtt Broccoli fir Osteoporose empfohlen. Erwuessen erfuerderen 1 mcg Vitamin K pro Kilogramm Kierpergewiicht. Just 100 g gedämpfte Broccoli liwwert Ärem Kierper 145 mcg Vitamin K - en Nährstoff deen einfach aus Ärer Ernärung ze kréien ass.
4. Vitamin C produzéiert Kollagen, dat d'Gewëss a Schanken vum Kierper formt an hëlleft Schnëtt a Wonnen ze heelen. Vitamin C ass e mächtege Antioxidant a schützt de Kierper vu schiedlechen fräi Radikaler. Eng 150 g Portioun gekachten Broccoli enthält sou vill Vitamin C wéi eng Orange an ass eng gutt Quell vu Beta-Karotin. Broccoli enthält och Vitamine B1, B2, B3, B6, Eisen, Magnesium, Kalium a Zink.
5. Faser fördert Verdauung an hëlleft de Cholesterinspiegel ze senken.
6. Broccoli enthält Carotenoiden wéi Lutein an Zeaxanthin, déi an 2006 an 2003 Studie mat engem reduzéierte Risiko vun altersbedingte visueller Behënnerungen wéi Katarakt a Makuladegeneratioun verbonne waren. Nuechtblannheet ass och mat engem Vitamin A Mangel verbonnen. Broccoli enthält Beta-Karotin, deen de Kierper a Vitamin A konvertéiert.
7. Kalium ass e Mineral an Elektrolyt dat essentiell fir d'Nervefunktioun an d'Häerzschlag ass. Folate - Essential fir d'Produktioun an den Ënnerhalt vun neien Zellen am Kierper.
8. Awer dat ass net alles. Mir sinn net gewinnt u fettarme Geméis als Quell vun Omega-3 Fette ze denken, awer wärend Broccoli eng limitéiert Offer huet, kann dësen Niveau vun Omega-3 nach ëmmer eng wichteg Roll an der Diät spillen. 300 Gramm Broccoli enthält ongeféier 400 mg Omega-3 a Form vun Alpha-Linolensäure - ongeféier d'selwecht wéi eng eenzeg Leinsamenuelekapsel - genuch fir minimal anti-inflammatoresch Effekter ze bidden.

Wéi kann Broccoli schueden?

Wéi uewen ernimmt, ass Sulfurofan, deen a Broccoli geformt gëtt wann Planzen beschiedegt oder geschnidden sinn, eng natierlech Verteidegung géint Schädlinge a Broccoli. Fir e puer kleng Schädlinge ass et schiedlech. Ass et schiedlech fir de Mënsch? Eemol am Blutt gëtt de Sulfurofan sou séier wéi méiglech ausgeschloss - no dräi Stonnen. Wéi och ëmmer, Leit mat chemesche Sensibilitéiten, geschwächt Immunsystemer, Liewer an / oder Magen -Darm -Krankheeten kënne méi wahrscheinlech Symptomer hunn, déi mat natierleche Chemikalien a bestëmmte Geméis verbonne sinn, déi normalerweis net schiedlech sinn. Well de Sulfurofan d'Aktivitéit vun der Schilddrüs kann ënnerdrécken, si Leit mat Hypothyroidismus (eng ënneraktiv Schilddrüs) besser mat Kräizeren virsiichteg ze benotzen.

Wéi eng Broccoli ass méi gesond - réi oder gekacht?

E Bericht vun 2008 verëffentlecht vum Journal of Agriculture and Food Chemistry fonnt Kach an Dampung sinn am Beschten fir d'antioxidant Eegeschafte vu Broccoli ze konservéieren. Wéi och ëmmer, Kachen zerstéiert Vitamin C. Aner Studien hu gewisen datt réi Broccoli am Beschten ass fir de Sulforaphan Niveau ze konservéieren. An anere Wierder, egal ob Dir Broccoli rau oder gekacht iesst, et ass e wesentleche Bestanddeel vun enger ausgeglachter Ernärung.

Wéi een Broccoli kacht

Als éischt musst Dir de richtege Kapp vum Kohl wielen. Broccoli soll frësch sinn - eng gläichméisseg gréng Faarf, ouni Gielkeet, Bloeschkeet, donkel Flecken, an dichter gréng Bléizungen. Kachmethoden kënnen den Nährstoffer an d'Gesondheetsvirdeeler vu Broccoli beaflossen. Zum Beispill ka kachen bis zu 90% vun de wäertvolle Nährstoffer aus Broccoli erofhuelen. Zur selwechter Zäit, Dampen, Braten, Frittéieren an Mikrowellen ginn éischter Nährstoffer zréckbehalen. Wann Dir Broccoli kacht, maacht et séier a gitt direkt d'Geméis an Äiswaasser, wéi am Rezept hei ënnen, fir eng hellgréng Faarf a maximal Nährstoffer ze halen.

Broccoli: Rezepter

Broccoli Bléiestänn ginn a Liewensmëttel benotzt. Si kënne benotzt ginn an Zaloten a Platen rau oder gekacht, oder an enger Crème Suppe, derbäigesat zu Quichen an aner Pies Toppings, an a Smoothien. Probéiert dës Platen.

Broccoli Omelet

Broccoli a kleng Blummen ofsetzen. Gitt ½ cm Waasser an d'Pan. Kach Waasser a verdeelt d'Kohlbléiwen an enger Schicht. Cook, ofgedeckt fir 1 bis 2 Minutten. Drainéiert d'Waasser, füügt Botter derbäi a gitt an d'Ee-Mëllechmëschung. Sprëtzen mat gehackten Hutsul Kéis oder anere Kéis. Als nächst kacht a servéiert wéi e normale Omelet.

Broccoli mat cremeger Zooss

Demontéiert 2-3 Käpp vu Broccoli an Bléiestänn. Kacht Waasser an enger Kasseroll a bereet am Viraus eng Schossel mat kale Waasser (am beschten Äis) vir. Taucht d'Bléizungen a kochendem Waasser, koch fir 1-2 Minutten. Broccoli ofhuelen an an Äiswaasser leeën.

Maacht 100 ml Crème (15-50%) op den Uewen fir ze hëtzen. Bréngt op kleng Blosen op niddler Hëtzt an füügt 20-25 g gerappte Parmesan oder faarwege Bleu Kéis derbäi. Stier bis et glat ass a vun der Hëtzt erofhuelen. Serve Broccoli drizzled mat Crème Kéis, als Zousaz zu engem waarme Plat oder als Haaptplat.

Broccoli mat Knuewelek Zooss

Kachen Broccoli nom Rezept hei uewen oder steam et. Gitt 1-2 Knuewelekszéiwen duerch eng Press, Salz, Saison mat schwaarze Peffer a mix mat 50-100 ml Olivenueleg. Saison de Broccoli mat Knuewelek a servéiert. Fir e méi füllend Iessen, füügt Durum Weess Nuddelen zum Broccoli (1 bis 1). Dës Zooss passt gutt mat roude Broccoli a Salade derbäi. Wann Dir wëllt, schmaacht d'Dressing mat Sesamöl a benotzt Sojasauce amplaz Salz.

Broccoli am Uewen

Den Ofen op 220 ° C virhëtzen. Linn e Bakblech mat Aluminiumfolie, Pinsel mat Geméisueleg. Arrangéiert Broccoli Blummen a bestreit och mat Ueleg. Verbreet den Ueleg iwwer de Kabes, liicht Salz a bestreit mam Parmesan. Bak fir 15-20 Minutten, zerwéiert als Bäilag oder als waarme Snack.