Grouss

description

Grouse ass e Vertrieder vun der Aart vun Hénger. An der Natur ginn et ongeféier 14 Ënneraarte vun dëse Villercher. Et gëtt eng gewéinlech Haselgrouss (Bonasa bonasia) fir ze jagen; Fleesch vun dësem Typ gëtt vill am Kachen benotzt.

Eng erwuesse Haselgrouse erreecht eng Gréisst vun 37-40 cm. De Vull weit 300-400 g. D'Flilleke si kuerz a gerundet. D'Faarf vu Weibchen a Männer ënnerscheet sech praktesch net: rout-gro, bont (op de Fiederen - schwaarz oder gro transversal Rippelen). D'Faarf vum Fuedem hänkt vum Gebitt of an deem de Vugel lieft a benotzt deen e sech verkleet.

Grouse wunnt an dichte fiicht Nadelbëscher, am Schwarzwald (wou et Alder, Birch, Aspen sinn). Et fënnt een an den nërdlechen, westlechen, zentrale Bestanddeeler vun Europa (vu Skandinavien bis an d'Pyrenäen), der Siberescher Taiga, am Norde vu Mongolei an ëstlech Altai, am Ural, am Süde vu Buryatia; dëse Vugel gëtt laanscht d'Okhotsk Küst, Sakhalin, Korea, Nord Japan fonnt.
Et ass erlaabt am Hierscht a Wanter Haselnëss ze jagen. Sidd se sedentär, verloossen dës Villercher de Bësch net fir d'Wuel vun de waarme Lännereien.

Grouse Fleesch Zesummesetzung a Kalorie Inhalt

Den Ernärungswäert vun der Haselnëss ass héich u Protein a Fett. D'Vitaminkompositioun vu Fleesch ass ganz räich, besonnesch a Grupp B Vitaminnen. D'Fleesch vun der Haselnëss enthält a grousse Quantitéiten Kalium, Phosphor a Natrium. Zënter Haselnëss liewen op ökologesch propper Plazen, gëtt hiert Fleesch als e méi nëtzlechen Ersatz fir Gefligelfleesch ugesinn.

• Proteinen 19.96 g
• Fett 18.62 g
• Kuelenhydrater 0.92 g
• Kaloresche Gehalt 250.98 kcal (1050 kJ)

D'Virdeeler vum Hieselgroussefleesch

Den Ernärungswäert vun Haselnëss Fleesch ass ganz héich, well et vill Protein a Fett enthält. Grouse Fleesch ass aussergewéinlech räich u Vitaminnen, besonnesch Grupp B, souwéi Mineralelementer (Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Zink, Kupfer, Molybdän, asw.).

De Wäert vum Fleesch vun dësem Vugel klëmmt wéinst der Tatsaach, datt d'Hieselbrauch nëmmen an ökologesch proppere Beräicher lieft.

Geféierlech Eegeschafte vun Hieselfaarf

Grouse Fleesch ass absolut sécher fir Mënschen. Allergesch Reaktioune si méiglech duerch individuell Intoleranz.

Qualitéite schmaachen

Grouse Fleesch ass ganz mëll. Trotz sengem héijen Nahrungswäert ass et net fettig. Besitt en agreablen Noutgeschmaach vun Nadelen, déi mat der Ernärung vun dësem Vugel verbonnen ass. E puer Gourmeten bemierken en nëssegen Aroma an eng liicht Batterkeet am Fleesch. Et sinn d'Schmaachnuancen, déi d'Hieselgrouse Platen eng speziell Pikanz ginn. Den aussergewéinleche Goût vum Produkt, wéi och déi kuerz Juegdperiod, maachen d'Hieselgrouss eng Delikatesse déi op all Dësch gewënscht ass.

Raw Hazel Grouse Fleesch huet eng agreabel wäiss Faarf mat engem rosa Tint. Wann d'Fleesch verdonkelt ass, sollt Dir et net iessen - dëst weist op seng falsch Lagerung.

Kachen Uwendungen

Beim Kachen kann Hieselfroussfleesch um Feld oder doheem gekacht ginn. An dësem Fall wäert de Geschmaach vun de Platen däitlech ënnerscheeden. Hunters Methoden fir ze kachen bezéien méi einfach Platen. Am Hausgebrauch gëtt Hieselfroussfleesch op exzellent Manéier preparéiert fir säin originelle Goût ze ënnersträichen.

Déi meescht üblech Weeër fir Haselgrouss ze kachen "am Feld" sinn et a Lehm ze baken, Kadaveren op engem Spiiss ze braten oder e Ragout ze maachen. An engem vun dëse Fäll gëtt de Vugel net Metzler gemaach, awer ganz gekacht. Et gëtt ugeholl datt bis d'Hieselgräif voll virbereet ass, et noutwendeg ass se nëmmen 20 Minutten um Feier ze halen. D'Fleesch kann perfekt mat anere Kaddoe vum Bësch kombinéiert ginn: Beeren a Champignonen.

Doheem gëtt et ugeroden d'Produkt am Waasser virzéien sou datt d'Fleesch méi mëll ass. Eng aner Virbehandlungsmethod implizéiert d'Benotzung vu Mëllech. Grouse Karkassen ginn an eng Kasseroll mat Mëllech geluecht an op Feier gesat. Soubal d'Mëllech kacht, ginn d'Hasselgräser erausgeholl - si si prett fir ze benotzen. Dës Method mécht d'Platen méi saftbar.

Et gëtt en aneren Trick dee benotzt gëtt fir d'Hazelkäfer méi saftbar ze maachen. Direkt virum Kachen gëtt et mat Salz reift a mat Schweinefleesch gefëllt, a grouss Stécker geschnidden. Et gëtt net recommandéiert Fleesch ze marinéieren; et muss frësch gekacht ginn.

Et gi vill Manéiere fir Haselfleesch Fleesch ze kachen: ze kachen, ze fritéieren, ze kachen, ze baken. Fritt Hazelgrüssen iwwer héich Hëtzt an enger déif Bratpfanne an enger grousser Quantitéit Ueleg oder um Grill. Wann Dir Crème oder Sourcreme an d'Botter derbäisetzen nodeems Dir d'Hasselgrouf frittéiert hutt, se mat Miel verdickt hutt, kritt Dir eng wonnerbar Zooss mat där Dir d'Hazelkäfer kënnt ier Dir en servéiert.

Kuckt d'Kachen vu Grouse um Video hei ënnen:

Ganz Gräiskarkasse gi gebak. D'Haaptsaach hei ass net de Plat ze iwwerdréchnen, soss gëtt et haart a geschmacklos. Kach gebakene Haselgrouse bei héchster méiglecher Temperatur. Méi grouss Kadaver kënne gefëllt ginn. Keramik gëtt als ideal fir Gefligel geréischtert.

Gefligel ass och gëeegent fir Zopp ze maachen. Champignonsuppe mat Hazelgrouse ass besonnesch gutt. Gekachten Filet ass e Bestanddeel fir Zaloten an Appetizer. Ënnerschrëft Franséisch Geriicht - Tartlets gefëllt mat Haselgrouss Fleesch.

Hazel grouse am Uewen

Ingredienten:

• Grouse - 3 Stécker
• Roude Wäin-150-200 Milliliter (dréchen oder semi-dréchen)
• Ingwer-1 Stéck (2-3 cm)
• Knuewelek - 2 Neelcheskäpp
• Salz - 2/3 Teelöffel
• Buedem schwaarze Peffer - 2 Prise
• Schaarf trocken Tarvas - 1 Teaspoon (Mëschung aus Provencal Kraider)
• Geméis Ueleg - 1 st. de Läffel

Rondrëm

1. Mir brauche wéineg Zutaten fir ze kachen.
2. Spull d'Hieselgräifen grëndlech a wäiss am kale Waasser ongeféier eng Stonn.
3. Reibt d'Ingwerwurzel op engem feine Rascht.
4. Do Ueleg, Salz, Peffer, Kraider an e bësse Wäin derbäi.
5. Mix an eng Paste.
6. Mir bedecken, reiben mat der entstinn Mëschung vu Villercher.
7. Mir setzen se erëm an e klengt Bakform.
8. Wäin derbäiginn an an en Uewen op 200 Grad 30 Minutte virgehëtzt ginn.