De Mitsuru Kakimoto, Member vun der japanescher Vegetarescher Gesellschaft schreift: "Eng Ëmfro, déi ech an 80 westleche Länner gemaach hunn, ënner anerem ënnert Amerikaner, Briten a Kanadier, huet gewisen datt ongeféier d'Halschent vun hinnen gleewen datt de Vegetarismus an Indien entstanen ass. E puer Befroten hu virgeschloen datt d'Gebuertsplaz vum Vegetarismus China oder Japan ass. Et schéngt mir datt den Haaptgrond ass datt Vegetarismus a Buddhismus am Westen verbonne sinn, an dat ass net iwwerraschend. Tatsächlech hu mir all Grond fir dat ze behaapten ".
De Gishi-Wajin-Den, e japanescht Geschichtsbuch, dat am drëtte Joerhonnert v. D'Klima ass mëll an d'Leit iessen frësch Geméis souwuel am Summer wéi am Wanter. Schéngt ze sinn,. Si hunn och Fësch a Muschelen gefaang, awer kaum Fleesch giess.
Zu där Zäit gouf Japan vun der Shinto Relioun dominéiert, wesentlech pantheistesch, baséiert op der Verehrung vun de Kräfte vun der Natur. Laut Schrëftsteller Steven Rosen, an de fréie Deeg vum Shinto, Leit wéinst dem Verbuet op d'Blutt verginn.
E puer honnert Joer méi spéit koum de Buddhismus a Japan, an d'Japaner hunn d'Juegd a Fëscherei opgehalen. Am siwenten Joerhonnert huet d'Keeserin Jito vu Japan d'Verëffentlechung vun Déieren aus der Gefaangeschaft encouragéiert an Naturreservater etabléiert, wou d'Juegd verbueden war.
Am Joer 676 AD Den deemolegen regéierende japanesche Keeser Tenmu huet en Dekret verkënnegt, deen d'Iessen vu Fësch a Muschelen verbitt, souwéi Déieren- a Gefligelfleesch.
Während den 12 Joerhonnerte vun der Nara Period bis zur Meiji Rekonstruktioun an der zweeter Halschent vum 19. Joerhonnert hunn d'Japaner nëmme vegetaresch Platen giess. D'Haaptnahrungsmëttel waren Räis, Hülsenfrüchte a Geméis. Fëscherei war nëmmen op Feierdeeg erlaabt. (reri heescht kachen).
D'japanesch Wuert Shojin ass d'Sanskrit Iwwersetzung vu vyria, dat heescht gutt ze sinn a Béisen ze vermeiden. Buddhistesch Paschtéier, déi a China studéiert hunn, hunn aus hiren Tempelen d'Praxis vum Kachen mat Asketismus fir den Zweck vun der Erliichterung bruecht, strikt am Aklang mat de Léier vum Buddha.
Am 13. Joerhonnert huet den Dogen, de Grënner vun der Soto-Zen Sekt, . Dogen studéiert Zen Léier am Ausland a China während der Song Dynastie. Hien huet eng Rei vu Regelen erstallt fir d'Benotzung vun der vegetarescher Kichen als Mëttel fir de Geescht z'erliichteren.
Et hat e wesentlechen Impakt op d'japanesch Leit. D'Iessen, déi op der Téizeremonie servéiert gëtt, gëtt op Japanesch Kaiseki genannt, wat wuertwiertlech "Këschtsteen" heescht. Mönche, déi Asketismus praktizéiert hunn, hunn erhëtzt Steng op hir Këscht gedréckt fir hiren Honger ze läschen. D'Wuert Kaiseki selwer ass komm fir liicht Iessen ze bedeiten, an dës Traditioun huet d'japanesch Kichen staark beaflosst.
Den "Temple of the Butchered Cow" läit zu Shimoda. Et gouf gebaut kuerz nodeems Japan seng Dieren an de Westen an den 1850er opgemaach huet. Et gouf zu Éiere vun der éischter Kéi ëmbruecht, déi éischt Violatioun vun de buddhistesche Virschrëfte géint Fleesch iessen.
An der moderner Ära huet de Miyazawa, e japanesche Schrëftsteller an Dichter vum fréien 20. Joerhonnert, e Roman erstallt deen eng fiktiv vegetaresch Konventioun beschreift. Seng Schrëften hunn eng wichteg Roll an der Promotioun vum Vegetarismus gespillt. Haut gëtt keen eenzegt Déier an Zen buddhistesche Klouschter giess, a buddhistesch Sekte wéi Sao Dai (déi aus Südvietnam entstanen ass) kënne sech prägen.
Buddhistesch Léiere sinn net deen eenzege Grond fir d'Entwécklung vum Vegetarismus a Japan. Am spéiden 19. Joerhonnert huet den Dr Gensai Ishizuka en akademescht Buch publizéiert an deem hien d'akademesch Kichen mat engem Akzent op brong Reis a Geméis gefördert huet. Seng Technik gëtt Makrobiotik genannt a baséiert op antike chinesesche Philosophie, op de Prinzipien vum Yin a Yang an Doasismus. Vill Leit goufen Unhänger vu senger Theorie vun der präventiver Medizin. Japanesch Makrobiotik fuerdert brong Reis als Halschent vun der Diät ze iessen, mat Geméis, Bounen a Mier.
1923 gouf The Natural Diet of Man publizéiert. Den Auteur, Dr Kellogg, schreift: ". Hien ësst Fësch eemol oder zweemol am Mount a Fleesch nëmmen eemol am Joer. D'Buch beschreift wéi 1899 de Keeser vu Japan eng Kommissioun ageriicht huet fir ze bestëmmen ob seng Natioun Fleesch iessen brauch fir d'Leit méi staark ze maachen. D'Kommissioun huet ofgeschloss datt "d'Japaner et ëmmer fäerdeg bruecht hunn ouni et ze maachen, an hir Kraaft, Ausdauer an athletesch Fäegkeete si méi héich wéi déi vun de kaukasesche Rennen. D'Haaptnahrung a Japan ass Reis.
Och d'Chinesen, Siamese, Koreaner an aner Vëlker aus dem Osten halen eng ähnlech Ernährung. .
Mitsuru Kakimoto schlussendlech: "D'Japaner hunn ugefaang Fleesch ze iessen virun ongeféier 150 Joer a leiden de Moment u Krankheeten, déi duerch iwwerschësseg Konsum vun Déierefetter an Toxine an der Landwirtschaft benotzt ginn. Dëst encouragéiert se no natierlecht a séchert Iessen ze sichen an erëm an d'traditionell japanesch Kichen zréckzekommen.