Plaz den Hummer an engem grousse Dëppe kachend Waasser - et ass wichteg datt den Hummer komplett am Waasser ënnergeet. Zesumme mam Hummer bréngt d'Waasser erëm zu engem Kachen, reduzéiert d'Hëtzt op mëttler a kacht fir 10-15 Minutten, iwwerdeckt mat engem Deckel.
Wéi Hummer ze kachen
1. Gidd kale Waasser an eng grouss Kasseroll - 15-19 Liter fir 3-4 Kilo Hummer.
2. Salzwaasser andeems een e puer Esslöffel Salz an 1 Liter Flëssegkeet leet.
3. Füügt optional e puer Buchtblieder, e Knuewel vum Thymian oder de Jus vun enger Zitroun an d'Waasser fir de Goût.
4. Maacht eng Kasseroll mat gesalztem Waasser op héijer Hëtzt a waart bis d'Waasser kräfteg opkacht.
5. Huelt den Hummer mam Réck mat der Zang an senkt en als éischt a kochend Waasser. Füügt all d'Hummer sou séier wéi méiglech bäi, wann et der e puer sinn.
6. Deckt de Kasseroll mam Hummer, Auer direkt d'Zäit a kacht den Hummer no dem Gewiicht.
7. Kontrolléiert d'Bereetschaft vun den Hummeren op verschidde Weeër:
- de fäerdegen Hummer soll hellrout sinn.
- de Moustache muss einfach ewechhuelen.
- dat fäerdegt Hummerfleesch soll fest, wäiss mat enger opaken Haut sinn.
-bei der Weibchen soll de Kaviar orange-rout a fest ginn.
Gekachten Hummer Zopp
Produkter
Hummer - 1 Kilogramm
Botter - 100 Gramm
Sauer Crème - 1 Esslöffel
Zitroun - eng hallef Zitroun
Muerten - 2 mëttelgrouss Muerten oder 1 grouss
Drauwe Esseg - 1 Kaffisläffel
Gewürz Kraider, Bucht Blat, Petersilie, Salz, Peffer - fir ze schmaachen
Wéi Hummer Zopp ze maachen
1. Karotten wäschen, schielen, an dënn Scheiwen schneiden.
2. Maacht Muerten, Kraider, Hummer an e 5-Liter Kasseroll, füügt Waasser, Drauwe Esseg, add Salz. Kuk fir 15 Minutten.
3. Zitrounejus, Botter a sauer Rahm, Hëtzt, Salz, Peffer, Simmer fir 2 Minutten, ëmmer réieren.
4. Serve de gekachten Hummer mat Bouillon an déiwe Schësselcher, zerwéiert d'Sauce getrennt an Zoosseschosselen.
Wéi een Hummerschwänz kacht
Place d'Hummer Schwänz op der Aarbechtsoberfläche. Huelt den Hummer ee gläichzäiteg, schneid d'Schuel laanscht de Réck mat enger Schéier. Kachen fir 5 Minutten, dann zerwéiert direkt: sprëtzen mat gehackte gréngen Ënnen an Olivenueleg.
Lecker Fakten
“Hummer an Hummer sinn datselwecht.
- Ier Dir den Hummer an der Pan plazéiert, musst Dir en ofsécheren kloer mat Gummistéckersoss kënnt Dir blesséiert ginn.
- Pot Gréisst fir den Hummer ze kachen, musst Dir der Gréisst vum Hummer selwer passen. Normalerweis 3-4 Kilogramm Hummer brauchen ongeféier 20 Liter Waasser.
- Grénge Klump am Schwanz vun engem Hummer ass seng Liewer. Et ass iessbar, awer et gëtt net empfohlen et ze iessen, well et ass net bekannt wat den Hummer virum Fang giess huet. Bei weiblechen Hummer am Schwanz fannt Dir Kaviar... Wann et gekacht ass, kritt et en orange-rouden Optrëtt. Et ka giess ginn, awer déi meescht Leit net.
Wéi een Hummer schneiden an iessen
1. Bereet e grousst schaarft Messer a kulinaresch Schéier fir ze schneiden.
2. Huelt d'Gummibänner vun de gekillten Hummerkrallen ewech.
3. Benotzt Är Hänn, zitt den Hummer d'Klauen aus - och de laangen, enke réierähnlechen Deel wou en an de Kierper kënnt.
4. Twist den ënneschten, méi klengen Deel vum Pincer a räisst virsiichteg mat der transparenter Substanz eraus.
5. Tréine den Uewer - groussen Deel vun der Klauen aus dem laange schmuelen Deel.
6. Huelt den ieweschten Deel vum Klauen a schloe säi Rand mat der stompter Säit vum Been e puermol bis déi haart Muschel kraacht.
7. Huelt d'Fleesch aus der gesplitterter Krall.
8. Huelt de laangen, enke schlauchähnlechen Deel vun de Krallen a maacht en Aschnëtt wou d'Klauen ugeschloss waren. Setzt eng Schéier an déi doraus resultéierend Schnëtt a maacht en Aschnëtt op der ganzer Längt fir de Rouer an d'Halschent ze schneiden an d'Fleesch dovun erauszezéien.
9. Huelt de Kierper vum Hummer mat der lénkser Hand, hieft en, trennt de Schwanz mat Ärer rietser.
10. Roll den Hummerschwanz an e Ball.
11. Setzt Är lénks Hand op de Ball, dréckt mat der rietser Hand bis e Crunch erschéngt. Et ass besser dëst mat Handschuhen ze maachen fir Är Hänn net op der haarder chitinöser Schuel ze beschädigen.
12. Trennt d'Schuel laanscht d'Frakturlinn an huelt d'Fleesch eraus.
13. Trëppelt d'Been vun engem groussen Hummer of, brécht se an d'Halschent, fir datt Dir d'Fleesch erauszitt.
Wéi Hummer ze wielen
Hummer ginn am beschten direkt beim Floss kaf wou se gefaang goufen. Den Hummer soll sou frësch wéi méiglech beim Kache sinn, am Kühlschrank fir maximal XNUMX Stonnen virum Kache gespäichert ginn. Et ass besser Hummer ze wielen, déi keen Ausgesinn vun engem wäisse Spannennetz op hire Muschelen hunn. De gekachten Hummer soll séiss richen, an hir Schwänz soll ënnert dem Kierper gekrullt ginn. Et huet kee Sënn fir gefruerenen Hummer ze kafen - si hu weder Goût, nach Aroma, nach d'Virdeeler vu frëschen.
- De Präis vun Hummer... Well Hummer net a Russland an de Länner vum fréieren CIS liewen, gi se nëmme vu wäit aus dem Ausland importéiert. A Russland ginn Hummer als Delikatesse ugesinn, d'Käschte vun 1 Kilo liewegen Hummer kënnen 10 Rubel erreechen, gekachten Glace - vu 000 Rubel. (am Duerchschnëtt zu Moskau vum 3. Juni).
Wat ass de Kaloriegehalt?
De Kaloriegehalt vun engem Hummer ass 119 kcal / 100 Gramm.