Wéi laang Morelle fir ze kachen?

Schielen, spullen a süchse Morelen am kale Waasser fir 1 Stonn.

An enger Kasseroll: Maacht Morelen a kochendem Waasser a kacht 20-25 Minutten a frësch gesalztem Waasser ouni Deckel.

An engem Duebelkessel: Maacht Morrelen nom Séien fir 30 Minutten, plazéiert net méi wéi 3 Schichten Champignonen op en Dampschëff.

Wéi kacht Dir Morellen

Braucht - Morellen, Waasser

1. Fir Morrele vu grousse Bëschreschter ze botzen, ënner kale Waasser an enger Colander spullen an an eng Kasseroll transferéieren.

2. Deckt d'Morelen mat Waasser sou datt se komplett am Waasser sinn.

3. Spull d'Morelen nach eng Kéier andeems d'Pilze an e Colander leeën.

4. Ofläschen, fëllen mat proppert Waasser an a Feier setzen.

5. Salz d'Pilze, waart op e Simmer a reduzéiert d'Hëtzt.

6. Nom Kachen, kacht d'Pilze fir 20 Minutten.

7. Setzt d'Pilze an e Colander - d'Morele si gekacht a prett fir ze iessen.

Lecker Fakten

Morel Boiling Tipps

- Morelen si bedingt iessbar Champignonen, dofir ass et recommandéiert se zweemol virum Kachen ze kachen. Déi éischt Kéier am Waasser an deem se gesaumt goufen. Morels musse fir d'éischt gesalzt ginn. D'Kachzäit ass 7 Minutte vum Moment vum Kachen. Déi entstinn Bouillon muss ofgeleet ginn, an all Pilz muss grëndlech ënner fléissend Waasser gespullt ginn. Da gitt déi reng Champignonen erëm all zesummen an eng Kasseroll, pour kalt Waasser an nees op d'Feier. Wann d'Waasser kacht, kacht ongeféier 20 Minutten.

- D'Morel Cap gëtt als dat schmackegst Stéck ugesinn; et gëtt fir säin héije Goût an en agreabele Aroma geschätzt. Been, am Géigendeel, si ganz schwéier, sou datt se normalerweis virum zweete Kachen ewechgeholl ginn.

- Fir ugehaange Sand sou vill wéi méiglech vun der Morel erauszehuelen a Schleeken an aner ongewollte Bewunner lass ze ginn, ass et recommandéiert d'Pilze viraus ze drénken an enger grousser Kasseroll mat kale Waasser op d'mannst eng Stonn. An dësem Fall musse se an d'Spull mat de Been erop geluecht ginn. Dëst erlaabt et net nëmmen d'Form vum Pilz besser ze konservéieren, awer och de Prozess vun der Entfernung vun Insekten erliichtert.

- Morelle musse frittéiert ginn a gekacht ginn. Dëst ass wéinst der Tatsaach datt dës Pilze Helwellinsäure enthalen, wat e Gëft ass. Dës Säure, wa se Champignone kachen, geet an d'Waasser ouni zerstéiert ze ginn.

- Späichert gekachten Morellen am Frigo net méi wéi 3 Deeg.

Wéi morelen ze wuessen

Wann Dir wëllt, kënnt Dir Morelen aus Ärem Summerhaus recoltéieren. Den Haapt Saach ass datt Äppelbäume drop wuessen. Fir ze säen brauch Dir reife Morelen - gewéinlech oder konesch. Frësch gepickt Champignonen musse fir d'éischt an engem Dëppe mat kale Waasser gewäsch ginn. Zur selwechter Zäit sollt d'Waasser net ausgegoss ginn, well Pilzspore erakomm sinn.

Besteet zwee wichtegst Weeër Kultivatioun vu Morellen am Gaart - Däitsch a Franséisch. Am éischte Fall muss Morellen ënner den Apfelbäume gestreet ginn, mat Waasser vun ënner de Pilze gegoss ginn, an dann dës Plaz mat Asche pudderen. Fir de Wanter musse Kulturen gutt mat Blieder bedeckt ginn (zum Beispill dee selwechten Apfelbaum) oder Stréi. Am Fréijoer, soubal de Schnéi vum Site kënnt, muss de Schutz ewechgeholl ginn, an et bleiwen nëmmen e puer Blieder fir ze verhënneren datt de Buedem ausdréchent.

Déi zweet Method ass ähnlech wéi déi éischt, deen eenzegen Ënnerscheed ass datt Dir de Myselium op virdru preparéiert Better ënner de Beem muss säen. Virun Ënnerdaach musse se op der Äppelmass (Pomace, Offall vun Äppel am Konservenprozess) geléist a gestreet ginn. Sujet der landwirtschaftlecher Technologie kënnen déi éischt Champignonen zwou Woche gefalen nodeems de Schnéi schmëlzt.

- Morels sammelen am Abrëll-Mee sinn dës Fréijoerspilzen. Morelen ginn als bedéngt iessbar Champignonen ugesinn.

- Morels hëllefräich sinn fir d'Gesondheet, enthält Vitamin A (verantwortlech fir de Wuesstum vu Schanken an Hautgesondheet, Ënnerstëtzung vu Visioun), Niacin (Sättigung vun Zellen mat Sauerstoff a Metabolismus um celluläre Niveau), souwéi Substanze wéi Phosphor (Gesondheet vu Schanken an Zänn) , Iwwerdroung vum genetesche Code) a Kalzium (Tissuewachstum). Morel Ofkierzung ass recommandéiert fir Magenkrankheeten: 50 Milliliter vun enger schwaacher Ofkierzung 4 Mol am Dag virum Iessen.

- Fir eng laang Zäit gouf Morele fir Visiounsprobleemer benotzt - Hyperopie, Myopie an aner Aenerkrankungen. Morel hëlleft den Ae Muskel ze stäerken, reduzéiert de Risiko vu Katarakt, a mat längerer regelméisseger Benotzung (bis zu sechs Méint) erhellt d'Objektiv vum A.

- Morels ginn och geschätzt fir hir exzellent antiviral Eegeschaften. Dank hiren aktiven Substanzen stäerken Champignonen de mënschlechen Immunsystem, wat besonnesch wichteg ass wärend enger Grippepidemie. Zousätzlech sinn Morelen nëtzlech a Liewensmëttel fir Toxine aus dem Kierper ze läschen, Blutt a Lymph ze purifizéieren. Et gëtt empfohlen fir Fraen wärend der Stillzeit wann et Mëllechmangel ass. Et gëtt bemierkt datt morel Infusiounen d'Mammdrüsen stimuléieren.

- Den Alter vun de Champignone kann duerch d'Faarf bestëmmt ginn. Young Morel ënnerscheet sech vun engem wäisse oder beige Been. E Mëttelalter Pilz huet e liicht gielzeg Been, an e ganz alen huet e bronge Faarftéin.

- Morelen erschéngen am Fréijoer, am Abrëll-Mee, direkt nodeems de Schnéi am Bësch schmëlzt. Morellekappe si gekraazt a kucken aus wéi Nësskären. Sou Pilze wuessen a Klammen, Pinien oder gemëschte Bëscher. Morelen wuesse gär a Gruppen u Bëschränner, Glieder, Glieder. Si kënnen och a Sträiche a Sträich fonnt ginn. Brenner si keng Ausnam. als Regel, grouss Famillje vu Morellen kënnen a Bëschbränn fonnt ginn.

- Et ginn dräi Aarte vu Morellen: Gewéinlech Morel, Kegelmorel a Morel Cap.

Wéi morels marinéieren

Produkter

Morel Pilze - 1 Kilogramm

Salz - 1 Kaffisläffel

Pefferkären - 30 Ierbsen

Bucht Blat - 6 Blieder

Zitrounesaier - en Drëttel vun engem Teelöffel

Esseg 6% - 3 Zoppeläffelen

Kanéil, Nelken - fir ze schmaachen

Wéi morels marinéieren

Séiss Morellen, kachen, passéiert duerch e Colander. Kach d'Morelen erëm am gesalzene Waasser fir 10 Minutten.

Wärend d'Morele kachen, bereet eng Marinade fir Morelen ze pickelen: Salz a sämtlech Gewierzer, Zitrounesaier an eng Kasseroll mat 2 Glieser Waasser derbäi. D'Marinad gëtt iwwer niddreg Hëtzt fir eng hallef Stonn gekacht, duerno ofgekillt. an Esseg derbäi.

Arrangéiert d'Champignonen a Griichelen, schëdd iwwer d'Marinad, bedeckt a späichert op engem dréchen, kale Plaz.

Wéi morels ze dréchen

Nëmme frësch Champignonen mat engem gudde Geroch a Festegkeet si fir ze dréchnen. Dréchent Morellen ganz ouni ze schneiden. Botzmorelen aus Bëschreschter a wëschen mat engem fiichten Tuch.

Verbreed d'Champignonen op engem Bakblech ofgedeckt mat Bakpabeier, dréchent bei 70 Grad mat der Dier op, dréit d'Champignonen regelméisseg - si verbrennen ganz séier. Morels kënnen nëmmen no 3 Méint Späichere giess ginn. Store gedréchent Champignonen an enger dréchener Plaz; Feuchtigkeit kann d'Champignonen verduerwen.

Fäerdeg gedréchent Morellen - liicht biegen, awer net zerbriechen, dréchen a liicht un de Touch.

Morel Zopp Rezept

Produkter

Morels - 500 Gramm,

Reis - 300 Gramm,

Botter - 100 Gramm,

Poulet Eeër - 2 Stéck,

Salz a Kraider fir ze schmaachen

Morel Zopp maachen

Fir d'Mutzekäppchen aus Dreck ze botzen, spullen, mat kale Waasser fëllen. 3 Mol, all 15. Minutt, ännert d'Waasser a spullt d'Morelen. Déi duerchweechte Morellen a Stécker schneiden, a gesalztem kochendem Waasser leeën a fir 20 Minutte kachen. Kacht de Reis an engem getrennten Deppen. Kachen d'Eeër an engem aneren Deppen, a Stécker geschnidden.

Füügt gekachten Räis an Eeër an d'Morel Zopp, réieren. Botter bäiginn, fein gehackt Kraider a Salz, loosst 5 Minutten, zerwéiert mat frëschem wäisst Brout.

Morel Zooss

Produkter

Morels - en halleft Kilo

Botter - 60 Gramm fir déck Zooss an 120 Gramm fir eng flësseg Konsistenz

Miel - 3 Läffelen

Sauer Crème - 0,5 Tassen

Knuewel - 6 Zänn

Zwiebel - 1 kleng Zwiebel

Muskatnuss - eng hallef Teelöffel

Salz a schwaarze Peffer fir ze schmaachen

Crème 10% oder Pilzbouillon (Dir kënnt wëll Pilzbouillon benotzen) 150 ml fir déck Zooss a 400 ml fir eng flësseg Konsistenz

Péiterséilech - e puer Zwee fir Dekoratioun

Wéi maache mer Sauce

1. Spullen an dréchent Morellen, hacken fein.

2. Schielt d'Zwiebelen an de Knuewelek a hack ganz fein.

3. Setzt de Botter an engem waarme Panneau a schmëlzt.

4. Maacht Zwiebel a Knuewel, fritt 7 Minutte bei mëttlerer Hëtzt bis d'Zwiebel gëllent brong ass.

5. Setzt d'Pilze, fritt fir 15 Minutten bis d'iwwerschoss Flëssegkeet verdampft, mat Salz a Peffer wierzen.

6. Pour Miel uewen op d'Champignonen, réieren, pour an Crème oder Bouillon.

7. Waart bis d'Crème opkacht an d'Hëtzt ausmaacht.

Beim Déngscht garnéiert d'Morelsauce mat Péiterséilech.