Kachen de ganze Sturgeon fir 10 Minutten. Portiounen Sturge ginn 5-7 Minutten gekacht.
Kacht de ganzen Sturgeon an engem Duebelkessel 20 Minutten, Stécker fir 10 Minutten.
Kacht de Stur a Stécker an engem luesen Uewen fir 10 Minutten am "Stew" Modus.
Wéi Kachen Stur
Dir braucht - Sturgeon, Waasser, Salz, Kraider a Gewierzer fir ze schmaachen
1. Wann et lieweg kaaft gëtt, soll de Sturgeon schlofen: dofir, am Frigo fir 1 Stonn setzen.
2. Kacht e Kessel Waasser fir et méi einfach de Fësch ze botzen. Wann et vill Stéier (méi wéi 1 Kilogramm) ass, gëtt et recommandéiert en Dëppen Waasser ze kachen.
3. Spülen de Sturgeon, pour kochend Waasser iwwer d'Haut fir de Schleim ze entfernen, a fänkt un d'Haut mat engem schaarfe Messer ofzeschrauwen, a beweegt sech vum Schwanz zum Kapp. Wou et schwéier ass ze botzen - kochend Waasser pour a probéiert nach eng Kéier.
4. Maacht e Schnëtt laanscht de Bauch vum Sturge, gitt net ze déif mam Messer, fir d'Fëschgallblase net opzemaachen, wat de Geschmaach vum Stier kann bitter maachen.
5. Beweegt d'Innere vum Stéier op de Kapp a schneit se mat engem Messer aus.
6. Den Kapp ofschneiden, a wann de Fësch mëttelgrouss ass, zitt de Vizigu (Dorsal Knorpel) eraus. Wann de Sturge grouss ass (méi wéi 2 Kilogramm), da schneid den dorsalen Knorpel aus, beweegt sech laanscht de Knorpel op béide Säiten.
7. D'Finnen mat engem schaarfe Messer ofschneiden, ofschneiden, ofsetzen oder de Kapp an de Schwanz mat engem Pruner ewechhuelen (et ass bequem de Fësch beim Botzen um Kapp ze halen, sou datt en um Enn ewechgeholl gëtt).
8. Wann de Sturge nom Kachen op den Dësch zerwéiert gëtt, soll en a Stécker 2-3 Zentimeter déck geschnidde ginn ier e kacht. dee ganze Fësch fällt beim Ausschneiden auserneen.
9. Heëtzt d'Waasser an enger Kasseroll, setzt de Sturge a Stécker oder ganz, koch 5-10 Minutte vum Ufank vum Kachen.
Ass et obligatoresch de Vizig ze läschen?
Viziga déngt als de Réckgrat vum Stéier; et ass wéi Knorpel. Viziga ass net schiedlech fir d'Gesondheet, awer et ass wichteg ze berécksiichtegen:
1. E gekillte Schreier verwinnt méi séier wéi e Fësch, also wann de Fësch e puer Deeg gekillt ass, ass et d'Schrecken déi vergëft kënne ginn.
2. Viziga, a Struktur wéi e Schlauch gefëllt mat Fiichtegkeet a Loft, ka vun der Temperatur explodéieren an de Fësch ausernee räissen.
Zesummefaassend dat hei uewen: de Vizigu kann op der Plaz hannerlooss ginn wann de Fësch exakt frësch ass a wann en a Stécker gekacht ass.
Iwwregens, an deenen alen Deeg gouf Fëllung fir Taarten aus Vizigi preparéiert, sou datt Rumeuren iwwer seng Toxizitéit als falsch ugesi kënne ginn.
Sturgeon mat Meerrettich Zooss
Produkter
Sturgeon - 1 Kilogramm
Zwiebel - 1 grousse Kapp oder 2 kleng
Muerten - 1 Stéck
Bucht Blat - 3 Blieder
Pfefferkären - 5-6 Stéck.
Poulet Eeër - 2 Stécker
Sour Creme - 3 Zoppeläffel
Fir d'Zooss: Meerrettich - 100 Gramm, Sonneblummenueleg - 1 Esslöffel, Miel - 1 Esslöffel, sauer Rahm - 200 Gramm, Sturge Bouillon - 1 Glas, Dill a Péiterséilech - 30 Gramm, Esslöffel, Zitrounejus - 2 Icedëf, Salz, Zocker - no Ärem Goût .
Wéi ee Sturgeon mat Zooss kacht
1. Schielt a gehackt d'Zwiebelen an d'Muerten, kacht an enger Kasseroll mat 2 Liter Waasser.
2. Gießt kochendem Waasser iwwer de Sturge vun alle Säiten, schäl, dréckt a setzt mat Geméis a kacht 20 Minutten.
3. Kachen 2 Poulet Eeër an engem getrennten Kasseroll.
4. Wärend de Sturge an d'Eeër kachen, Miel a Botter mëschen, Fëschbruten derbäi ginn a gerappte Péiterséilech (oder fäerdeg Péiterséilech, awer dann manner Bouillon), Salz, Zocker a Zitrounejus derbäi ginn.
5. Op Feier setzen, opkache loossen, an eng Schossel ginn, sauer Rahm a fein gehackt gekachten Huhn Eeër derbäiginn.
6. Serwéiert de Fësch gehackt, mat Zooss bestreet a generéis mat Kraider bestroft.
Steamed Sturgeon mat Champignons Rezept
Produkter
Sturgeon - 1 Stéck
Champignonen - 150 Gramm
Miel - 2 Läffelen
Geméis Ueleg - 2 Zoppeläffelen
Botter - 1 ofgerënnt Teelöffel
Buedem schwaarze Peffer, Salz fir ze schmaachen.
Wéi gedämpfte Stur ze kachen
1. Spülen Sturge, schielen, brennen mat kochendem Waasser, schneiden an Portiounen an an e klengen Dëppen - eng Schicht Fësch, da frësch Champignonen drop schneiden, a verschidde Schichten. 2. Salz all Schicht Iessen a bestreeën mat Peffer.
3. Füügt Waasser bäi a kacht fir 10 Minutten nom Kachen iwwer niddler Hëtzt, bedeckt.
4. D'Bouillon an eng Schossel ofläschen, op Feier setzen, opkachen. Füügt e Iessläffel Miel, e Iessläffel Ueleg an d'Sauce, a réiert fir weider 3-4 Minutten ze kachen, vun der Hëtzt ewechzehuelen.
5. Salz de Sturge Bouillon Zooss, add Botter a filter.
6. Serve gedämpftent Sturgeon mat frëschem Geméis an Zooss.