Kachen d'Asp fir 20-30 Minutten, jee no der Gréisst.
Wéi kachen Asp a wäisser Zooss
Produkter
Asp - 600 Gramm
Fësch Bouillon - 500-700 Milliliter
Bechamel Sauce - 80 ml
Zitroun - hallef
Selleriewurzel - 60 Gramm
Leeks - 100 Gramm
Botter - 50 Gramm
Salz - eng hallef Teelöffel
Pepper fir ze schmaachen
Wéi kachen Asp a wäisser Zooss
1. D'Asche wäschen, d'Skalen ofschielen.
2. Huelt de Kapp, Schwanz, Fins aus der Asp.
3. Maacht e Schnëtt am Bauch, Darm d'Asp.
4. Wäscht de geschälte Asp erëm dobaussen a bannen, dréchen mat enger Servietten.
5. Den Asp an mëttelgrousse Portiounen schneiden.
6. D'Leech an d'Sellerie wäschen, an hallef Réng geschnidden.
7. Huelt gehackte Leech a Sellerie um Buedem vun enger déif Stewpan, an uewen - Stécker Asp.
8. Gitt d'Asp mat Fëschbouillon, deckt de Kasseroll mat engem Deckel.
9. Plaz de Stewpan mat Asp iwwer mëttlerer Hëtzt, léisst d'Bouillon kachen, kachen fir 10-15 Minutten.
10. Huelt de Kasseroll aus der Hëtzt, dréit d'Bouillon an eng Schossel.
11. Transfer de Fësch op e Plat.
12. Gidd d'Bouillon zréck an d'Kasseroll, kachen nach 10-15 Minutten ouni Deckel, sou datt säi Volumen halbéiert ass.
13. Gidd d'Béchamelsauce an d'Bouillon, waarm op, awer bréngt net zu Kachen.
14. Gitt déi resultéierend Sauce an eng Schossel.
15. Schmelzen d'Botter an der Mikrowelle oder an enger Bratpfanne iwwer niddereg Hëtzt.
16. Dréckt de Jus vun enger halwer Zitroun mat den Hänn.
17. Pour Zitrounejus, Botter an eng Schossel mat Sauce, mixen.
18. Serve d'wäiss Zooss op de gekachten Asp.
Lecker Fakten
- Aspenfilet glëtschegalso ass et recommandéiert et fir de beschte Goût ze braten oder ze baken. Et gi genuch Käpp fir d'Fëschzopp ze kachen.
- Den Héichpunkt vun der Saison Asp fangen - vu Mee bis September.
- Kaloriewäert Asp - 100 Gramm.
- Op industriellem Plang gi Fësch net gezücht, well d'Asp eleng lieft. An dëser Hisiicht ass d'Fësch an de Supermarchéen problematesch. Fir den Asp ze schmaachenEt ass recommandéiert Fëscher ze kontaktéieren déi am Fësch Habitat fëschen.