Inhalter
Kachen Stécker vun Zander fir 10-12 Minutten nom Kachen.
Kachen Zander an engem luesen Haff fir 15 Minutten am "Steam Cooking" Modus.
Kachen Zander an engem Duebelkessel fir 15 Minutten.
Ouer vum Zander
Produkter
Pike Perch Filet - 1 kg
Gromper - 3 Stécker
Tomaten - 2 Stécker
Zwiebel - 1 Kapp
Petersiliewurzel, Lavrushka, Pefferkären, Kraider, Salz - fir ze schmaachen
Botter - 3 cm Wierfel
Wéi een Fëschsuppe kacht
1. D’Zander wäschen an däerfen, d’Fannen erofhuelen an d’Skalen ofschielen, Darm, a Stécker schneiden.
2. Kachen d'Gänsebouillon aus de Käpp an de Schwänz fir 20 Minutten, huelt de Schaum a kachen op engem nidderegen Kachen.
3. Den Zwiebel schielen, schneiden a mam Zander an de Pot setzen.
4. D'Petersiliewurzel fein schneiden, d'Karotten schielen, zesumme mat Kraider a Gewierzer an d'Bouillon setzen.
5. Kachen d'Bouillon fir eng aner 25 Minutten, da strapazéieren d'Bouillon.
6. D'Gromperen schielen an a grousse Kubel schneiden, an eidel Bouillon setzen.
7. Huelt Stécker vu Fësch an der Bouillon, nom Kachen, kachen fir 15 Minutten.
8. D'Tomaten schneiden an d'Fëschsuppe addéieren, 1 Minute kachen.
D'Hëtzt ausschalten, 10 Minuten laang op d'Zander Zopp insistéieren. Zerwéiert Zander Fëschzopp, sprëtzen mat fein gehackten Kraider, mat enger Scheif Botter.
Filler Zander
Produkter
Pike Perch Kapp a Schwänz - e Pound
Hiecht Staang - en halleft Kilo
Salz - 1 Läffel
Petersilie - e puer Zwee
Zitroun - 1 Stéck
Muerten - 1 Stéck
Poulet Eeër - 2 Stécker
Zwiebel - 1 Kapp
Schwaarz Pefferkären - 10 Stéck
Salz - 1 Läffel
Wéi ze kachen
1. Gidd 1 Liter Waasser an eng Kasseroll, addéiere Salz.
2. Setzt d'Pan op d'Feier.
3. Nom Kachen, setzen d'Käpp an d'Schwänzen vum Zander, geschälte Zwiebel, Pfeffer an engem Kasseroll, koch fir 30 Minutten.
4. Strain d'Bouillon an zréck an d'Feier.
5. Huelt den Hiecht an de Bouillon.
6. Kuk fir 20 Minutten.
7. Huelt de Hiecht aus der Bouillon, trennt d'Fleesch vun de Schanken.
8. Huelt d'Zander Schanken an d'Bouillon zréck a kachen nach 20 Minutten. 9. Huet Zanderfleesch an engem breede Plat. 10. Kachen Karotten a Poulet Eeër getrennt vu Fësch.
11. Op der Hiecht setzen d'Figur Karrotten an d'Eeër an d'Réng geschnidden.
12. Dekoréiert d'Geriicht mat Petersilie Blieder.
13. Pour an Bouillon virsiichteg.
Insistéieren Aspic aus Hiecht Staang fir 10 Stonnen am Frigo.