Inhalter
Kach den Elch fir 2,5-3 Stonnen.
Wéi een Elch kacht
Produkter
Elk Fleesch - 1 Kilogramm
Moschter - 2 Zoppeläffelen
Salz, Peffer - fir ze schmaachen
Wéi een Elch kacht
1. Wäscht den Elch, leet en op e Schneidebrett a schneit all déi graff Venen mat engem Messer of.
2. Elteren a Stécker schneiden an der Gréisst vun 2 Matchboxen.
3. Huelt d'Moosfleesch an eng déif Teller, marinéiert 2-3 Stonnen an enger Mëschung aus Moschter a Botter. Wann den Elch e schaarfe Geroch huet, addéiere mer Zitroun.
4. Spull d'Elch Fleesch, gitt an eng Kasseroll mat kochendem Waasser.
5. Setzt d'Pan mat Elk Fleesch op d'Feier, nodeems d'Waasser gekacht ass, de Schaum erofhuelen, Salz a Gewierzer addéieren an d'Pan mat engem Deckel bedecken.
6. Kuk fir 2-2,5 Stonnen op niddler Hëtzt mat rouegem Kachen.
Lecker Fakten
- Gekachten Elk ass méi gesond wéi Schweinefleesch a Rëndfleesch, awer d'Struktur vum Elk ass vill méi haart.
- Et ass besser Elk Fleesch vu vertraute Jeeër ze kafen: Déi leckerste Plate gi vu jonke Weibercher am Alter vun 1,5 bis 2 Joer kritt. Et ass zimlech schwéier d'Erscheinung vun der Qualitéit vum Elk Fleesch ze bestëmmen, a wann Dir vun onbekannte Verkeefer kaaft, da besteet de Risiko vun Enttäuschung.
- Kalorie Inhalt vun Elk - 100 kcal / 100 Gramm. Zum Verglach ass et 2 Mol manner wéi Rëndfleesch an 3,5 Mol manner wéi Schwéngefleesch.
- Fir lass ze ginn spezifesche Geroch, Moosfleesch muss a Waasser gesat ginn, mat Waasser gefüllt ginn a Jus vun 1 Zitroun addéieren. Moose Fleesch verléiert säi Geroch nom Ofdreiwung. Wann Dir plangt Elk ze marinéieren, da kann de Soaking Schrëtt iwwersprangen ginn.
- Wann d'Fleesch haart ass, mat grousse Faseren an donkeler Faarf, ass dat héchstwahrscheinlech d'Fleesch vun alen Eenzelen oder Männer. Esou Elk Fleesch muss a mëller Marinaden 10-12 Stonnen gehale ginn.
- Op jiddfer Fall muss Elk Fleesch marinéiert ginn ier e kacht, sou datt d'Fleesch mëll gëtt. Fir e Kilogramm Fleesch kënnt Dir 2 Läffele reegelméissege Moschter benotzen, oder Dir kënnt et am karbonéierte Mineralwasser mat aromatesche Gewierzer drénken. Marinéiert den Elg a Stécker fir 1-3 Stonnen. Wann e Stéck marinéiert ass, ass et besser d'Zäit ze verduebelen oder ze verdräifachen, a regelméisseg d'Fleesch an der Marinade dréinen.
- Well et wichteg ass d'Elz Fleesch sou mëll wéi méiglech ze maachen, minimalt Salz a Gewierzer bäiginn, a Salz nom Kache bäiginn.
- Wann Dir op haart Fleesch kommt, dat op iergendeng Manéier net mëllen wëllt, nom Kachen, scrollt et duerch eng Fleeschmüller a benotzt gekachten Elch-Fleeschbäll an Zopp oder Haaptplat.
- Wann Dir eng ganz Elchekadaver krut, da wësst datt d'Lunge och gutt fir Iessen ass.