Inhalter
Kach de Hiecht fir 25-30 Minutten.
Kacht den Hiecht an engem Multikooker fir 30 Minutten am "Damp kachen" Modus.
Kachen den Hiecht am Ouer fir eng hallef Stonn, fir e räiche Bouillon - 1 Stonn.
Wéi een Hiecht kacht
Produkter
Hiecht - 1 Stéck
Muerten - 1 Stéck
Zwiebel - 1 Kapp
Sellerie, Dill - eng Branche gläichzäiteg
Gromperen - 1 Stéck
Rezept
1. Ier et gekacht gëtt, soll de Fësch gereinegt ginn, de Kapp ofschneiden, d'Zänn an d'Gewëss aus dem Bauch erauszéien.
2. Den Hiecht sollt gutt gespullt ginn, a kleng Stécker geschnidden an erëm gespullt ginn.
3. Da transferéiert mat gehackten Ënnen.
4. Huelt gehackte Muerten, Ënnen, Sellerie an Dill a kale Waasser. Dir kënnt den Zwiebel benotzen deen benotzt gouf fir de Fësch ze verschécken.
5. Schielt d'Gromperen, schneid se a gitt se an de Bouillon. Et wäert iwwerschësseg Fett absorbéieren.
6. Setzt d'Hecht dohinner.
7. Kachen iwwer mëttlerer Hëtzt.
8. Wann Schaum erscheint, huelt se virsiichteg mat engem Schlitz Läffel.
9. No kochendem Waasser, de Pot zoumaachen an d'Hëtzt reduzéieren.
10. Kachen fir 30 Minutten, da fuere d'Stécker Fësch aus der Pan a sprëtzen mat Waasser, hallef verdënntem mat Esseg oder Zitrounejus.
Wéi een Hiecht Fësch Zopp kacht
Produkter
Hiecht - 700-800 Gramm
Muerten - 1 Stéck
Zwiebel - 2 Stéck
Péiterséilech root - 2 Stéck
Bucht Blat - 1 Stéck
Pefferkären - 5-6 Stécker
Zitroun - 1 Stéck fir Dekoratioun
Peffer, Salz a Péiterséilech no Goût
Wéi een Hiecht Ouer kacht
Wéi een en Hiecht botzt
Wäscht de Hiecht ënner kale Waasser, schaaft d'Schuelen vun alle Säite vum Hiecht mat engem Messer of, schneid de Schwanz of a kapp mat Kiemen mat engem Messer, an d'Fins mat kulinarescher Schéier. Schneid de Bauch vum Fësch an der Längt vu Kapp bis Schwanz, huelt all Bannen a Filmer ewech, spullt grëndlech bannen a baussen.
1. Den Hiecht a grouss Stécker schneiden.
2. Kochen den Hiecht an enger grousser Quantitéit Salzwaasser, periodesch ofschaumt de Schaum.
3. Siechelt den Zanderbouillon an zréck an de Kasseroll.
4. Schielen a hacken Zwiebelen a Muerten.
5. Kottlet der Petersilie Wuerzel fein.
6. Füügt Zwiebelen, Karotten a Petersilie an d'Ouer, Salz a Peffer.
7. Kacht d'Haische Fëschsuppe fir weider 5 Minutten, dann insistéiert ënner engem zouenen Deckel fir 10 Minutten.
Serve Hiecht Ouer mat Zitroun a Péiterséilech. Frësch schwaarz Brout a Kuchen si perfekt fir e Snack fir d'Ouer.
Wéi ee Hiecht kachéiert
Produkter
Hiecht - 800 Gramm
Zwiebel - 1 Saach
Selleriewurzel a Petersilie - fir ze schmaachen
Peffer, Salz a Lorbeerblat - fir ze schmaachen
Kapp a Kamm vun all anere Flossfësch - am beschten 1 Stéck
Wéi maache mir Hiechten an enger Kasseroll
1. Setzt all Käpp, Schwänz, Rüschen, Flossen an eng Kasseroll a schëd zwee Liter kalt Waasser.
2. Füügt Geméis dohinner a kacht fir zwou Stonnen.
3. Duerno muss d'Bouillon duerch e feine Sift oder Kéisduch gefiltert ginn.
4. De Hiecht muss a 4-5 Stécker geschnidde ginn.
5. Huelt Hiecht, Lorbeerblat, Salz a Peffer an de Bouillon.
6. Kuk fir 20 Minutten.
7. Nom Enn vum Kachen huelt Dir d'Stécker Fësch eraus a trennt d'Fleesch.
8. Ginn sécher der Fleeschbritt läschen erëm.
9. Deelt d'Fleesch a Formen a gitt iwwer d'Bouillon.
10. Kann mat geschniddene Réng vun Eeër a Muerten garnéiert ginn.
11. Ewechzehuelen op e kille Plaz bis zur Festung.
Lecker Fakten
- Hiecht Ouer kann an Hënnebrühe gekacht ginn, mat der Zousatz vun gehackte Gromperen (20 Minutten virum Enn vum Kachen) oder Hirse (eng hallef Stonn).
- Wann Héngerouer op hir Käpp gekacht ass, sollen hir Aen an d'Kiewer ewechgeholl ginn.
- Wann Dir e ganz räichen Hiecht Bouillon wëllt kréien, musst Dir d'Héich am Ouer 1 Stonn kachen, a réckelt e Stéck Botter am fertigen Ouer. Zur selwechter Zäit ugeholl datt e Wierfel mat enger Säit vun 1 Zentimeter fir 2 Liter Bouillon gebraucht gëtt.
- Hiecht Fleesch ass Diätprodukt... 100 Gramm enthält nëmmen 84 kcal. Pike enthält Vitaminnen A (zerstéiert Bakterien a Virussen, hält d'Gesondheet an d'Jugend vun den Zellen, verbessert d'Visioun an d'Immunitéit am Allgemengen), C (stäerkt den Immunsystem), B (B Vitamine sinn an der Normaliséierung vum Kuelenhydrater a Proteinmetabolismus involvéiert, beaflossen d'Haut, stäerken Hoer a Visioun, Liewer, Verdauungstrakt an Nervensystem), E (normaliséiert de Stoffwiessel), PP (stäerkt d'Bluttfässer).
- Virum Kaf Hiecht sollt op säin Ausgesinn a säi Geroch oppassen. Dem Hiecht seng Ae solle kloer a propper sinn. D'Skalen si glat, no bei der Haut, de Schwanz ass elastesch a fiicht, an de Geroch ass frësch an agreabel, erënnert kaum u Mieresschlamm. E Hiecht ass net benotzbar wann d'Karkas bewölkt Aen huet, an de Wee, wann en drop gedréckt ass, bleift laang. Och de vergaangene Hiecht huet en onangenehmen Geroch an en dréchene kromme Schwanz. Sou Fësch sollen net kaaft ginn.
- De Kaloriegehalt vu gekachten Zander ass 90 kcal / 100 Gramm.
Wéi gestoppt Hiecht ze kachen
Produkter
Hiecht - 1 Kilogramm
Zwiebel - 2 Stécker Wäisst Brout - 2 Stécker
Muerten - 1 Stéck
Paprika - 0.5 TL
Peffer, Salz, Lorbeerblat - fir ze schmaachen
Virbereedung vu Produkter
1. Maacht en Aschnëtt an der Haut just ënner de Kiemen mat engem schaarfe Messer.
2. Huelt d'Haut aus dem Kapp.
3. Net zwee Zentimeter bis zum Schwanz z'erreechen, de Kamm ze schneiden; huelt d'Fleesch aus de Schanken.
4. Loosst zwee Stéck Brout am Waasser a dréckt.
5. Grind Fësch Fleesch, eng Rull an eng Zwiebel an enger Fleeschrauerei.
6. Füügt Paprika, Salz a Peffer an de Gehacktes hin; gutt vermëschen.
Wéi kache gefëllte Hiechten an engem Duebelkessel
1. Setzt d'Muerten an d'Zwiebelen an d'Réng geschnidden um Drotraum vum Dampschëff.
2. Setzt de Fësch mam Kapp an d'Mëtt.
3. Kacht an engem Duebelkessel fir 30 Minutten mat kräftegem Kachen.
Wéi gestoppt Hiecht an engem Dëppen ze kachen
1. Hiechtkamm, geschnidden Zwiebelen a Muerten a Réng um Buedem vun der Pan. Dir kënnt och Zwiebelhaische bäifügen, sou datt de Fësch eng méi schéi Faarf huet.
2. Maacht de gefëllte Fësch mam Kapp an d'Mëtt.
3. Füügt genuch kale Waasser derbäi sou datt et d'Geméis bedeckt a just de Fësch erreecht.
4. Kukk fir 1.5-2 Stonnen.
Wéi kache gefëllte Hiechten an engem Multikooker
1. Hiechtkamm, geschnidden Zwiebelen a Muerten a Réng um Buedem vun der Pan. Dir kënnt och Zwiebelhaische bäifügen, sou datt de Fësch eng méi schéi Faarf huet.
2. Maacht de gefëllte Fësch mam Kapp an d'Mëtt.
3. Füügt genuch kale Waasser derbäi sou datt et d'Geméis bedeckt a just de Fësch erreecht.
4. Et ass néideg de "Quenching" Modus fir 1,5-2 Stonnen unzeschalten.