Haut ass alles méi einfach ginn, Poschen mat verschiddene Käschten sinn voll op de Regaler vun all Geschäft. Awer mat all der Disponibilitéit, net all kulinaresch Spezialist verwalt en erfollegräiche Bouquet ze kreéieren. Et ass net genuch "e bësse vun deenen zwee" ze sprëtzen, d'Kombinatioun vu Gewierzer ënnereneen ass eng separat schwéier Konscht. Awer et kann beherrscht ginn wann Dir e puer Regele kennt, oder benotzt dës Ensemblen vum Geschmaach, déi sech scho bewisen hunn an unerkannt Klassiker ginn.
D'Kompatibilitéit vu Gewierzer matenee bestëmmt haaptsächlech d'Basis, aus där se benotzt ginn. De salzege Stew gëtt mat Kardamom, Muskat a schwaarze Peffer getéint, an déiselwecht Mëschung mat Zocker gëtt benotzt fir d'Pefferkuchen ze baken. Et ginn natierlech Ausnahmen: Vanille gëtt nëmmen op enger séisser Basis benotzt, a roude Peffer a Knuewel wäert keen Dessert dekoréieren.
Et gi keng strikt Regelen an der Wëssenschaft - nee, éischter an der Konscht - iwwer Gewierzer, all kulinaresch Spezialist mëscht Gewierzer wéi e Parfumeur, op Erfahrung an Intuition. Wann d'Erfahrung nach net komm ass, da benotzt d'Regel "Manner ass besser". Et muss eng féierend Note an all Zesummesetzung sinn! An och wann déi berühmt indesch Masala traditionell aus 15 Komponenten besteet, Gewierzer, déi net matenee frëndlech sinn, kënnen och an Äre Bouquet kommen. Zum Beispill, Basilikum ass en narzissisteschen Narzissist, hien kann nëmmen op Knuewel a senger Ëmwelt erofkommen, an d'Kumin erkennt Anis, Fennel a Peffer, an näischt méi.
Et ginn eng Rei vun historesch etabléiert, Zäit-getest a bewisen Kombinatioune vun Gewierzer. Dir kënnt se selwer zesummestellen oder se schonn an engem Kit kafen.
Garni Bouquet
Si komponéieren et esou suergfälteg wéi Ikebana, awer si ginn net fir Ästhetik benotzt, awer fir de Goût. Déi klassesch Versioun ass 2 Sprénger Petersilie, 4 Sprénger Thymian, gréngen Zwiebel Pfeil. Kraider ginn an e puer Buchtblieder gewéckelt a mat engem String gebonnen. Duerno gi se nom Prinzip vun engem Téibeutel benotzt: Si ginn a Gaze an Zopp oder Zooss getippt an erausgeholl wann d'Gewierzer hiren Aroma opginn. Optional kann de Bouquet Salbei oder Rosmarin, Oregano oder Sellerie enthalen, ofhängeg vun der Saison an nationalen Traditiounen. De Garni Bouquet ass sou exquisite datt et nieft sengem virgesinnen Zweck e flotte Souvenir Kaddo fir Frënn ka ginn.
Curry
Dës hellgiel Mëschung ass an Indien entstanen, wou Curry ursprénglech fir Räis erstallt gouf, d'Haft Iessen vun de Vëlker vun der Malabar Küst. Victoire duerch d'Welt marschéieren, huet d'orientalesch Gewierz Ännerunge gemaach, awer säin Häerz ass d'selwecht bliwwen. Et ass e Curryblatt, souwéi den obligatoresche Kurkumawurzelpulver, un deem d'Gewierz seng sonneg giel Faarf verdankt. Déi zweet Gei ass Koriander, et kann 20-50 Prozent an der Mëschung sinn. Roude Cayenne Peffer ass eng kleng awer wesentlech Notiz am Bouquet ginn. Déi reschtlech Komponenten variéieren, si kënne vu 7 bis 25 sinn. Méi dacks ginn Nelken, Muskat, Zimt, Ingwer, allspice oder azhgon (zira) zu Curry hinzugefügt.
Siamesch Mëschung
D'Rezept fir dës liicht brennend Mëschung kënnt aus de Länner vun Indochina - Kambodscha, Thailand, Burma, etc. Den zweeten Numm vun dëser Gewierz ass d'Thai Mëschung. Säin Aroma ass subtil a wierzegen. D'Basis vun der Siamese Mëschung ass Schalotten, déi d'Halschent vum Volume sinn. Shallots ginn a Geméisueleg frittéiert a fügen: Knuewelekpulver, Anis, Kurkuma, Fennel, Staranis, schwaarz a roude Pfeffer, Muskat, Kardamom, gehackte Somen a Petersilieblieder. D'Siamesesch Mëschung gëtt haaptsächlech fir Gromperen a Reis Platen benotzt.
Hop-Suneli
D'Markenzeeche vun der georgescher Kichen ass gréng Pudder, net ze schaarf, awer extrem parfüméierter. Dës Mëschung ass traditionell fir d'Virbereedung vun Adjika, e populäre kaukasesche Gewierz. D'Zesummesetzung an der klassescher Versioun enthält: Basilikum, Fenugreek, Lorbeerblat, Koriander, Hysop, Petersilie, roude Pfeffer, Sellerie, Gaardeschaarf, Marjoram, Minze, Dill a Safran. Khmeli-suneli ass net nëmmen eng eenzegaarteg Gewierz, awer och eng effektiv Medizin. D'Mëschung verbessert de Fonctionnement vum Häerz, Bluttgefässer an hëlleft Verdauung. Suneli Hopfen gi benotzt fir Erkältung a Gripp ze verhënneren, géint Puffiness, mat Hypertonie, Diarrho a Flatulenz. Long-livers Highlanders soen datt fir vill Jore prett fir Léift ze sinn, musst Dir sou vill Gewierzer wéi méiglech iessen. Also Suneli Hopp sinn och e bewisenen Aphrodisiakum.
Kürbis Pie Mix
Et gëtt eng Meenung datt Kürbisstéck eng Prioritéit fir Amerikaner ass, déi et exklusiv op Thanksgiving Day iessen. Net! Als éischt hunn d'Amerikaner et sou gär datt se bereet sinn ze iessen aus irgendege Grënn an ouni Grond. Zweetens, spéiden Hierscht an eise Breedegraden ass sou generéis mat Kürbis - e bëlleg a gesond Geméis, datt Kürbis Pâtisserie net manner populär an Russland ginn ass. Awer d'Mëschung "Kürbiskuchen" huet nach net eise Maart eruewert. Awer et ass einfach Är eegen ze maachen. Huelt Jamaikanesch Peffer, Zimtstéck, gerappte Muskat, Nelken, gemalen Ingwer. Mix all d'Ingredienten an engem Kaffismüller oder Teer an engem Mierer. E wichtege Bonus - Zimt stimuléiert d'Gehir, Baken mat dësem Gewierz gëtt fir déi gewisen, déi an der mentaler Aarbecht engagéiert sinn. Ausserdeem hunn net nëmme frësche Branchen, awer och gedréchent Pulver nëtzlech Eegeschaften.
A wien weess, vläicht Experimentéiere mat Jar an der Kichen haut, Dir wäert eng nei eenzegaarteg Kombinatioun erfannen? All Plat mat Léift gemaach ass eng Melodie, Ingredienten sinn Noten, a Gewierzer sinn nëmmen Akkorde.