Ech wunnen elo fir zwee Joer zu Singapur, an och wann d'Liewen vun den Expats hei éischter isoléiert ass, wann Dir wëllt, kënnt Dir vill iwwer lokal Traditiounen, Kultur a Kichen léieren. Wéi Dir vläicht wësst, ass et Iessen dat ech mat besonneschen Äifer fuerschen, an haut hunn ech beschloss iwwer sou eng Kategorie vu Planzen ze schwätzen wéi gréng blateg Geméis.
Chinesesch Blatgeméis sinn net nëmme ganz räich un Nährstoffer, awer si kënnen och Är Ernärung a Geschmaacherfahrung diversifizéieren. E puer kënnen an de meeschte Supermarchéë fonnt ginn a kënne selwer virbereet ginn, anerer sinn méi einfach ze bestellen an asiatesche Restauranten. Dës einfache Reegelen hëllefen Iech Chinesesch Blatgeméis ze wielen an ze kachen:
- Kaaft nëmmen frësch Gréng vun helle Faarf ouni giel a schleefeg Blieder an däischter Flecken.
- D'Enn vun de Stämm ofschneiden a beschiedegt oder vergielte Blieder ofhuelen.
- Wäschen, wäschen a wäschen erëm! Dëst wäert Düngerreschter ewechhuelen. Maacht Geméis a Blieder an enger grousser Edelstahl oder Plastiks Schossel mat kale Waasser, schüttelt, loosst Iech eng Zäit laang sëtzen, da gitt op eng grouss Colander. Widderhuelen d'Prozedur nach zwee Mol.
- Dréchent déi Gréng: si solle fiicht sinn, awer net naass. Ginn sécher Geméis bannent enger Stonn oder zwou nom wäschen ze benotzen.
Hei sinn déi meescht üblech chinesesch Geméis.
Bok Choi
Dëse chinesesche Kabes kann a regelméissegen Epiceriegeschäfter fonnt ginn, awer méi dacks verkafen se rieseg grouss Bok-Chu mat wäisse Stengelen a groussen donkelgréng Blieder. Si si méi al a liicht méi haart wéi méi kleng Geméiswierker, awer ëmmer nach zaart a séiss. Et ass gutt sou grouss Kabes fir Zaloten ze hacken. Wéi och ëmmer, fir Wok Geméisgarnéieren an aner chinesesch Platen, ass et besser e méi klenge Bok-cho mat fleischeg hellgréng Stengelen ze benotzen. D'Rezept fannt Dir a menger App. Iwwregens, meng Mamm an e puer Frënn sinn zimlech erfollegräich fir Bok-Choy a russesche Summerhäiser ze wuessen!
Chinesesch Broccoli
Dëse Kabes huet laang gréng Stiele mat donkelen, décke Blieder. Chinesesch Broccoli ass méi séiss a vill méi kleng wéi soss, d'Haapt Saach ass een ze wielen deen net ze déck Blieder huet an Bléiestänn opgemaach huet. Ier Dir kacht, schneide d'Enn vun de Stiele of a schälen déi haart Uewersaachen aus all Stamm, wéi wann Dir Spargel schält. Hack d'Stämm an füügt direkt un d'Kachplack: si wäerten de gewënschten Zoustand ganz séier erreechen. Dir kënnt se ganz kachen, mat Austernzooss, zum Beispill.
Choi-Sum, oder Yu-choi
Dëse Kohl gläicht Chinesesch Broccoli, awer vill méi séiss a méi zaart, d'Blieder sinn an der Textur ähnlech wéi de Bok Choy, si kënnen als Bäilag gekacht ginn, gestëppelt ginn, zu Zoppen derbäigesat a frittéiert ginn. Iwwregens gëtt dëst Geméis fir d'Produktioun vun Ueleg benotzt.
Chinesesch Waasserspinat
Dëse laange blatzeg, huel gestammte grénge Geméis gëtt a Waasser oder feuchte Buedem ugebaut. Fir ze preparéieren, schneiden d'Stämm an Drëttel a Saison mat Knuewelek, fermentéierte Bouneschuel oder Garnelpaste. Frësch Spinat kann och rau giess ginn ouni d'Blieder ofzeschneiden. Ech kann soen datt dës Gréng meng Liiblings ënner asiatesche Blatgeméis sinn.
Chinesesch Spinat, oder Amaranth
D'Blieder vun dëser Spinat kënne massiv hellgréng oder hellroem am Zentrum sinn. Si schmaache wéi regelméisseg Spinat, probéiert se mat Knuewelek an Tamari ze broden.
Chinese Kabes
Dëst saftegt, grousst Geméis huet e ganz mëllen a séissen Goût. Et gëtt benotzt fir Zoppen, Zaloten, Nuddelen, Réieren ze maachen. Wielt fest Käpp mat eenheetlecher Faarf a kacht direkt wann Dir aus dem Supermarché heem bréngt!
Chinesesch Sellerie
D'Stiele vu chinesescher Sellerie si méi laang an dënn wéi gewinnt, a wahrscheinlech net jidderee wäert hiren helle Aroma a Geschmaach gär hunn. Wann Dir bereet sidd et ze schätzen, probéiert se e Stir-Fry ze maachen.
Chinesesch Senfgréng
De bittere Goût vun dësem gesonde Geméis ass gepaart mat der wierzeger Séissheet vum Ingwer. Probéiert agemaachtent Moschterkål.
Kress
Eemol gekacht huet dëst Geméis e liichte Goût a mécht en exzellent Bäilag.
Ierzebulleschéiss (Blieder)
Grouss Ierzeblieder si méi mëll wéi kleng Sprossen. Benotzt se fir all chinesescht Iessen virzebereeden.
Iessbarem Kleeblatt
D'Blieder an de Stamm vum iessbare Kleeblatt hunn e séissen Krautgeschmaach a kachen ganz séier. Kaaft et a Restauranten, grousse Geschäfter a bewährte Mäert fir ze vermeiden e gëftegen, iessbare Look unzehuelen. Hei, wéi mat Champignonen: et ass wichteg ze wëssen wéi eng Dir iesst.
Iessbar Chrysanthem
A chinesesche Restauranten ginn et zwou Aarte vun iessbarem Krisanthem: mat klengen Zännblieder (meeschtens Réierbrauch) oder mat gerundelten a breet décke Blieder (si bereede sech net nëmme Réieren, awer och op aner Weeër).
Indeschen Aster
Dëst Blummenkraut gëtt wäit an der Ostasiatescher Kichen benotzt. Junge Blieder a Steng am fréie Fréijoer geernt ginn als Delikatesse ugesi wéinst hirem speziellen Aroma.