De Mënsch ësst Fësch zanter Zäiten. Fir vill Joerdausend huet si him gefiddert, an och elo ass et weiderhin ee vun den Haapt Liewensmëttelprodukter. Am Kachen, vill vun eise Landsleit léiwer Séisswaasserfësch ze benotzen, well et frësch ka kaaft ginn an allgemeng méi bëlleg ass wéi Mier Fësch.
Flossfësch enthält e Minimum vu Fett, liicht verdaulegt Proteinen, Vitaminnen A an D. Kalzium, Phosphor an Eisen, déi reich an Fësch sinn, sinn nëtzlech an uginn net nëmme fir Diät a Puppelchen Iessen, awer och fir eng normal gesond Persoun.
Wann Dir Séisswaasserfësch wielt, passt op säin Ausgesinn op. Kaaft e ganze Kadaver mat engem agreabele Geroch, ouni auslännesch Flecken. Verdéiwung vum Drock op de Kierper vun esou engem Fësch verschwënnt direkt, d'Skalen hänken un der Haut, an d'Ae solle fiicht, transparent an erausstierzen. Wann e Fësch e geschwollene Bauch huet, gëtt e séier verrotten.
Hei sinn e puer Tipps fir Fëschgerechten ze preparéieren:
• Wann de Fësch virum kache Waasser a kochend Waasser taucht, ginn d'Skalen méi séier ewechgeholl;
• Fir datt de Fësch net beim Botz rutscht, daucht Är Fangeren a Salz;
• Fir de spezifesche Geroch vu Fësch op d'Platen ze neutraliséieren, benotzt Dir eng saturéiert Salzléisung;
• Probéiert Fësch ze schneiden fir ze broden a Stécker bis 3 Zentimeter;
Dir kënnt ëmmer mat Fëschgurken an Tomaten zerwéieren, béid frësch a gesalzt, aner agemaachtent Geméis, Kabes an iergendenger Form, Vinaigrette.
Fësch am Teig
Marinade: dréckt de Jus vun enger klenger Zitroun an engem Esslöffel Sonneblummenueleg, füügt Petersilie, Salz, schwaarze Peffer zum Goût a grëndlech réieren.
De Fëschfilet (200 Gramm) a kleng Stécker schneiden, mat Marinade bestreiden, eng bis zwou Stonne loossen. Vu Waasser (60 g), Miel (80 g), Sonneblummenueleg (1 Esslöffel) a Salz fir ze schmaachen, preparéiert e Batter, füügt d'geschloe Wäiss vun dräi Eeër derbäi. Taucht d'Stécker Fësch an den Teig a fritt an enger virgeheizter Pan an enger grousser Quantitéit Ueleg.