Inhalter
De beschte Botter, wat ass et?
Als alleréischt oppassen op wéi et gemaach gëtt a wéi et heescht, ass et wierklech op der Etikett "Botter" geschriwwen oder iergendwou gëtt et eng Inscriptioun "botterhaltend Produkt".
Botter wielen, vergiesst net datt et net ëmmer derwäert ass, grouss Inskriptiounen ze gleewen wéi: "natierlech", "Diät", "Liicht": si si gebraucht ginn, fir d'éischt fir Opmierksamkeet ze zéien.
Experte betruechten de beschte Botter no GOST gemaach, an net no technesche Spezifikatioune (TU).
Studéiert virsiichteg d'Kompositioun vum Produkt, kleng geschriwwen. Héichqualitéit Botter nëmmen aus Crème a ganzer Mëllech gemaach. Et sollt keng Geméisfetter enthalen (Palmenueleg, Erdnussueleg, Kokosnossueleg, hydrogenéiert Ueleger, oder just en Zutat mam Numm "Mëllechfett Ersatz").
D'Haltbarkeet vu Botter no GOST ass net méi wéi ee Mount. Wann d'Haltliewen e puer Méint méi laang ass, huet den Hiersteller Konservativen derbäi.
Besser Botter a Folie kafen. A Pergamentpabeier agewéckelt, wéi dat dacks de Fall ass mat Bauerepabeier, verléiert et séier seng Vitaminnen a verschlechtert sech, well de Pergament iwwerdréit Liicht - an Ueleg huet et net gär.
Wéi ee Botter ze wielen?
Et ginn zwou Aarte vu Botter: méi héich (et gëtt als dat Bescht ugesinn) an éischten an zwou Kategorien Fettgehalt: klassesch (Massefraktioun vu Fett 80-85%) an wéineg Fett (Massefraktioun vu Fett 50 -79%). An der zweeter, respektiv, ginn et manner Kalorien, awer vill Leit fannen et net sou lecker.
Zousätzlech zu der Tatsaach datt Botter opgedeelt ass salzeg an ongesalt, ofhängeg vun der Produktiounstechnologie, kann d'Ueleg sinn séiss crémeg an sauere crémeg... Déi éischt ass aus pasteuriséierter Crème gemaach; dës Technologie gëtt benotzt fir bal all Hausbotter ze maachen. Déi zweet gëtt aus fermentéierte Crème gemaach, et schmaacht liicht sauer, sou Ueleg gëtt an europäesche Länner benotzt.
Wéi ee Botter besser ass: mir bestëmmen duerch säin Ausgesinn
Gudde Botter dichter, trocken op de Schnëtt, glänzend, och wann d'Erscheinung vun eenzelen Drëps vu Fiichtegkeet erlaabt ass. Et breet sech einfach op Brout a schmëlzt séier.
Wann den Ueleg zerbréckelt a brécht, sollt dëst Iech alarméieren. Op de Schnëtt vu gudde Botter sollt et net eng zerklappt gelagert Konsistenz ginn, et ass charakteristesch fir Botter-Geméis kombinéiert Ueleger (Spreads) oder Margarine.
By Color beschte Botter - liicht gielzeg, wann et hellgiel oder schnéiwäiss ass - oder et gëtt mat pflanzleche Fetter ergänzt, oder getint.
Wéi kontrolléieren Botter?
Gidd waarmt Waasser an e kloert Glas oder en halleft Liter Glas, füügt dann e Läffel Botter an dëst Waasser bäi. Stéiert den Ueleg am Waasser bis et komplett opgeléist ass. Wann de Botter sech komplett am Waasser opgeléist huet an d'Waasser e wäisse Faarftéin krut, no bei der Faarf vun der Mëllech, ass de Botter wierklech Botter. Wann e Sediment op de Maueren an am Fong geformt ass, ass et héchstwahrscheinlech datt Geméisfett oder aner iwwerschësseg Komponenten an den Ueleg bäigefüügt goufen.