Gitt de Gerst, deen an enger Kasseroll iwwer dem Feier gedréchent ass. Den Zwiebel schneiden an der Pärel Gerst derbäi ginn. Salz, Peffer, Bacon derbäi ginn. Kachen fir 50 Minutten, liicht ofkillen. Filtréiert Blutt, Gewierzer an de Gerst derbäi ginn a réieren. Spülen d'Darm dobaussen a bannen. Loosst d'Darm an eng hallef Stonn am Salzwasser. Fëllt d'Darm mat gehackte Fleesch. Maacht d'Wurstelen op. 10 Minutte kachen. Hänkt op, killt of a läscht d'Fuedem. Fritt de Bluttpott an enger Bratpfanne oder Grill fir 5-7 Minutten. Am Ganzen dauert d'Kachen 3 Stonnen.
Wéi Bluttwurst ze kachen
Produkter fir 15 Zoossiss 15 cm
Rëndfleesch oder Schweineblutt - 0,5 Liter
Schwäin Daarm - 1,8 Meter
Perle Gerste - 1 Glas
Kéis - 200 Gramm
Zwiebel - 1 grousse Kapp
Salz - 1 Läffel
Buedem schwaarz Peffer - 1 Kaffisläffel
Oregano - 1 Teelöffel
Marjoram - 1 Zoppeläffel
Waasser - 5 Brëller
Wéi Bluttwurst ze kachen
1. Spull d'Perle Gerste bis zu kloer Waasser, fëllt mat fléissendem Waasser a loosst 3 Stonnen.
2. Géi 3 Glieser Waasser iwwer de Gerste.
3. Setzt eng Kasseroll mat Gerste um Feier.
4. Wärend d'Waasser kacht, schielt a schneit d'Zwiebel fein.
5. No kochendem Waasser füügt d'Zwiebel an d'Perle Gerste, mëscht. 6. Salz, Peffer, gehackte Speck bäiginn.
7. Kachen Gerstebrei fir 50 Minutten, liicht ofkillen.
8. Fuert virgespaante Rëndfleeschblutt, schwaarze Peffer, Oregano a Marjoram an de Gerste - gutt vermëschen.
9. Spuere Schwäin Daarm vu baussen, raus, botzen a grëndlech vu bannen spullen.
10. Gidd 2 Taasen Waasser an eng Schossel, setzt Salz a réiert.
11. Setzt den Daarm am Waasser a loosst eng hallef Stonn.
12. Den Darm ofläschen, fëllt se mat gehackter Zoossiss duerch den Triichter, net ganz dicht.
13. Bannt d'Wurschten mat Fiedem a stieche mat enger Nol op 5-10 Plazen.
14. Gießt Waasser iwwer d'Bluttwurscht, sou datt se d'Wurschten komplett ofdeckt.
15. Kachen d'Wurstelen nom Kachen fir 10 Minutten.
16. Ofkillt déi suspendéiert Zoossiss an huelt d'Fiedem of.
17. Ier Dir zerwéiert, de Bluttpot an enger Bratpfanne oder am Grill fir 5-7 Minutten ubroden.
Lecker Fakten
Sidd virsiichteg wann Dir Salz an d'Wurst bäisetzt, well d'Blutt selwer salzeg schmaacht.
Gerst am Rezept fir bluddeg kann duerch déiselwecht Quantitéit Buckwheat, Semolina oder Reis ersat ginn. An Estland, als Regel, preparéiere se e Bluttdrénk mat Gerste, an eisem Land-mat Buckwheat.
D'Schweinefleeschdarm am Bluttwurscht Rezept kann duerch Rënddarm ersat ginn.
Fir Weichheet kënnt Dir e bësse Mëllech der Wipp Fleesch derbäi (fir 1 Kilogramm Blutt - 100 Milliliter Mëllech).
Nerv si schwéier an de Geschäfter ze fannen a gi meeschtens am Viraus bei Metzlere bestallt.
Deelweis kënnt Dir d'Blutt duerch gehackt Offal ersetzen (an dësem Fall de Blutt op d'mannst 1 Stonn kachen).
D'Bereetschaft vun der Bluttwurscht gëtt vu Punkte bestëmmt - wann de Jus aus der Wipp erauskënnt kloer ass, dann ass d'Wurst fäerdeg.
D'Haltbarkeet vu Bluttwurscht ass 2-3 Deeg am Frigo.