1) Gromperen si besser ze benotzen gebak anstatt gekachten; 2) Et ass besser, den Teig duerch e Liewensmëttelprozessor ze sprangen, an net mat der Hand ze schloen - da ginn d'Knüddelen liicht a loft; 3) Den Test muss zweemol "Rescht" ginn. Basis dumpling Rezept Zutaten (fir 6-8 Portiounen): 950g Gromperen (wat méi grouss, wat besser) 1¼ Tassen Miel 3 Esslöffel Botter (noutwendeg kal) ½ Taass geriwwe Parmesan Kéis Salz a Buedem schwaarz Peffer Rezept: 1) Den Ofen op 200C virhëtzen. D'Gromperen wäschen a baacken an hirer Haut bis mëll (45-60 Minutten ofhängeg vun hirer Gréisst).
2) D'Gromperen schielen an an engem Mixer püréieren. De Puree soll liicht a loft sinn. Loosst de Puree e bëssen ofkillen.
3) No 15 Minutten Miel an 1 Teelöffel Salz derbäisetzen a liicht mëschen. Wann den Teig ganz plakeg ass, addéiere mer e bësse méi Miel.
4) Den Teig an 4 Deeler opdeelen, all Deel an e laange Rouer 1,2 cm déck rullen, dann diagonal a Stécker vun ongeféier 2 cm laang schneiden.
5) Kachen Waasser an engem grousse Kasseroll, Salz, reduzéieren Hëtzt a 10-15 dumplings an d'Waasser. Kachen d'Knöchel bis se eropgoen. Transfert se op eng Teller mat engem Schlauchläffel. Bereet de Rescht vun de Kniddelen op dës Manéier. 6) Den Ofen op 200C virhëtzen. Plaz Kniddelen op e gefette Bakblech, Top mat Stécker vu kale Botter, sprëtzen mat geriwwe Kéis a bake bis gëllenbraun, ongeféier 25 Minutten. Sprinkle mat Buedem Peffer a servéieren. Dumplings sinn eng super Ergänzung zu engem Fréijoers Geméis Stew.