Wéi kachen Reihen Champignonen

D'Famill Ryadovkovye huet méi wéi 2000 Arten vu Champignonen. Hiren Numm kënnt aus der Tatsaach, datt se ganz vill wuessen - a Reihen. Am meeschte verbreet ënner kulinaresche Spezialisten sinn gro, voll, rout a purpurroude Reihen, déi en agreabele Geschmaach a Geroch hunn. Si si super fir all Kachprozess: kachen, frittéieren, marinéieren a salzen. Reihen fänken am August ze sammelen a maachen dat bal bis November.

Bedenkt datt de Prozess vun der Primärveraarbechtung vu Reihen liicht anescht ass wéi d'Veraarbechtung vun anere Pilze, well se haaptsächlech op sandege Buedem wuessen. Virum Kachen mussen d'Pilze gutt vu Dreck gereinegt ginn, den ënneschten Deel vum Been ofschneiden a gutt spülen. Heiansdo Reihen (wann se batter sinn) gi mat Waasser gegoss a fir 24-72 Stonnen ofgedeckt. Duerno gi se a gesalzt Waasser gekacht mat der Zousatz vun enger Prise Zitrounesaier.

[»]

Kachzäit fir Reihen Champignonen

Wéi laang kachen d'Reihen bis gekacht, sou datt d'Endresultat vun der resultéierender Plat lecker ass?

Et ass derwäert ze soen datt d'Kachzäit vun de Reihen hänkt vun deem wat Dir vun hinnen an der Zukunft maacht: Fritten, Salz oder marinéieren. Mycologists recommandéieren staark kachen Reihen unangenehme Momenter ze vermeiden, nämlech Vergëftung. Matière Reihen probéieren ass et net wäert, heiansdo kënnt Dir vun essbare Spezies vergëft ginn.

[ »»]Heiansdo sammelen Champignonen picker bedingt essbar Aarte vu Reihen - wéi kachen dës Fruuchtkierper? Ier Dir den thermesche Prozess ufänkt, musst Dir d'Pilze fir 2 Deeg drénken, a während dëser Zäit d'Waasser e puer Mol änneren. Vill Käch benotzen eng einfach Method, déi Iech erlaabt ze bestëmmen wéi vill Reihen gekacht musse ginn. Soubal d'Pilze beim Kachen op de Buedem vun der Pan ënnerzegoen, si si fäerdeg. Wësse d'Äntwert op d'Fro: wéi laang dauert et fir Reihen ze kachen, all Hausfra wäert fäeg sinn richteg kulinaresch Meeschterstécker aus Reihen ze kachen.

Mir bidden e puer Rezepter, déi weisen wéi Dir Reihen richteg kachen ier déi folgend Prozesser.

Wéi a wéivill Minutten ze kachen Reihen virum Fritten, firwat däischter Champignonen?

E puer essbare Reihen hunn e spezifesche Geroch, erënnert un feucht Miel. Dofir, fir e leckere Plat ze kréien, mussen d'Fruuchtkierper richteg gekacht ginn. Wéi kachen Reihen virum Fritten fir de Geroch a battere Geschmaach ze entfernen?

• Reihen, déi virdru vu Bëschoffall geläscht goufen, sollten am kale Waasser fir 3-5 Stonnen erwächt ginn.
• Den ënneschten Deel vum Been ofschneiden, op engem Drahträger setzen an 3 Stonne loossen, sou datt all Flëssegkeet gutt drainéiert ass.

Wéi vill ze kachen Reihen virum Fritten, fir net all Goût a Vitaminnen ze verléieren?

Frittéiert Champignonen kënnen als onofhängeg Snack giess ginn oder zu all Platen bäigefüügt ginn.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kachen virum Afréiere: firwat änneren d'Reihen d'Faarf a kréien de Geroch vu Miel?

Nodeems d'Reinigung an d'Reihen fir 3 Stonnen gebotzt gëtt, gëtt heiansdo d'Gefrierung duerchgefouert. Virun dësem Prozess ginn Champignonen entweder direkt gekacht, oder se maachen et duerno, awer scho mat engem gefruerenen Produkt. De Prozess vum Kachen selwer ass e bëssen anescht.

• Champignonen ginn a kochendem gesalzene Waasser agefouert a fir 10 Minutten gekacht, wärend de Schaum ofgeschaaft gëtt.
• Et gi Situatiounen, wann, beim Kachen, d'Reihen e Geroch erënneren, deen un dout Miel erënnert. Wat an dësem Fall ze maachen fir esou Nuancen ze vermeiden?
• Net nëmme Salz a Esseg ginn zum Waasser fir ze kachen bäigefüügt, awer och e Zwiebel geschnidden an e puer Deeler, wéi och 2-3 Lorbeerblieder. Dës Technik hëlleft d'Pilze vun engem spezifesche Geroch ze läschen.
• Zousätzlech ännert d'Ruen d'Faarf beim Kachen. Wann Dir déi helle Faarf vum Pilzkapp am Plat verloosse wëllt, da füügt 1 Tsp beim Kachen. Zitrouneseier. Dësen Zutat behält perfekt d'Faarf vun thermesch veraarbechte Champignonen.
• Gekachten (3 Mol fir 10 Minutten) Reihen sollten gewascht ginn, an e Seif geklappt ginn a souguer e bësse gedréckt ginn, sou datt d'Waasser gutt verglast gëtt.
• Wann d'Pilze trocken sinn, gi se an Plastikstuten gedeelt, all d'Loft ausgedréckt a gebonnen.
• Schéckt an de Frigo a späichert net méi wéi 6 Méint.

Et ass besser d'Pilze virum Afréiere ze kachen, sou datt se manner Plaz am Tiefkühler ophuelen an an Zukunft kënnt Dir eng Vielfalt vu Platen aus hinnen kachen.

Kachen virum marinéieren: firwat sinn d'Reien bitter?

Ier Dir Champignonen pickt, sollten se richteg gekacht ginn. Wéi kachen ech Rowan Champignonen, sou datt se a agemaachtent Form net nëmmen Iech begeeschteren, awer och Är Gäscht?

[»»]
• Bei Champignonen gëtt den ënneschten Deel vum Stamm ofgeschnidden, d'Iwwerreschter vu Blieder a Gras ginn aus den Hüts ewechgeholl, an dann a vill Waasser gewascht.
• Gitt kale Waasser a loosst 3-5 Stonnen fir d'Batterkeet ze entfernen.
• No dësem Prozess ginn d'Pilze mat der Zousatz vu Salz a kochendem Waasser agefouert a fir 15 Minutten gekacht, de Schaum stänneg ofgeschaaft.
• Si ginn zréck an e Colander geworf, ënner dem Krunn gewascht an erëm a kochend Waasser agefouert.
• 15 Minutte kachen, eraushuelen, erëm spülen an op engem Drahtrack setzen fir ze drainéieren.

Et ginn Zäiten, wou d'Reien batter sinn nom Kachen. Wat an dësem Fall ze maachen a soll ech besuergt ginn? Bedenkt datt Dir keng Suergen sollt maachen, well de weidere Prozess fir d'Pilze an der Marinade ze kachen wäert de Goût vun der Batterkeet komplett erofhuelen, an Dir wäert et net emol bemierken. Fir dëst ze maachen, benotzt eng Vielfalt vu Gewierzer a Gewierzer: Knuewel, Lorbeerblat, allspice, Esseg, Nelken, Zimt, Meerrettichwurzel an Dill Schirm.

Wéi kachen Reihen virum Salz

An dësem Rezept benotze mir kachen fir eis selwer an eis beléifte vu méiglecher Vergëftung ze schützen. Och wann d'Reihen och op eng kal Manéier gesalzt kënne ginn, musse se an dësem Fall 72 Stonnen erwächt ginn.

Wéi laang dauert et fir Reihen Champignonen ze kachen fir se dann richteg a lecker ze pickelen?

• Reihen geläscht vu Bëschschutt, an deenen d'Spëtze vun de Been och ofgeschnidden sinn, gi mat kale Waasser gegoss a verlooss fir net méi wéi 2 Deeg ze drénken. Zur selwechter Zäit musst Dir d'Waasser stänneg op kal änneren, sou datt d'Pilze net sauer sinn.
• Nom Ofdreiwung ginn d'Pilze erlaabt komplett ze drainéieren a ginn a kochend Waasser agefouert.
• Beim Kachen, Salz d'Waasser a kachen d'Reihen fir 20 Minutten iwwer niddereg Hëtzt.
• Drain an engem Colander, spülen ënner dem Krunn an zréck an engem Dëppe mat kochendem Waasser fir 20 Minutten.
• Zur selwechter Zäit sollt net nëmmen Salz zum Waasser bäigefüügt ginn, awer och Esseg, wat hëlleft Batterkeet aus Champignonen ze entfernen (1 Esslöffel Esseg gëtt fir 1 Liter Waasser geholl).
• Als nächst ginn d'Pilze Zäit fir ze drainéieren, komplett ofkillen, a nëmmen dann weider ze salzen. Als Zutaten kënnt Dir Knuewelek, Lorbeerblat, Dill, Johannisbeeren a Kiischteblieder, Moschter Somen, etc.

Wann virum Salz, awer nom Kachen, sinn d'Reien bitter, firwat geschitt dat? Heiansdo goufen Champignonen an Pinien oder Fichebëscher gesammelt, wat Batterkeet fir Fruuchtkierper gëtt. Allerdéngs ass et net néideg ze vill Suergen ze maachen, well d'Batterkeet während dem Salzprozess komplett fort ass. Ryadovki bal all hunn e battere Geschmaach an e spezifesche Geroch, sou datt d'Salzrezept am Beschten fir dës Champignonen passt. A salzeger Form ass sou eng Virbereedung en erstaunleche Plat op Ärem Dësch. Mir versécheren Iech datt Dir keng Batterkeet mierkt!

Wéi kachen Reihen fir de Wanter virum Baken am Ofen

E ganz interessant Rezept dat Iech erlaabt Zeilen fir de Wanter zouzemaachen, vill betruechten am Ofen ze baken. Wéi och ëmmer, an dësem Fall mussen d'Pilze mat Hëtzt behandelt ginn. Wéi kachen Reihen fir eng lecker Virbereedung fir de Wanter ze maachen?

• Als éischt mussen d'Pilze virleefeg Botzen an 2 Deeg wäschen. Dës Prozedur hëlleft der Batterkeet aus de Champignonen ze entfernen.
• Duerno setzen d'Pilze a kochendem gesalzene Waasser mat der Zousatz vun Zitrounesaier a kachen. Wéi vill Minutten brauch Dir fir Reihen am sauer-Salz Waasser ze kachen?
• Preparéiert Uebstkierper ginn 2 Mol fir 15 Minutten iwwer niddereg Hëtzt gekacht, dauernd de Schaum vun der Uewerfläch mat engem Schlauchläffel ofgeschaaft.
• All Kéier nom Kachen ginn d'Pilze gewascht an erlaabt ze drainéieren.
• Sprinkle mat Salz a Peffer, mëschen, op engem Bakblech leeën, mat Ueleg geschmiert an an e virgehëtzten Ofen setzen.
• Bake fir 30 Minutten bei enger Temperatur vun 180 ° C, dann an steriliséierte Gläser leeën, enk drécken a mat dichten Nylon Deckel zoumaachen.