Croquettes - gehackte Pattien aus Fleesch, Fësch oder Geméis virbereet, duerno a Broutkrumm gerullt a frittéiert. Den Numm vum Plat kënnt vum franséische Wuert "Croque", dat heescht "ze bissen" oder "knaschteg". D'Kroketten si ronn oder oval. Fritt d'Kroketten am Geméiswierk oder déif Fett. D'Gréisst vun de Kroketten fir 1-2 Bëss.
Vu wat Dir Kroketten kacht
D'Kroketten sinn a bal all Kiche ronderëm d'Welt abegraff.
- A Brasilien gi se aus Rëndfleesch gemaach.
- An Ungarn, vu Gromperen, Eeër, Muskat a Botter.
- A Spuenien ginn d'Kroketten mat Ham gemaach a servéiert mat enger Bechamel Zooss.
- A Mexiko gëtt d'Fëllung mat Thun a Kartoffel preparéiert. An Amerika, Croquettes Seafood.
Rëndfleesch ka quasi all Produkt sinn wat Dir bei Iech hutt an aus deem et bequem ass kleng Bäll ze bilden: Geméis, Fësch, Fleesch, Ham, Kéis, Liewer, Uebst. D'Füllung kann der Walnüssen, Kabes, an aner glatem Goût vun anere Liewensmëttel bäigefüügt ginn.
Panéiere vu Kroketten
Am Géigesaz zu den anere Platen, gëtt BroutCroquettes a Broutkrummelen a Gromperepuree gemaach, heiansdo mat Kéis a Kraider.
Fein Kachen
Fir Fëllung huelt all d'Ingredienten a fäerdeger Form, well d'Kroketten séier virbereet ginn. Fësch, Mieresfriichten oder Kéis kënne réi giess ginn; si si garantéiert a Minutte fäerdeg ze sinn wéinst den héijen Temperaturen.
D'Kroketten sollen a waarmen Ueleg gesat ginn fir net ze knacken an hunn hir Form net verluer.
No der Gréisst vun de Kroketten däerfen net vuneneen ënnerscheeden. D'Beschaffung vun dëse Kottletten kann an de Gefrierschrank gelagert ginn ier e kacht soll bei Raumtemperatur entdeet ginn.
Nom Frittebud ginn d'Kroketten op e Pabeiersduch geluecht fir iwwerschësseg Fett lass ze ginn.
Wéi zerwéiere mir Kroketten
D'Kroketten kënnen als individuell Haaptgeriicht a Bäilag sinn. Geméis Kéis Kroketten zerwéiert mat Fleesch, Fësch, Gefligel. Geméis an Zaloten begleede Fleeschkroketten Vice versa.
Croquettes vu Fësch a Seafood kombinéiert mat Geméis Saloten, geréischtertem Geméis, Reis.
Aperitifkroketten servéiert mat Zooss - klassesch Bechamel, sauere Crème, Knuewelek oder Kéis Zooss.