Wéi Fësch ze molen

Filet ze kafen amplaz vu ganze Fësch, Dir bezuelt net nëmmen a beréiert Iech selwer d'Méiglechkeet fir eng lecker Bouillon ze kachen, awer riskéiert och staark enttäuscht am kaaft Produkt. De Filet erlaabt eis net entweder d'Frëschheet vum Fësch ze bestëmmen, oder souguer wéi eng Aart Fësch hien ofgeschnidden ass, dofir loosse gewëssenhaft Verkeefer heiansdo de Filet de Fësch loossen deen net méi ganz verkaaft ka ginn, an och déi ausginn Filet vum Offallfësch wéi méi deier. Fësch ze filetéieren, op der anerer Säit, ass net sou eng schwéier Aufgab, datt Dir et net selwer beherrscht, besonnesch wann Dir plangt op d'mannst 3 Portioune Fësch ze iessen am Aklang mat de Empfehlungen vun der Weltgesondheetsorganisatioun.

Dir braucht e Schneidebrett, Pinzette, an e kuerzt, schaarft Messer, an den Areechprozess ass normalerweis déiselwecht fir all Fësch, egal wéi eng Aart ass. Ier Dir mat dësem weidergitt, botzt de Fësch vun de Schuppen a schneit d'Fins mat enger Schéier of, wann Dir doriwwer stieche kënnt. Wann Dir plangt Bouillon ze kachen, sollt de Fësch och gutt ginn, soss ass et besser dëst net ze maachen: de Punkt ass net nëmmen datt Dir Zäit spuert, awer och datt de Fësch deen net guttéiert ass seng Form besser hält. de Kapp vum Fësch geet an de Kierper fir sou vill wéi méiglech vum Fleesch ze fänken.Duerno dréit d'Messer sou datt säi Blat Richtung Schwanz geriicht ass, a stécht et vun der Säit vum Fësch zréck sou no bei der Wirbelsail wéi méiglech.Wann de Spëtz vum Messer op de Kamm trëfft, réckelt d'Messer Richtung Schwanz, passt op d'Fleesch net op de Schanken ze loossen. De Sound mat deem d'Messer d'Wirbelsail beréiert wäert eng Indikatioun sinn datt Dir alles richteg maacht.Wann de Messer mat der analen Uewerfläch ausgeglach ass, duerch de Fësch schneiden a weider de Messer Richtung Schwanz bewegen, bis Dir de Réck vum Filet komplett vun de Schanken trennt.Et ass am beschten d'Fileten an dëser Etapp net komplett ze schneiden, well dëst et méi schwéier mécht de Fësch vun der anerer Säit ze filelen. Also dréit de Fësch ëm fir datselwecht ze maachen.Maacht en anere schiefene transversale Schnëtt fir de Filet vum Kapp ze trennen.Stiech d'Messer op der anerer Säit vun der Wirbelsäule a rutsch se Richtung Schwanz, trennt de Réck vum zweete Filet.Mat enger Hand, schielt d'Spëtzt vum Fillet zréck a benotzt e Messer fir se vun der Spëtzt vun der Wirbelsäule a Kamm ze trennen, da fuert weider de Messer no bei de Rippskanken fir d'Filet vun hinnen ze trennen.Schneid de Buedem vum Filet aus dem Bauch vum Fësch.Dréit de Fësch nach eng Kéier a trennt de Filet vun de Ribbebeen op der anerer Säit.Benotzt Är Fangerspëtze fir iwwer de Filet ze schaffen an huelt déi reschtlech Schanken mat enger Pinzette ewech.Fillets kënnen op der Haut gekacht ginn oder sanft vun der Haut geschnidde ginn, wann néideg.Gemaach! Dir schneit de Fësch just a Filet - wéi Dir gesitt, et ass net sou schwéier wéi et am Ufank schéngt!