Als éischt, e puer Fakten iwwer Liewensmëttelverloscht laut der Food and Agriculture Organization vun de Vereenten Natiounen (FAO):
· Ongeféier een Drëttel vun de Liewensmëttel, déi op der Welt produzéiert ginn, gëtt verschwend. Dëst sinn ongeféier 1,3 Milliarden Tonnen Liewensmëttel pro Joer.
· Eng geschätzte 680 Milliarden Dollar u Liewensmëttel gëtt jäerlech an industrialiséierte Länner verschwend; a Länner, déi sech entwéckelen - ëm 310 Milliarden Dollar d'Joer.
· Industrialiséiert Länner a Länner, déi Offall ongeféier déiselwecht Quantitéit u Liewensmëttel entwéckelen - respektiv 670 an 630 Milliounen Tonnen pro Joer.
· Uebst a Geméis, souwéi Wuerzelen a Knollen, ginn am meeschte verworf.
· Pro Kapp, Konsument Liewensmëttel Offall ass 95-115 kg pro Joer an Europa an Nordamerika, iwwerdeems Konsumenten an sub-Sahara Afrika a Süd- a Südostasien Offall nëmmen 6-11 kg pro Joer.
· Am Retail Niveau gëtt vill Liewensmëttel verschwend just well se dobaussen net perfekt ausgesäit. Dëst gëllt haaptsächlech fir Uebst a Geméis. Fruucht mat klengen externen Mängel ginn net sou einfach kaaft wéi Fruucht vun der "korrekter" Form a Faarf.
· Liewensmëttelverschwendung ass eng vun den Haaptursaachen fir Ressourceverschwendung, dorënner Waasser, Land, Energie, Aarbecht a Kapital. Ausserdeem féiert d'Iwwerproduktioun vu Liewensmëttel onnéideg zu Treibhausgasemissiounen. Dat dréit dann och zur globaler Erwiermung bäi.
· Insgesamt stellt d'Landwirtschaft tëscht engem Fënneftel an engem Véierel vun den Zäregasemissiounen op der Welt aus. D'FAO schätzt datt all Joer 4,4 Gigatonn Kuelendioxid aus Liewensmëttel verschwenden. Dat ass méi wéi déi ganz jährlech CO2 Emissiounen vun Indien a bal sou vill wéi d'Treibhausgasemissioune vun der Welt vum Stroossentransport.
· Och wann nëmmen 25% vun all verschwendenen Iessen gespuert kënne ginn, wier dat duer fir 870 Millioune Leit ze ernähren. De Moment leiden 800 Millioune Leit un Honger.
· Mir brauchen all Joer ongeféier 14 Millioune Quadratkilometer Agrarland fir d'Liewensmëttel ze produzéieren déi ewechgeheien ginn. Dëst ass nëmmen e bësse manner wéi d'Gesamtfläch vu Russland.
· An den Entwécklungslänner kommen 40% vun de Verloschter bei der Post-Ernteveraarbechtung vu Produkter. An industrialiséierte Länner geschéien méi wéi 40% vun Verloschter um Niveau vun Händler a Konsumenten. Dat ass, a räiche Länner geheien d'Konsumenten selwer (dacks onberéiert) Liewensmëttel ewech. An an aarme Länner ass Liewensmëttelverschwendung d'Resultat vun aarme landwirtschaftleche Praktiken, schlechter Infrastruktur an enger schlecht entwéckelter Verpackungsindustrie. Sou kann ee soen datt a räiche Länner de Wuelstand fir d'Liewensmëttelverloscht verantwortlech ass, während an den aarme Länner de Mangel u Wuelstand verantwortlech ass.
Wat kënnt Dir maachen?
Wéi miniméiert Dir Liewensmëttelverschwendung um Niveau vun Ärer Kichen? Hei sinn e puer praktesch Tipps:
· Gitt net op eidle Mo akafe goen. Benotzt net e grousse Weenchen am Geschäft, huelt e Kuerf amplaz.
· Schreift am Viraus eng Lëscht mat wierklech noutwendege Produkter, wäicht esou wéineg wéi méiglech dovunner of.
· Ier Dir Liewensmëttel op Verkaf zu engem "gudde" Präis kaaft, betruecht ob Dir wierklech dëst Iessen an nächster Zukunft iessen wäert.
· Benotzt méi kleng Platen. D'Leit setzen dacks méi Iessen op grouss Teller wéi se iesse kënnen. Datselwecht gëllt fir d'Stänn an der Cafeteria.
· Wann Dir näischt an engem Restaurant giess hutt, da frot datt d'Iwwerreschter fir Iech gepackt ginn.
· Vertrau Ären eegene Goût a Geroch beim Beurteelen vun Verfallsdatum. D'Konsumenten mengen heiansdo datt net-Datum Liewensmëttel net sécher sinn ze iessen, awer dëst gëllt nëmme fir perishable Liewensmëttel (wéi Fleesch a Fësch).
Léiert méi iwwer déi richteg Lagerung.
Wéi richteg Uebst a Geméis ze späicheren
Wann Geméis an Uebst a spezielle Verpackungen verpackt sinn an Dir plangt se net direkt ze iessen, dann ass et besser se an der Verpackung ze loossen. Et ass och wichteg Geméis an Uebst op der richteger Plaz ze späicheren. Verschidde Varietéiten sinn am beschten am Frigo gespäichert, anerer sinn am beschten aus dem Frigo gehaalen.
Späichert Tomaten ausserhalb vum Frigo op enger cooler, dréchener Plaz. Iwwregens, iessen nëmmen reife Tomaten. Onripe Tomaten enthalen Tomatentoxin, wat fir d'Gesondheet schiedlech ass.
Zwiebelen absorbéieren séier Feuchtigkeit a verrotten, also späicheren se op enger dréchener Plaz. Iwwregens, Zwiebelen absorbéieren och Aromen, dorënner den Aroma vum Knuewel, also ass et am beschten se separat ze späicheren.
Wanter Karotten, Pastinaken a Selleriewurzel hunn eng ganz laang Haltbarkeet. Et ass am beschten se op enger dréchener Plaz bei 12-15°C ze halen.
Kartoffel ginn am beschten an enger donkeler, cooler Plaz gelagert.
Haalt Auberginen, Gurken a Pfeffer aus dem Frigo, awer ewech vun Tomaten a Friichten. Aubergine si besonnesch empfindlech op Ethylen, e Gas produzéiert vu Bananen, Biren, Äppel an Tomaten. Ënnert dem Afloss vum Ethylen ginn Auberginen mat donkelen Flecken bedeckt a ginn bitter am Goût.
Gurken trocken am Frigo. Oft ginn Gurken an engem Film verkaaft. Huelt et net ewech, well et d'Haltdauer ëm ongeféier eng Woch verlängert.
Blatgeméis, wéi Zalot an Zikorie, a cruciferous Geméis (Blieder, Broccoli, Bréissel Sprossen, Daikon, Rettich, Rüben) sinn am beschten am Frigo gelagert.
Datselwecht gëlt fir Sellerie Steng a Leech.
Zitrounen an aner Zitrusfrüchte sinn am beschten op enger donkeler Plaz ausserhalb vum Frigo gelagert. Déi duerchschnëttlech Haltbarkeet vun Zitrusfrüchte ass 14 Deeg.
Bananen an aner exotesch Friichten leiden ënner der Keelt. Wann se bei Temperaturen ënner 7 ° C gelagert ginn, da fänkt d'Zell Zerstéierung un, d'Fruucht verléiert graduell Feuchtigkeit a kann verrotten.
Drauwe sinn am beschten am Frigo gelagert. Do wäert et siwe Deeg an engem notabelen Zoustand bleiwen, an aus dem Frigo - nëmmen dräi bis véier Deeg. Späichert Drauwe an engem Pabeiersak oder op enger Teller.
Äppel daueren bis zu dräi Woche méi laang am Frigo wéi aus dem Frigo.
Gehackte Geméis an Uebst sollen ëmmer am Frigo gespäichert ginn. Dëst gëllt fir all Zorten.
Wéi Mëllechprodukter ze späicheren
Häre Kéis, Mëllech, Joghurt an aner Mëllechprodukter hunn en Verfallsdatum. Bis dësen Datum garantéiert den Hiersteller eng gutt Qualitéit. Nom Verfallsdatum kann d'Qualitéit vum Produkt verschlechtert ginn. Wéi och ëmmer, Mëllechprodukter sinn dacks gëeegent fir e puer Deeg nom Datum op der Verpackung ze verbrauchen. Benotzt Är Siicht, Geroch a Goût fir ze kucken ob e Produkt nach ëmmer gutt ass. Geöffnete Joghurt kann am Frigo fir ongeféier 5-7 Deeg gespäichert ginn, Mëllech - 3-5 Deeg.
Gutt, wat iwwer Schimmel? Kann deelweis schimmel Iessen gerett ginn?
Schimmel ass "edel" a schiedlech. Déi éischt gëtt an der Produktioun vu Kéiser wéi Gorgonzola a Brie benotzt. Dëse Schimmel kann giess ginn. Gutt Schimmel enthält och Penicillin. De Rescht vun der Schimmel ass schiedlech, oder souguer ganz schiedlech. Et ass ganz schiedlech Schimmel op Getreide, Nëss, Erdnuss a Mais ze enthalen.
Wat maache wann Schimmel op Iessen verbreet ass? E puer Liewensmëttel kënnen deelweis gerett ginn, awer déi meescht mussen ewechgehäit ginn. Dir kënnt hart Kéis (Parmesan, Cheddar) an hart Geméis an Uebst (Karotten, Kabes) späicheren. Ofschneiden déi ganz Uewerfläch kontaminéiert mat Schimmel, plus op d'mannst een Zentimeter méi. Plaz veraarbechte Liewensmëttel a propper Platen oder Pabeier. Awer schimmel Brout, mëll Mëllechprodukter, mëll Uebst a Geméis, Gebeess a Konserven mussen ewechgehäit ginn.
Erënneren déi folgend. Propretéit ass e Schlësselfaktor fir Schimmel ze minimiséieren. Schimmelspore vu kontaminéierte Liewensmëttel kënne ganz einfach op Äre Frigo, Kichenhanddicher, etc. Dofir ass et recommandéiert d'Innere vum Frigo all e puer Méint mat enger Léisung vu Bakpulver ze botzen (1 Esslöffel op e Glas Waasser). Halt Wäschen, Handdicher, Schwämmen, Moppen propper. E mächtege Geroch bedeit datt Schimmel an hinnen wunnt. Geheien all Kichenartikelen, déi net komplett gewäsch kënne ginn.