D'Schéinheet vun Italien ass net limitéiert op seng majestéitesch Architektur, räich Geschicht a lokal Attraktiounen. Et erweidert sech op déi erstaunlech Fäegkeet vun den Italiener fir richteg Meeschterwierker ronderëm si ze kreéieren, net nëmmen a Konscht, awer och beim Kachen.
An alles well se ganz suergfälteg iwwer de Kachprozess an d'Wiel vun de richtegen Zutaten sinn. Saisonsprodukter ginn hei ëmmer bevorzugt. No all, si gewannen souwuel duerch hir Goût an nëtzlech Eegeschafte. Iwwregens soen kulinaresch Experten datt de Schlëssel zum Erfolleg vun der italienescher nationaler Kichen net nëmmen dëst ass.
Et ass Zäit. Si hu geléiert de Goût an d'Schéinheet vu fäeg preparéierte Platen an den Deeg vum Réimesche Räich ze schätzen (27 v. Chr. - 476 e.Kr.). Duerno gouf et iwwerall op der Welt eng Ruhm iwwer d'Fester mat sëllechen Delikatessen, déi vun de réimesche Keeseren arrangéiert goufen. Et war deemools déi italienesch Kichen ugefaang ze entstoen. Méi spéit goufen hir Rezepter verbessert an ergänzt, den Test vun der Zäit gepackt a lues a lues an aner Länner ofgeleet.
Als Resultat gouf am 16. Joerhonnert d'Kachen an Italien op de Rang vun der Konscht erhuewen. Zu dëser Zäit huet de Vatikanbibliothekär Bartolomeo Sacchi en eenzegaartegt Kachbuch publizéiert "On true pleasures and well-being", wat bei den Italiener immens gefuerdert war. Méi spéit gouf et 6 Mol nei gedréckt. An et war no senger Verëffentlechung zu Florenz, datt d'Schoule ugefaang hunn ze erschéngen, an deene kulinaresch Fäegkeete geléiert goufen.
Ee vun de Feature vun der italienescher Kichen ass hir Regionalitéit. Historesch sinn et bedeitend Ënnerscheeder tëscht den nërdlechen a südleche Kiche vun Italien ginn. Déi éischt war fabelhaft räich, an dofir gouf et d'Gebuertsland vu exzellente Crème an Eeër Nuddelen. Déi zweet ass aarm. Wéi och ëmmer, si hunn geléiert wéi se erstaunlech trocken Nuddelen a Nuddele kachen, souwéi erstaunlech Platen aus preiswerte awer nahrhaften Zutaten. Vill huet sech zënterhier verännert. Wéi och ëmmer, d'Ënnerscheeder an de Platen vun den nërdlechen a südleche Kiche sinn nach ëmmer am Geschmaach konservéiert, wat elo mat verschiddene Saisons, manner dacks Zutaten erreecht gëtt.
D'Haaptrei Produkter vun italienesche Platen:
- Frësch Geméis - Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebelen, Sellerie, Gromperen, Spargelen, Zucchini. An Uebst - Aprikosen, Kiischten, Äerdbier, Hambieren, Kiwi, Zitrusfrüchte, Äppel, Molbieren, Pfirschen, Drauwe, Plummen;
- Fësch a Mieresfriichten, besonnesch Garnelen an Austere;
- Kéiser, souwéi Mëllech a Botter;
- vu Fleesch si si gär Rëndfleesch, mager Schweinefleesch oder Gefligel. Och wann Italiener se dacks duerch Kéis ersetzen;
- Olivenueleg. Et gouf vun den antike Réimer héich geschätzt. Haut gëtt et heiansdo duerch Schwéngefett ersat. Wéi och ëmmer, Sonnenblummenueleg gëtt net an Italien benotzt;
- Kraider a Gewierzer - Basil, Marjoram, Safran, Kumin, Rosemary, Oregano, Salbei, Knuewelek;
- Champignonen;
- Bounen;
- Getreide, awer Reis gëtt léiwer;
- Walnuut a Kastanien;
- Wäin ass dat nationalt Gedrénks. Eng Krug Wäin ass en obligatorescht Attribut vum italieneschen Dësch.
D'Zäit hat praktesch keen Afloss op d'Methoden an d'Traditioune vum Kachen an Italien. Wéi virdru léiwer se hei, pfannen, broden oder baken. An och dat ganzt Fleesch fir de Stew kachen. Wéi d'Käch vum Réimesche Räich eemol gemaach hunn.
Dir kënnt endlos iwwer italienesch Kichen schwätzen. Trotzdem stiechen eng Rei vun de bekanntsten a beléifste Platen dran eraus, déi zu senger "Vocatiounskaart" ginn hunn. Ënnert hinnen:
Pesto ass eng Liiblingszooss vun Italiener, mat frëschem Basil, Kéis a Pinienkerne gemaach a mat Olivenueleg geschmaacht. Iwwregens, an Italien si se ganz gär mat Zoossen, d'Rezepter dovun sinn an Honnerte, wann net Dausende.
Pizza. Eemol huet dëse Plat déi ganz Welt eruewert. A senger klassescher Versioun ginn Tomaten a Kéis op engem dënne ronne Kuch ausgeluecht. All dëst gëtt mat Gewierzer geschmaacht a gebak. Och wann et tatsächlech eng riesech Unzuel u Variatioune vu Pizza Rezepter gëtt, och an Italien selwer. Och de Kuch gëtt am Süde vum Land dënn gemaach an am Norden déck. Komescherweis nennen d'Wëssenschaftler Griicheland d'Gebuertsland vu Pizza.
Zënter antik Zäiten sinn d'Griichen berühmt fir hir Bakenstalenter. Si waren déi éischt, déi ugefaang hunn, Kéis op flaach Kuchen aus ongeheiertem Teig ze verdeelen, an dëst Geriicht "plakuntos" genannt. Et gi vill Legenden déi ronderëm seng Kreatioun a Verdeelung schwärmen. E puer vun hinne soen, datt d'Griichen vun Zäit zu Zäit aner Zutaten zum Kuch bäigefüügt hunn, an an dësem Fall "Plack" nennen. Anerer erziele vu réimesche Legionnairen, déi aus Palestina koumen an déi erstaunlech Picea Plat gewisen hunn. Et war ofgeflaacht Brout mat Kéis a Geméis.
Op déi eng oder aner Manéier, awer am 35. Joerhonnert huet sech Pizza a ganz Europa verbreet. Dëst ass geschitt duerch déi napolitanesch Matrousen. Dofir den Numm vun enger vun den Aarte vu Pizzaen. Iwwregens gëtt hien och duerch Gesetz an Italien geschützt. Et weist d'Gréisst vun der "richteger" napolitaner Pizza (bis XNUMX cm Duerchmiesser) un, d'Art vu Hef, Miel, Tomaten an aner Zutaten, déi a senger Virbereedung benotzt ginn. Pizzeria Besëtzer déi all dësen Ufuerderunge respektéieren hunn d'Recht hir Platen mat engem speziellen STG Mark ze markéieren, wat eng Garantie vun der Authentizitéit vun engem klassesche Rezept ass.
Iwwregens, an Italien, nieft der Pizza, fannt Dir och e Plat mam Numm "Pizzaioli". Dëst ass de Begrëff vu Meeschter benotzt déi d'alte Geheimnisse vum Kachen kennen.
Paste. E Plat deen och mat Italien verbonnen ass.
Risotto. Beim Virbereedung gëtt Räis a Bouillon mat Wäin a Fleesch gestouss, Champignonen, Geméis oder Mieresfriichten ginn bäigefüügt.
Ravioli. Si gläicht eise Kniddelen am Ausgesinn, awer ënnerscheede sech an de Fëllungen. Nieft Fleesch an Italien, setzen se Fësch, Kéisen, Mieresfriichten, Quark, Geméis.
Lasagne. E Plat bestoend aus e puer Schichten Deeg, Gehacktes, Zooss a Kéis.
Caprese. Ee vun de populäre Salate mat Tomaten, Mozzarella Kéis, Olivenueleg a Basil.
Gnocchi. Dumplings aus Semolina oder Gromperekären.
Polenta. Maismiel Brei.
Eng aner Optioun fir Polenta.
Minestrone. Geméis Zopp mat Nuddelen.
Carpaccio. Scheiwen aus rauem Fësch oder Fleesch an Olivenueleg an Zitrounejus.
Eng aner Optioun fir Carpaccio.
Pancetta. E Plat aus Schwäin Bauch gedréchent a Salz a Gewierzer.
Frittata. Gebake Geméis Omelet.
Bruschetta. Croutons mat Kéis a Geméis.
Grissini an Ciabatta. Breadsticks a Sandwichbunnen déi zënter dem XNUMXe Joerhonnert gebak goufen.
De Chiabat.
Cookie. Cracker.
Tiramisu. Dessert op Basis vu Mascarpone Kéis a Kaffi.
Déi italienesch Kichen ass onheemlech variéiert. Awer seng Eenzegaartegkeet ass datt d'Italiener ni stoe bleiwen, eppes Neits erfannen oder léinen. An net nëmmen Cheffen, awer och normale Leit, déi zu der Geschicht vun der Entwécklung vun der kulinarescher Konscht vun hirem Land bäidroe wëllen. Also, zum Beispill, eis Liiblingsglace gouf och vun engem italieneschen Architekt vu Beruff erstallt.
An déi italienesch Kichen gëtt och als ee vun de gesondsten ugesinn. Et implizéiert eng minimal Wärmebehandlung beim Kachen an d'Benotzung vun nëmme qualitativ héichwäerteg Produkter. Ideal ass eng Vielfalt vu Geméis an Uebst. Si gär och Durum Weess Nuddelen mat engem Minimum vu Kalorien a Fett. Ausserdeem gi Gewierzer vill an Italien benotzt.
All dës Varietéit ass den Héichpunkt vun der italienescher Kichen. Wéi och ëmmer, souwéi d'Geheimnis vun exzellenter Gesondheet a Liewensdauer vun Italiener. Am Duerchschnëtt wunnen d'Fraen hei bis zu 85 Joer, a Männer - bis zu 80. An Italien fëmmen se praktesch net a drénke kee staarken Alkohol, mat Ausnam vu Wäin a Moderatioun. Dofir sinn nëmmen 10% vun den Italiener fettleibeg.
Wéi och ëmmer, Wëssenschaftler erklären dës Zuelen net sou vill vun den nëtzlechen Eegeschafte vun der italienescher Kichen wéi vum Wonsch vun den Italiener selwer e laangt a gesond Liewen ze liewen.
Baséiert op Materialien Super Cool Fotoen