Wéi an der viregter Artikel uginn, spéit Hierscht Champignonen sinn Poplar Reiden, Wanter an Hierscht Hunneg agarics.
RADOVKA TOPOLIN (Poplar, Poplar) ass en aussergewéinlech héichwäertege Pilz. Fruucht am Oktober - November. Dëse Pilz ass haaptsächlech voll a wächst a Kolonien, obwuel solitär Champignonen och existéieren. "Familljen" vum Pilz kënnen direkt en halleft Eemer oder méi ginn. Dofir, wien no him op d'Juegd gaang ass, ka wierklech Poschen, Unhänger, Trunks fëllen. Row Poplar wächst am meeschten an de Blieder vu gefallene schwaarze Poplar, wéi och ënner wäiss Poplaren, Aspen, Eichen. D'Kapsel ass meeschtens brong, obwuel seng Faarfvariatioune vu wäiss bis bal schwaarz sinn; et kann Zousatz vu gréngen, gieler, rosa Téin sinn. D'Placken an d'Steng si hellrosa-wäiss. Eenzel Exemplare a voller Champignonen kënnen op d'Gréisst vun enger Plack wuessen. An der zweeter Halschent vum November vun dësem Joer hunn ech e Pilz iwwer 1 kg am Gewiicht fonnt, mat enger Kap mat engem Duerchmiesser vu méi wéi 20 cm an engem Stamm vun ongeféier 20 cm. Raw Champignonen hunn e markanten Gurkenaroma, bittere Pulp an eng enk Textur. Si kënne gekacht, gestuel, frittéiert, gesalzt, agemaachtent ginn, nëmmen no 2-Deeg Soaking. Champignonen léiwer Sandbunnen a souguer propperem Sand, sou datt se vill Sand enthalen. Beim Soaking, sollt Dir d'Waasser e puer Mol änneren an d'Pilze grëndlech wäschen. Et ass ubruecht et ze kachen - an doduerch méi Sand ewechzehuelen. Trotzdem, all déiselwecht, agemaachtent, gesalzt, méi - frittéiert Champignonen knacken Sand op hiren Zänn zu engem gewësse Mooss, wat en ongewollten kulinaresche Indikator ass. Awer de Pilz selwer ass vu mëttelméissege Geschmaach: liicht parfüméierter, dichter, vergläichbar mat Austerpilze a Champignonen - souwuel wat d'Ausbezuelung an d'kolonial Wuesstumsmuster ugeet, wéi och wat d'Ernährungsparameter ugeet.
WINTERWATER (et ass och e Wanterpilz, Flamulina) ass och e Kolonialpilz. Seng Kolonie si vu klenge, 5 - 6 Champignonen, bis grouss - bis zu 2 - 3 kg. Et kann souwuel um Buedem wéi op de Stämme a Stämme vu liewegen an doudege Beem wuessen. D'Pilze selwer sinn amber Faarf - vu hellem Hunneg bis donkel rout, kleng (d'Gréisst vun der Kap erreecht maximal 5 - 6 cm Duerchmiesser), d'Been ass kaal - ouni Rank an donkel ënnen, d'Placke sinn Crème. De Champignon ass och vun der normaler Famill. Duercherneen et net mat der gëfteg Schwiewel-giel falsch Hunneg! Zousätzlech zu der selwechter, Bernstein, d'Faarf vun der Kap, d'Placken, am Géigesaz zu der Flamulina, si blass Zitroun (d'Faarf vum Schwefel, dohier den Numm); de Champignon ass ganz brécheg, bitter am Goût an huet e spezifesche Geroch vu Wormwood. Wanter Hunneg agaric - Champignon ass och mëttelméisseg Geschmaach; kann an all Form benotzt ginn.
Den AUTUMN WATER GROOM wächst och a klenge Quantitéiten - e gréissere, koloniale Pilz, donkel routbrong a Faarf, mat engem relativ décke Stamm an engem Rank op. Et gëtt och als Champignon vu mëttlerer Qualitéit ugesinn.