D'Haaptrei Champignonen, déi hei wuessen, sinn: Boletus, Aspen Champignonen (a klenge Betrag), Botterpilze, Pefferpilze, Russula a Schwefelgiel Tinderpilz.
Boletus Champignonen besetzen déi wichtegst Plaz ënner essbare Champignonen. Dëst sinn Champignonen mat meeschtens brong Kappen vu verschiddenen Nuancen, grau-wäiss dekoréiert mat engem Muster vu schwaarze Strécke am ënneschten Deel "fir d'Birch" Been ze passen an eng cremeg-wäiss spongy Schicht; Héich Qualitéit. Vill Leit gleewen naiv datt Boletus Beem nëmmen ënner Birkebeem wuessen. Awer dëst ass wäit vu wouer. Et sinn net vill vun hinnen ënner de Birkebeem. Si wuessen fräi am ganze Wiss gemëscht niddereg Bësch; virun allem passéieren se: ënner wäisse Poplaren, Weiden, Aspen, an sumpfeg Gebidder. Anerer denken wat Dir wëllt iwwer si: Aspen Champignonen, souguer Porcini Champignonen. Awer: Aspen Champignonen wuessen wierklech nëmmen an Aspenbëscher (ënner Aspen) a si charakteriséiert duerch en Hutt vu roude Schatten [selten, déi op anere Plazen wuessen - Pinien, Bluttrout]; Porcini Champignonen mussen gläichzäiteg en décke Stamm hunn an d'Faarf vum Fleesch op der Schnëtt / Paus net änneren. Jo, jonke Boletusbäume gleewen eigentlech an hirem Erscheinungsbild wéi wäiss, awer wann se eng räich türkis (gréng Faarf) Faarf op der Schnëtt kréien, schwätzen se fir sech selwer. Eenzelpersoune kënnen enorm Gréissten erreechen. Also, am Enn September vun dësem Joer, hunn ech e ganz passende Pilz mat engem Kappduerchmiesser vu méi wéi 20 cm an engem Gewiicht vu méi wéi en halleft Kilo fonnt. Ech wëll Iech warnen: net gourmandseg sinn an iwwerreift Champignonen wielen. Si hunn en onangenehmen onangenehmen Geroch a Goût, a kënnen hiren éierleche Ruff mat deenen ruinéieren, déi et begéinen. Et gi ongeféier eng Dosen Varietéit vun der Gattung. Also, de gemeinsame Boletus (de beschte Vertrieder) wächst wierklech nëmmen ënner Birkebeem, an de Rescht (groe Boletus (Hornbeam), schwaarz, haart, Marsh (wäiss), schwaarz ...) - op ganz anere Plazen. Et sollt een drun erënneren datt Boletus Champignonen Champignonen sinn, déi haaptsächlech getrennt wuessen, an dofir musse se nach gesicht ginn.
Boletus - méi grouss a méi dichter Champignonen wéi Boletus. Si wuessen e bëssen an der beschriwwener Regioun. Si existéieren och an enger Dosen Zorten. Also, ech hunn fonnt: roude Boletus (orange-rout Hut), rout-brong (brong-rout Hut), selten wäiss (Crème Hut). Am Ufank Juni vun dësem Joer hunn ech e bluddege roude Boletus ënnert engem Eichenbaum fonnt: de Stamm ass ganz déck, awer locker huel bannen, d'Kapsel ass routbrong.
Boletus a Boletus (Boletus) droen Fruucht vu Enn Mee bis Ufank Oktober; Héichpunkt - Enn August - September.
BUTTER - Champignonen si kleng, awer: delikat am Goût a parfüméierter, si wuessen a klenge Familljen - a si kënnen och anstänneg geruff ginn. De Champignon, am Géigesaz zu senge Virgänger, déi uewe beschriwwen hunn, ass ganz feuchtigkeit. Ënnert de Päiperleken a Boletuspilze gëtt et och e roude Schwéngrad: e ganz klenge Champignon, meeschtens ongeféier 4 cm Duerchmiesser. D'Schmetterlinge wuessen vu Juli bis September.
PEPPER BRUSH - e Pilz deen a grousse Quantitéite wächst an op eng beandrockend Gréisst wächst. Frësch, wann et gekaut gëtt, gëtt et extrem waarm - zesumme mat Chili Peppers, dohier den Numm. Et kann konsuméiert ginn no 3 Deeg vum Soaken a kachen gesalzt a agemaachtent. (Dir kënnt et och als gedréchent Pudder benotzen - als Gewierz.) Awer dëse Pilz ass vu ganz niddereger Qualitéit, an net jiddereen huet de Goût gär.
Et ginn och vill RUSUSULES wuessen - méi tëscht Aspen a Pinien: blo-gréng (en Hutt ass gro-türkis), schéin (en Hutt ass rout mat wäisse Venen a Zonen, bitter am Goût), manner dacks giel, wäiss ... Awer russula ass e Pilz, dee wäit vun de beschte Geschmaachsindikatoren ass, an huet souguer eng negativ objektiv Eegeschafte: et brécht schwéier beim Transport. Dofir empfeelen ech Champignonen nëmmen an der Verontreiung oder Mangel un déi bescht: Boletus, Boletus, Ueleg. Russula kann gedämpft, frittéiert, agemaachtent, gesalzt ginn.
Tinder Pilz SULFUR YELLOW ass e parasitäre Pilz deen op Stämme a Stämm wächst, haaptsächlech Weiden. Hien, jonk, héich Geschmaachqualitéiten: de Fruuchtkierper ass zaart, an Aroma an Textur gläicht Pouletfleesch. Kann bis 5-7 kg wuessen. Et geschitt zimlech oft. Den ale Champignon gëtt méi haart, a seng Ernärungsleistung fällt wesentlech.
Ënnert essbare Champignonen wuessen och kleng Quantitéiten: Dung Käfer, Puffballs, Champignonen, Spinneweben, rosa Volushki (a Blackberry Thickets), Lacker, Flakelen, souguer Safran Champignonen an e puer aner Champignonen.
Edible Champignonen vun der kaler Period (Oktober, November) - Poplar Rei, Wanter Hunneg agaric (flamulina) an Hierscht Hunneg agaric. Awer méi iwwer si an der nächster Ausgab.
Vill gëfteg Champignonen wuessen och tëscht Champignonen: roude a Panther-Fléi-Agaric, dënn Schwäin, blass Grebe (!), Wéi och wéineg bekannte gëfteg Champignonen.
PALE TOADS, oder, wëssenschaftlech, Amanita GREEN, ass zimlech heefeg. Kuckt, verwiesselt et net mat essbare Champignonen !!! Ech roden et och net ze zerstéieren, well se och Deel vun der Natur ass, an et spillt och eng wichteg Roll an den Ökosystemer. Et gi Leit, déi sech als Champignonen verkleeden. (Et ginn och aner, ähnlech, fléien agarics: Fréijoer, wäiss richen.) A wann de geschnidden Champignon, verwiesselt mat Champignonen, wäiss Platen huet, net faarweg (vu rosa bis Schockela), - ouni ze zécken, werfen se eraus! Et waren Dosende vun esou Fakten a mengem Liewen.
Wat den DËNNE Schwäin ugeet (bei eise Leit gi se vu Pocheren, Schwäin geschwat), dat ass och en onséchere Champignon. Si enthalen, wéi d'rout Fléie-Agaric, Muscarine, an zousätzlech en Antigenprotein, deen rout Bluttzellen zerstéiert an d'Nieren negativ beaflosst. D'Schwäin ass dënn a war laang Zäit als bedingt iessbar ugesinn, awer no de leschte Labordaten an de Fakten iwwer Vergëftung a souguer Doud wéinst senger Schold, ass et zënter 1981 als gëfteg unerkannt ginn. Awer och haut ignoréiere vill Champignonspicker dëst. Jo, ech verstinn - éischtens ass de Champignon zimlech grouss a wächst a grousse Quantitéiten, an zweetens, déi fatal Konsequenze vu Gebrauch fir Iessen kommen net fir jiddereen an net direkt - no Joeren. Awer trotzdem muss et drun erënneren datt et eng Zäitbomm kann erausstellen an, mat senger konstanter Notzung, zu engem gewëssen Moment irreversibel erstellen. Dofir froen ech éierlech jidderengem a jidderengem: gitt net giereg, sammelt aner, zouverléisseg Champignonen; Denkt drun, Gott rett de Safe.