Pickled Champignonen: Einfach Rezepter
Marinéiert Champignonen - en traditionelle Snack, en onverzichtbar Element vu bal all Fest. Champignons kënne souwuel direkt an der Marinade zerwéiert ginn, an Zwiebelen, gréng a Zwiebel, mat Knuewel an Sourcreme Sauce oder einfach an sauere Crème.
Pickled Champignonen sinn Deel vu ville Platen: Aperitif, kal a waarm Zaloten, si kënnen op Croutonnen, Sandwichen, Tartelen servéiert ginn.
Et gi verschidde traditionell Weeër fir pickeleg Champignonen ze preparéieren, si ënnerscheeden sech an der Pickeltechnologie. Ënnert de klassesche Pickelmethoden sollten genannt ginn:
- waarm pickling
- Kale Pickling
- Schnell Pickling
Déi éischt zwou Methode gi benotzt fir weider laangfristeg Lagerung vu pickelen Champignonen, déi drëtt Method ass nëmme gëeegent als Virbereedung fir ze servéieren.
Méi iwwer all Method.
Sou kënnt Dir bal all Champignon kachen. Essenz: Champignonen ginn an der Marinade gekacht bis se komplett gekacht sinn.
Iessbare Champignonen kënnen direkt gepflanzt ginn, et ass net néideg ze kachen. Fir bedingend essbare Champignonen ass virleefeg Kachen oder Soaking néideg. Fir Informatiounen iwwer wéi eng Pre-Behandlung fir eng bestëmmten Zort Pilz néideg ass, liest d'Beschreiwung vum Pilz.
Champignons virbereet fir Pickling gi mat Marinade gegoss, op Kachen bruecht an iwwer niddereg Hëtzt marinéiert bis komplett gekacht. Pickling Zäit ass liicht anescht fir verschidden Aarte vu Champignonen, am Duerchschnëtt ass et 20-25-30 Minutten. Fir pre-gekachte Champignonen sollt dës Zäit ëm 5-10 Minutten reduzéiert ginn. Fir grouss Champignonen, wa mir se net a Stécker schneiden, sollt d'Picklingszäit liicht erhéicht ginn.
Ofkillt déi fäerdeg agemaachtent Champignonen liicht, arrangéiert se an d'Glasen zesumme mat der Marinade, schloe mat dichten Deckelen. Store an engem donkel cool Plaz, Dir kënnt an der Pantry am Appartement halen.
Späicheren an engem Keller oder am Frigo ass net erfuerderlech.
Dir kënnt esou Champignonen direkt nom Ofkillen iessen, awer et ass besser fir e puer Deeg ze loossen: de Goût wäert méi hell sinn.
Den Ënnerscheed vu waarme Pickling: Champignonen ginn net an der Marinade gekacht, awer gi mat fäerdeger Marinade gegoss an op enger cooler Plaz bis gekacht.
Fir kale Pickling, Champignonen sollten als éischt gekacht ginn. Mir kachen net bis voll gekacht, dëst ass eng virleefeg Kachen. Fir Informatiounen iwwer wéivill Minutten Pilze vu verschiddenen Zorten ze kachen, liest dëst Rezept: Wéi laang fir Champignonen ze kachen.
D'Pilze kachen, d'Bouillon drainéieren, d'Champignonen an e Colander setzen a gutt draine loossen. Arrangéiert an d'Glasen a schëdden waarm Marinade, zou mat dichten, awer net Metalldeckelen. No komplett Ofkillung, setzen d'Glasen an de Frigo oder huelen se an de Keller.
Kale-gepickt Champignonen si prett fir ze iessen an 2-3 Wochen.
Marinade Rezepter fir waarm a kal agemaachtent Champignonen, liest hei: Mushroom Marinade.
Dës Method fir Pickling ass fir déi, déi gär hunn an net Angscht hunn ze experimentéieren, déi gär Gäscht mat "eppes Neies" iwwerraschen.
Fir séier Pickling, Champignonen gekacht bis voll gekacht gi benotzt. Normalerweis während der Saison hunn ech e puer Dosen vu gekachten Champignonen a mengem Frigo, also kann ech all Optioun zu all Moment kachen.
Hei sinn e puer Rezepter, all entworf fir 1 Taass gekachten Champignonen.
1. Baséiert op Sojazooss
- Sojasauce - 4 Zoppeläffelen
- Zitroun oder Zitrounejus - 1 Esslöffel
- Knuewel - 1 Kleeblatt
- Walnuss - 2 Nëss
Gitt de Knuewel an d'Nëss duerch de Knuewel, vermëschen mat Zitrounejus a Sojazooss. Gitt d'Pilze gepresst a mat engem Pabeierhandtuch mat dëser Mëschung getrocknegt, gutt vermëschen, iwwer Nuecht am Frigo setzen. Virum Déngscht, mixen, sprëtzen mat parfüméierter Geméis Ueleg.
2. Baséiert op Zitrounejus
- Eng Zitrounejus
- Salz - 1/2 Teelöffel
- Dijon Senf - 1 Teelöffel
- Frësch Petersilie - 1-2 Esslöffel gehackte Kraider
Mix all d'Ingredienten, zerdréckt d'Moustard net. Mix déi gedréchent Champignonen an dëser Mëschung, am Frigo fir 6-8 Stonnen.
3. Baséiert op Hunneg
- Honig - 1 Esslöffel
- Salz - 1/4 Teelöffel
Walnuss - 2 Stéck
- Äppel Cider Esseg oder all aner Wäin Esseg - 1 Esslöffel
- Gegrënnt schwaarz Peffer
- Gréng Zwiebel
D'Nëss mat Peffer a Salz zerbriechen, mat Hunneg an Esseg vermëschen, Dir kritt eng zimlech déck Mëschung. Mix déi gedréchent Champignonen an dëser Mëschung, am Frigo. Virum Déngscht, gutt mëschen, gehackte gréngen Zwiebelen addéieren, mat parfüméiertem Ueleg sprëtzen. Dëst ass déi exotesch Variant vu agemaachtent Champignonen, déi ech um Dësch servéieren.
4. Baséiert op roude Wäin
- Dësch roude Wäin - 1/2 Coupe (Wäin muss dréchen ginn)
- Roude Buedempeffer - fir ze schmaachen, vun "op der Spëtzt vun engem Messer" bis 1/4 Teelöffel
- Buedem Kanéil - 1/4 Kaffisläffel
- Salz - 1/2 - 1/3 Teelöffel
- Petersilie gréng - 1 Esslöffel
All d'Ingredienten mëschen, gedréchent Champignonen mat dëser Mëschung schëdden, am Frigo setzen. Dës Champignonen kënnen an e puer Stonnen op den Dësch servéiert ginn; si marinéieren am Wäin ganz séier. Wat méi laang esou Champignonen marinéiert sinn, wat méi "hoppeg" si sinn.
Dëst sinn nëmmen e puer Beispiller vu wéi Dir séier agemaachtent Champignonen preparéiere kënnt fir d'Arrivée vun de Gäscht.
Pickled Champignonen, wann Dir de "séier Wee" gär hutt, kënnt Dir op Basis vu Balsamesche Esseg kachen, Granatapfel a Cranberry Jus, roude Johannisbeeren a Kiwi Jus a Pulp sinn och gëeegent fir ze pickelen, plus eng rieseg Palette vun zousätzlech Gewierzer ass bei Iech Service.