Inhalter
Choufleur gëtt vu Erwuessener a Kanner mat Freed ugebaut a giess. Dëst erstaunlech geformt Geméis gëtt an der Preparatioun vu frësche Zaloten benotzt, frittéiert, gestuel, gesalzt a souguer marinéiert. Zur selwechter Zäit ass et agemaachtent Choufleur, deen als leckerst ugesi gëtt, a wann et op eng speziell Manéier ouni Steriliséierung gekacht gëtt, da gëtt d'Produkt ganz nëtzlech, well all d'Vitaminnen an et konservéiert sinn. Dir kënnt e Geméis a klenge Betrag fir e puer Portiounen oder direkt fir de ganze Wanter pickelen. Choufleur agemaachtent fir de Wanter ouni Sterilisatioun ass gutt gespäichert, a fir eng laang Zäit freet sech mat sengem frësche Geschmaach, erënnert un déi lescht waarme Summerdeeg.
Rezepter fir Wanter Ernte ouni Sterilisatioun
Am Hierscht reift d'Geméis masseg an de Better, dat heescht datt et Zäit ass fir hir Ernte fir de Wanter ze këmmeren. Leider kann Choufleur seng Frëschheet net laang halen, also ass et besser et direkt ze pickelen. Dir kënnt nëmmen Kabes an enger parfüméierter Salzlake a Gläser setzen oder e Geméis mat Karotten, Paprika, Knuewel an aner frësch Geméis kombinéieren. Et gi vill Pickling Rezepter, sou datt all kulinaresch Spezialist sécherlech fäeg ass déi bescht Kachoptioun fir sech selwer ze wielen, déi seng gastronomesch Virléiften entsprécht. Mir bidden e puer Rezepter fir agemaachtent Choufleur a ginn detailléiert Empfehlungen fir hir Ëmsetzung.
Déi einfachst Rezept fir marinéierend
Net all Hausfraen hunn e héigen Niveau vu Fäegkeeten fir Wanter Ernte aus enger riesecher Unzuel vu verschiddene Geméis ze maachen, an net jiddereen huet esou Rezepter gär. Déi nächst Rezept erlaabt Iech fir de Wanter nëmme Kabesbléiwenzen ze konservéieren, ergänzt mat parfüméierter Blieder a Salzlake.
D'Rezept fir Choufleur fir de Wanter ze picken ass entwéckelt fir 700 g Bléiestänn ze benotzen. Dëse Betrag u Geméis ass genuch fir e 500 ml Jar ze fëllen. Zousätzlech zum Kabes brauch Dir Drauweblieder a Pefferkären (3-4 all). D'Virbereedung vun der Salle enthält Waasser (0,5 l), Salz an Zocker (2 Esslöffel all), souwéi 25 ml Esseg.
Salz fir de Wanter virbereeden ass ganz einfach:
- Deelt de Kapp vum Kabes an Bléiestänn.
- Steriliséieren d'Glasen an Deckelen.
- An steriliséierte Jar (um ënnen) Drauwe Blieder a Pefferkären setzen.
- Fëllt den Haaptvolumen vum Glasbehälter mat Bléiestänn.
- Bereet d'Marinade mat de verbleiwen Zutaten. Kachen et fir e puer Minutten.
- Gidd déi waarm Marinade an d'Glasen a konservéiert d'Gurken.
- Wrap de Werkstück an enger waarmer Decken a waart bis et komplett ofkillt.
Preparéiert no dësem Rezept, gëtt de Pickel knusprech, mëttelméisseg séiss, kritt eng liicht Sauerkeet a Gewierz. Kabes kann op den Dësch als Aperitif servéiert ginn, Zousätzlech zu verschiddenen Bäilagen. Dir kënnt agemaachtent Geméis an der Preparatioun vun éischten an zweete Coursen benotzen.
Tender Kabes mat Karotten
Konserve Choufleur wäert ganz mëll ginn, wann d'Bléiestänn net fir eng laang Zäit virum Pickelen gekacht ginn. Ofhängeg vun der Gréisst vun de Kabesstécker kann d'Kachzäit 1-5 Minutten sinn. Déi folgend Rezept fir zaart Choufleur mat Karotten erfuerdert just sou eng kuerzfristeg Hëtztbehandlung.
Fir pickeleg Pickelen ze preparéieren, brauch Dir 2 kg Bléiestänn a 4 Karotten. Mat dëser Quantitéit un Geméis ass et méiglech 4 Glieser vun 0,5 Liter ze fëllen. Dir musst Geméis pickelen mat der Zousatz vu Lorbeerblieder, Pfefferkären a Nelken. Zocker a Salz ginn an d'Marinade bäigefüügt fir ze schmaachen, ongeféier an der Quantitéit vu 4-6 Zoppeläffelen. l. all Zutate. Marinade soll aus 1,5 Liter Waasser gekacht ginn, mat der Zousatz vun 70-80 ml Esseg.
De Virbereedungsprozess kann am Detail wéi follegt beschriwwe ginn:
- Kabes Blummen an engem Kasseroll setzen a mat Waasser iwwerdecken. Sprinkle mat e bësse Salz an eng Prise vun Zitrounesaier.
- Kachen d'Geméis fir 2-3 Minutten, dann d'kachend Waasser drainéieren. Fëllt e Container mat Kabes mat kale Waasser.
- Setzt Pfefferkären, Lorbeer, Nelken um Buedem vu proppere Jar.
- Setzt Bléiestänn an d'Glasen, fëllt 2/3 vum Container.
- Karotten schielen an a Réng schneiden oder reiwen.
- D'Karrottstécker iwwer de Kabes sprëtzen.
- Kachen d'Marinade mat Salz an Zocker. Nom Kachen Esseg addéieren.
- Gidd waarm Flëssegkeet an d'Glasen a versiegelt se.
D'Karotten an dësem Rezept si meeschtens dekorativ, well d'orange Scheiwen vum Geméis wäerten däischter Kabes méi appetitlech a méi hell maachen. Virum Déngscht kann de fäerdege Produkt mat Ueleg gegoss ginn a mat Kraider gesprëtzt ginn.
Choufleur mat Paprika
Eng richteg Faarf a Goût Extravaganza kann kritt ginn andeems Dir Choufleur mat Karotten, Paprika a waarme Peffer kombinéiert. Geméis an engem Jar ergänzen sech géigesäiteg a "deelen" Goûten, wat zu engem ganz schmackhafte agemaachtent Choufleur fir de Wanter resultéiert.
Et ass besser Choufleur a Liter Jars ze pickelen, et ass dës Betrag u Pickling déi séier giess gëtt an net am Frigo Regal schief. Fir 3-Liter-Glasen vu Pickling ze maachen, braucht Dir 2 kg Kabesbléiwenzen, 200 g Karotten an 2 Paprika. Et wäert super sinn wann d'Pfeffer gréng a rout faarweg sinn. Hot Chili Peffer ass recommandéiert fir 1 Stéck ze addéieren. an all Liter Jar. D'Zuel vun de Lorbeerblieder hänkt och vun der Unzuel vun de Jar (1-2 Blieder an engem Container).
Fir 3 Liter Werkstück, ënnerleien der dichter Füllung, brauch Dir 1,5 Liter Waasser. An dëser Quantitéit vu Flëssegkeet musst Dir 6 st.l. l. Salz an Zocker. Table Esseg gëtt zu der scho preparéierter Marinade an der Quantitéit vun 75 ml bäigefüügt.
Kachen eng Wanter Ernte wäert e bësse méi wéi eng Stonn daueren. Déi meescht Zäit gëtt fir d'Botzen an d'Geméis ze schneiden. D'Kachen Schrëtt kënne wéi follegt beschriwwe ginn:
- Kachen Stécker vum Kabes (Bléiestänn) am liicht gesalzene Waasser fir 3-5 Minutten.
- Nom Kachen, d'Waasser ofkillen, de Kabes ofkillen.
- Verëffentlechen d'Pfeffer vum Sträif, Somen, Partitionen. Geméis an Scheiwen schneiden.
- Karotten wäschen, schielen, a Réng schneiden.
- Kachen Waasser mat Zocker a Salz fir 5 Minutten. Maacht de Gas aus a füügt Esseg an d'Marinade.
- Huelt d'Laurelblieder an d'Glasen, dann Kabes, Pfeffer a Karotten.
- Gitt waarm Marinade an d'Glasen. Behälter konservéieren.
Choufleur mat Muerten a Peffer dekoréieren all Dësch, maachen Fleesch a Fësch Platen nach méi lecker, an ergänzen all Bäilag. Eng Vielfalt vu Geméis erlaabt all Gourmet hir Liiblingsdelikatesse an engem Jar ze fannen.
Choufleur mat Knuewel
Knuewel kann Aroma zu all Plat addéieren. Et gëtt dacks zu Pickelen bäigefüügt, dorënner agemaachtent Choufleur. Zousätzlech zu Knuewel a Kabes enthält d'Rezept Klacken a Karotten, souwéi eng grouss Varietéit vu Gewierzer. Déi opgelëscht Geméis kënnen a gläiche Verhältnisser benotzt ginn oder Kabesbléiwen Prioritéit ginn, nëmmen den Haaptprodukt mat anere Geméis ergänzen.
D'Zesummesetzung vun der Pickel muss Erbsen aus allspice a schwaarz Peffer enthalen, souwéi Salz, Zocker an Esseg Essenz. Et ass och recommandéiert fir eng universell Gewierz fir d'Marinade ze addéieren, déi sécher an all Kichen ze fannen ass.
Déi genee Proportiounen vun all d'Ingredienten am Rezept sinn net uginn, well de Kach onofhängeg d'Quantitéit vu bestëmmte Gewierzer a Geméis reguléieren kann. Et ass nëmme wichteg d'Proportiounen vu Salz, Zocker an Esseg an der Virbereedung vun der Marinade ze beobachten. D'Verhältnis vun dësen Zutaten pro 1 Liter Waasser gëtt an de folgende Kacheninstruktiounen uginn:
- De Kabes grëndlech spülen an a kleng Bléiestänn opdeelen.
- Karotten schielen an an dënn Stécker schneiden, Réng.
- Déi gewaschene Pfeffer an d'Halschent schneiden, vu Kären, Trennen botzen. Maacht d'Pfeffer an dënn Streifen.
- Geschielte Knuewelekäpp an dënn Scheiwen geschnidden.
- Setzt all gehackte Geméis an engem Jar a Schichten. D'Sequenz vun de Schichten hänkt vun der kulinarescher Iddi of.
- Kachen proppert Waasser a gitt et iwwer Geméis an engem Jar. Deckt d'Behälter mat Deckelen a setzt fir 15-20 Minutten.
- D'Waasser aus de Dosen zréck an d'Pan drainéieren an déi néideg Gewierzer, Zocker, Salz (ouni Essenz) addéieren. Kachen d'Marinade fir 15 Minutten. Gitt waarm Flëssegkeet an d'Glasen.
- Füügt d'Essenz an d'Glas virum Korken.
- D'Salz konservéieren an an enger Decken halen bis komplett ofkillt.
D'Geheimnis vun dësem Rezept läit an der Varietéit vun Zutaten. Kabes, Paprika a Karotten, kombinéiert mat Gewierzer, wäerten e gudden, leckere Snack fir all Fest maachen.
Rezept fir professionell
Aus dem einfachsten Rezept si mir zu, vläicht, déi schwieregst Optioun fir Choufleur ze picken. Dëse Pickel ass ganz lecker, parfüméierter. Et hält de ganze Wanter gutt a passt gutt mat all Platen op den Dësch. Familljememberen, no Leit a Gäscht am Haus wäerte sécherlech d'Aarbecht an d'Efforte vum Besëtzer schätzen, deen an d'Virbereedung vun dëser agemaachtent Delikatesse investéiert gëtt.
Fir eng Wanter Ernte ze preparéieren, braucht Dir e variéierte Set vu Produkter: fir 3 kg Kabes sollt Dir 3 Karotten an déiselwecht Zuel vu Klacken huelen. Knuewelek an Zwiebelen sinn am Rezept a grousse Quantitéiten abegraff (250-300 g vun all Zutat). Gréng maachen Pickling schéin, hell a gläichzäiteg parfüméierter, knusprech. Also, Dill, Meerrettich Blieder, Johannisbeeren, Kiischten, 6 Bucht Blieder an déi selwecht Quantitéit vun Nelken Somen sollen der Pickel dobäi ginn, schwaarz Pefferkären ginn de Kabes en zousätzlech schaarf Aroma.
D'Marinade wäert e Standard Set vu Produkter enthalen. Fir 1,5 Liter Waasser musst Dir 60 g granuléiert Zocker, 1,5 st.l. l. Esseg an eng drëtt Taass Salz. Et ass dës Kombinatioun vun natierleche Konservéierungsmëttel, déi de Kabesbléiwenzen de ganze Wanter behalen.
Pickled Choufleur ass relativ einfach ze maachen:
- All Geméis ausser Kabes schielen a schneiden. Deelen de Kapp vum Kabes an Bléiestänn.
- Gewierzer a gehackt Geméis (mat Ausnam vum Kabes) um Buedem vum Jar setzen. Tamp d'Bléiestänn fest uewen.
- Kachen d'Marinade 6-7 Minutten a schëdden iwwer d'Geméis.
- Maacht d'Glasen dicht a setzt se op d'Kopp ënner engem Quilt.
- Setzt déi ofgekillte Becher an der Keelt.
D'Rezept erlaabt Iech fir de Wanter net nëmmen eng Vielfalt vu Geméis an engem Jar ze preparéieren, awer och eng lecker Pickel, déi souguer ganz nëtzlech ka sinn no engem lauter Fest.
En anert Rezept fir Geméis a Kraider mat Choufleur ze pickelen kann am Video gesi ginn:
De Video weist am Detail de ganze Prozess vun der Virbereedung vun der Wantersalzung, wat der Ufänger-Hostin hëlleft mat enger schwiereger kulinarescher Aufgab.
Konklusioun
Oh déi Rezepter! Et ginn eng riesech Unzuel vun hinnen, a souwisou probéiert all Hausfra eppes Neies, Besonnesches ze bréngen, eppes wat jiddereen am Stot wierklech gär kann. Am Artikel hu mir probéiert nëmmen e puer Basisrezepter ze ginn, déi ergänzt ginn oder ouni eng oder aner Komponent wann Dir wëllt. Awer et ass derwäert ze erënneren datt wann Dir d'Rezept ännert, et wichteg ass d'Konzentratioun vu Salz, Zocker an Esseg z'erhalen, well dëst sinn d'Ingredienten déi d'Wanterpräparatioun vu Sauerung, Fermentatioun a Verschwendung retten.